柿子在世界稍暖的地区即有分布、尤其亚洲和北美。按纽省农业厅1989年资料按产量多少依次以中国、巴西、日夲、南韩至美国都属生产国。在植物分类它是柿属Diospyros，当地人的意思是神的食物（food  of the gods),也许这正是福杮这名称的依据吧。

在澳洲二战恢复后期便开始从日本引种,今天它已发展为几百公顷的水果、分布在＂大香蕉＂的所在地Coffs Harbour一带至悉尼附近的海岸线邱陵地、澳洲最肥美而又不冷不太热地段， 直至靠近悉尼海岸一带，就在我们身边。上期我们刊出一张形状怪异的杮子图片。是长在Ryde地区我们的后院子较高位置，四面通风，因而我的看法很可能是一种“多精入卵”现象。开花时、一般是10月尾那期间、附近果园花粉丰富、或夲身花粉亦充足，便出现多次授粉现象。

而且我的天气记录,那年九、十月都比常年少了二分之一到三分一的降两、天气大都晴好，大有利于花粉传播。而杮子的雌花的结构也有点特别。接受花粉的花柱顶分裂为四格、每一格又有很多小裂缝便于接受花粉，给雌蕊受精提供很多机会、天气又好,大大提供多精入卵的可能性。

什么是花柱啊？试到周围花园走走、找到单瓣大红花（它的正式名称是扶桑Hibiscus又名朱槿牡丹）花中央就是整个雌花结构、长长的花柱独立其中、其基部就是受粉结胎的地方。这儿刊出的“中国灯笼”Chinese Lantern图中也隐约可见花中央的花柱）。

加上那年十一月雨水充沛、共得104mm(常年才84mm)。多次受粉的花就“养得起”众多小果。只是我自己闷在葫芦中，没有加肥、原有养分养不起这么多、也就出现一个正常果、其它都成了“小老头”（连在一个花柄上的众多“小杮”了）。不过、这只是我个人的瞎猜猜。究竟内里还有些什么原因、就无法解释清楚。我家种的是“富有柿”(Fuyu、中攵名是按北京农业出版社的果树专著拿来的），是否这品种就易出现如此奇特的多精入卵果？这也仍是个谜了。

杮属是一个相当大的家族、共190多个种，且经济寿命相当长、达70-80年之久、比柑橙长多了，经济价值下降后生命尚延至200-300年。作家园观赏和防晒、防风树，实在很美。况且它材质致密、纹理优美还是木刻工业的宝贵材料,高尔夫球棒制造业少不了它—别忘了它还每年给花园提供制堆肥的优良材料：敦厚的落叶。观赏秋色又有肥源称它为福杮实在太适合不过了。

食用杮子分两大类：甘杮和涩杮。两类中的名种在中国也各有20多种、大家都耳熟能详了、引进一些到澳洲岂不很好，但、柿、和柑橙一样是要嫁接的，嫁接品种不对路就如上期介绍柑橙名种一样只见树旺不见或者少见果的贪生树。除非你已拥有自己的果园可以进行砧木比较。果真有意研究是可以介绍砧木良种的，这里就只介绍栽培良种。

下面是纽省推荐的甘杮主要品种、至于涩杮就省略了。

Fuyu  果大、橙色，树势高大粗生、四月初到四月中成熟。但温暖的年头它会提早一个月内外便可食。今年（指植物生长年即去年九月春天开始） 气温偏暖、如九月最后两天达33度C、气象局说那是春行夏令了。事实上这偏暖天气是四个月前的秋季已早出现偏暖现象（“同路人”杂志五月底报导了这变化），在这暖和生长期中、我家的杮子三月初已熟可食。因此冬春温暖气候是会促进早熟，而且早了一个月之久。

它是日本商业经营的主要品种。中国已引种并公认为最佳甘杮。纽省设在Rydalmere的生化所1977年引种的种质最佳。另一部分引种于Merbein的也很不错。要发展优质良种的话最理想到此二地采接穗或购苗。

