研究发现，在广受大众欢迎的中国菜中，热量最高的是辣子鸡丁和毛血旺。这两个菜的热量远远高于麦当劳的巨无霸套餐。中餐的热量相差太大，但总体上看，在餐馆和快餐店的食物普遍热量较高。

为什么辣子鸡丁和毛血旺“荣登“了高热量的榜首？毛血旺是一道重庆名菜，是一道非常“吃油”的菜，所有菜几乎是用油来煮。而且毛血旺中动物内脏过多，胆固醇和饱和脂肪酸含量过高。

还有以下这些让人一想就流口水的中国菜，热量可都是超高的：

干锅千叶豆腐等干锅菜：为想达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材要经过“过油”工序，使含油量大幅提升。而且干锅菜一般都需要持续加热，最后，大部分油脂都被菜吸收了。

糖醋里脊：糖醋里脊口感外焦里嫩，味道极棒。但里脊肉经过油炸，外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。

地三鲜：虽然听起来是一道“素菜”，但是主料土豆、茄子、青椒，都要经过油炸，其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。

松鼠鱼：这是很多人爱点的一道菜，酸酸甜甜香香，口感也是外焦里嫩。但松鼠鱼也得裹着淀粉经过油炸，吸收大量的油。虽然吃鱼有益健康，但油炸、糖醋的吃法可能是弊大于利。

炸藕盒：虽说藕是养生的食材，但其淀粉含量和土豆接近，外面裹着面糊经过高温油炸，会产生丙烯酰胺等致癌物，并吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

炒饭：很多炒饭里面的油量很大，尤其是饭店里点的炒饭。吃一碗半斤左右的炒饭，要比普通的米饭多吃进去千卡热量。

还有一些高热量的主副食，如炒饼、炒年糕、炒粉；起酥面包、凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等；麻团、麻花、油条、麻酱烧饼、油饼等，也都是含油大户。