也许您不是专业大厨，但平时在家做饭时，还是会讲究效率和菜肴质量。要想做出一道美味佳肴，厨刀在幕后起着看似普通却又关键的作用。所以说，好刀在手，美食在口！

在选购厨刀时需考虑的因素有许多，这里跟大家介绍一下不同的厨刀种类、怎样选择以及澳洲有哪些优质产品。

如何选择

1、看切面是否平整

如果切面平整，切果皮、果肉则十分轻巧，不易流汁，在切生鱼片和其他肉类时都能做到精准不移位，最大程度减少营养流失。

2、手柄舒适度

好刀的手柄都会贴合手部曲线设计，符合人体力学，能更好地让人握住且省力防滑。

3、材料

常见的菜刀材料有碳钢、不锈钢、高端合金钢和陶瓷，各有优缺点。

碳钢材料比较坚硬，普通的碳钢板也容易制作出硬度高的刀，保持性很好，物美价廉。

不足之处在于碳钢切削刀具在切削某些食物时，材料会起反应氧化变色；此外易生锈，在使用后必须擦干。未使用时，宜用油擦净。

不锈钢厨刀是家庭厨刀的主流，含有除铁以外的其它活性金属，所以不锈钢刀不易生锈，也更美观，更容易存放。不足之处在于不锈钢菜刀比碳钢菜刀切菜手感差，且刀刃相对不易磨利，硬度较低。

高端合金钢材质刀是一种高碳低铬的钢材，具有极好的折中特性，既不容易生锈，又不容易变形，可长期保存。缺点是价格太高。

陶瓷刀多采用纳米材料“氧化锆”作为加工原料，硬度极高，外观轻巧，耐高温，耐腐蚀，持久锋利，性能稳定，不会与原料发生反应。 缺点是非常脆，要轻拿轻放。

厨刀类别

华人会用到的厨刀主要分为中式、日式和西式。以下逐一介绍：

中式厨刀

过去中国餐饮界一直流传着“中餐厨房一把刀”的说法，剁、切、拍、剖、剔，一人一刀就可全部完成，但其实细分是有很多种类的，并不像外界认为中餐切菜很不讲究。中式厨刀里片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斩骨刀、烧腊刀等各种类型应有尽有，不胜枚举。

中式厨刀的区别往往体现在重量、开刃角度、刀背、手柄这些细节。

西式厨刀

（1）主厨刀（Chef s Knife）

主厨刀是西餐处理必不可少的一把刀，无论是鱼、肉还是蔬菜都游刃有余，一旦上手就会发现它的好用之处。德式主厨刀易于打磨，而且比较皮实，适用于大多场合。

（2）片肉刀（Carving knife）

大块烹饪肉类必不可缺片肉刀，这类刀被制造得纤细狭长、韧性十足，像西洋剑一样容易弯曲，除了切割烤肉，还可以切西式火腿。

（3）剔骨刀（Boning&Fillet Knives）

剔骨刀也叫菲力刀，主要用于处理整鸡或整鱼，但用途不大，不是厨房必用刀。

（4）面包刀（Bread knife）

我们常住澳洲的都知道，西餐里面包非常多，没有面包刀的厨房是无法想象的。

日式厨刀

日本饮食分为“和食”与“洋食”两大类，厨刀也根据制作工艺和刀型分为传统的“和包丁”与西式的“洋包丁”。

和包丁是传统日本刀型，基本都是单边开刃，即一边是平直而外一边有角度。特点是锋利但耐用性稍差。

洋包丁根据西式道具结合改良，其特点是双边开刃，更易于研磨。为了便于保养，基本都采用不锈钢材质。

 澳洲最优质厨刀推介

以下是Homes To Love网站推荐的几款厨刀，口碑颇好，看看哪款是您喜欢的呢：

Furi Pro jet black 3-piece set

售价299澳元，将卓越的切割性能与创新的反刃式抗疲劳手柄相结合，用起来很轻松。光滑、简单、时尚是它的亮点，还配有一个刀座，便于储存。

Laguiole Louis Thiers ‘Artisan’铁木牛排刀

来自Laguiole品牌，以华丽设计闻名；由单片大马士革锻造的全切不锈钢制成，锋利无比，由于是手工制作，每把刀都有独特的设计。售价399澳元。

Jamie Oliver by Tefal 12厘米多功能刀

售价仅34.97澳元（原价69.95澳元），在Myer就能买到。这款为日常使用而设计的多功能刀可谓是每户厨房的必备品，切早餐水果沙拉或蔬菜都很方便。

Baccarat iD3 Black Samurai

这款高性能的刀由高质量的日本钢制作而成，切菜非常精准。刀经过淬火处理，确保刀刃锋利，使用时间长。售价219.99澳元。

Shun Cutlery Sora chef’s knife

Shun Cutlery这款刀是在日本手工制作的，采用VG1-san mai切割核心，坚固耐用，专为精确切割设计，刃口保持力强。售价163.03澳元，在澳洲Amazon网站有售。