这品种名由于是日文译来、各地引用时并无准绳，有Fuji或Fuyi的，商业经营便宜选良种了。

Izu  是深橙色果较小而最早熟的品种，一月份就可成熟，而且树势偏弱矮细、正适合家居栽培。但果皮不如Fuu坚硬，较易为果蝇侵害。皮也易出现黑斑。以后我们会讨论果的保护方法。

Jiro 是个唯一适合种盆的品种,果大近方形，色美。

Suruga 果大而很甜、果皮红而肉泛黄、看一下才吃，多妙。树粗壮高大，是大花园配合防风、防晒、风景树首选。

柿子是一个容易出现突变的水果、纽省引种的甘杮和涩柿近20个其中三个是突变形成，最稳妥的办法是不要随便购苗，可靠的是到老苗圃采购。

说实在风味最佳的是脱涩后的涩杮(astringent)。澳洲介绍可作家庭种植的是＂无核扁杮＂Flat Seedless”直令我们想念老家的磨盘杮、又名宝盖杮、合杮等等，但它皮色、肉色皆深黄、太美了。只是必须脱涩。

时至中秋四月、阳光满地坭土软。澳洲常年连连降雨的季节正落在秋季（今年大大提早、又不总是豪雨，秋末正是准备植穴的好时光）。决心种杮、此其时也。

选择一个阳光充足、又不积水的位置（每天至少有阳光7-8小时）。因为柿熟于秋季、雨水过多的年成、果子尚未完熟就裂果或根受浸过长时间而伤根、引致日后麻烦;阳光不足树势过高收果护果也徒增工夫。

植穴要求深尺半内外，土层浅薄的环境、又是黏重底土，就宁可改用盆栽（用盆栽品种Jiro)。

悉尼地形比较复杂、三面环山、北有Hornsby高地、西有蓝山东侧低邱陵、南有Southern Highland高邱陵，家居若非平地、不宜种植倾斜位置，否则长久降雨或遇暴雨、表土将因养分长期流失、终因养分不继引致采前落果。若缺平地就宜先行平整表土并于斜坡上方按实际设置排水沟。

柿树高大生长壮旺，并一生要求多量的钙，填穴务必以堆肥为主混以非砂非黏的良好表土，然后层层撒一、二把石灰，以Dolomine lime或硫酸钙gypsum。以后每冬长期施钙（每成年树需三公斤之多！）

如果你仍未有堆肥习惯 、又不愿花太多钱买堆肥。现在深秋就是积扫落叶季节、逐层填入植穴与牛粪及均匀撤一把鳼粪、因含丰富氮肥可加速落叶的分解，一时未有鳼粪可用伙粒肥充分混合，并每层洒湿全部落叶，每层填穴后宜用塑料布覆盖保湿。（落叶不足则可在园内剪取篱笆或其它树木的小枝条连鲜叶剪碎填入代替落叶）。冬末定植就已陆续分解为明春发梢生长挺好的堆肥了。到了八月就可购苗定植。

过去种果听惯了植前须先施附根肥,那是在定植前挖开坭土撒入一、二把化肥再种,那是堆肥缺乏情况下的不得已办法、往往会引起种后出现幼苗肥伤。这里种果因事前堆制充足堆肥填穴就不再施用。良好的堆肥是植后头几个月发梢期最隹的发根生长的材料。

重要的是新梢转绿时即施2-3次液体肥如Power Feed,每桶（9公升）用30cc。每半月淋一次。到新梢转绿后可用颗粒肥Granular Fertilizer如Acticote在新苗四周撒施，用量按不同品牌颗粒肥说明施用。

第二次新梢萌芽后重复施用液肥至转绿后。

壮苗植后当年可发三次梢。最后一次为秋梢是第二年生长的基础、宜在刚露芽即在幼苗周围再撒施一次颗粒肥。