昆州一些餐馆因不满顾客预订餐位后却未到场，要求每位爽约顾客支付高达165澳元的违约金。

近期，由于餐馆面临着水果、蔬菜、葡萄酒、煤气、电力和租金等价格飙升，“订餐后违约”的食客对餐饮业的伤害比以往更大。

为减少订餐后违约食客的数量（估计每年给该行业带来7,500万澳元的损失），一些餐馆开始向在最后一刻取消预订或没有出席的顾客收取高额费用，而其他业务则要求采取预付款方式进行。

据《信使邮报》报导，布里斯班高档法国餐厅Montrachet的经理Shannon Kellam三个月前对预订他们特别厨师菜单的客人收取了每人165澳元的违约费，并表明在食用油与青豆等价格飙升的情况下，这是对那些订餐后违约客人的一种必要警戒。

Kellam说：“违约费是针对那些不自律的人收取的，他们认为订餐后不来吃饭没什么关系。但如果你预先买了电影票，你后来却不去看了，你会拿回你的钱吗？ 不会的。 因此，对于取消体验专门服务工作的客人，我们必须收取违约费。”

但该餐厅不会收取因疾病原因而取消订餐的费用，并且总会先与缺席的客人沟通，然后再从他们的卡上扣钱，但在极少数情况下，也会只收取一些费用来支付工资和食品的成本。

在Fortitude Valley新开的高端日本餐厅Sushi Room，客人在订餐时须支付每人50澳元的押金，并计入他们的账单；而预订该店多道菜Omakase菜单的客人必须预先支付全部330澳元。

Sushi Room的共同所有人Kelvin Andrews说：“我们Sushi Room只有50个座位，如果有一桌10个人不来，那对我们来说就是数千澳元的损失。”

“我们已经为订餐的客人购买了食品，所有东西都是当天新鲜的，如果顾客最后违约不来就餐，那就浪费了这些食物。”

他说，我们店对最后一刻因正当理由而取消预订的情况采取了同情的态度，通常会为未来的订餐提供信贷。然而，如果客人在他的三家位于Fortitude Valley的餐厅（包括Hellenika和SK Steak 与 Oyster）预订，但在当晚他们又决定去其它地方，这样使餐厅处于亏损状态的情况是很常见的。

“在Hellenika，我们对8至10人以上的团体收取预付款，因为有的团体预订后当天没有出席，这对我们来说就是收入损失，特别是随着水果和蔬菜等成本上升，我们不能继续失去我们的桌次。” Andrews先生说。

位于黄金海岸Burleigh Heads的Labart餐厅是昆州第一批推出收取预付款的餐厅之一，它向食客收取每人125澳元的预付款，如果在24小时内取消，还要收取每人125澳元的违约费。

尽管最初遭到客人反对，但共同所有人Karla Munoz Labart说，顾客现在很乐意付款，这意味着他们有了期待。

“这其实是很宽松的。我们收取预付款，其实更多是为了让人们遵守承诺。” 她说，“作为企业，目前已经不得不为从肉、鱼到啤酒和葡萄酒的所有东西承受巨幅价格上涨。”