（澳洲生活网讯）雪花牛肉是专指明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉, 在牛的各个部位都有， 我们常见的“肥牛”也可算是一种，而眼肉、上脑、外脊部位的雪花肉就是上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵.普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？ 超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。 别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同。

这些年，在一些国家出现了““注脂”牛肉，注入脂肪在红肉部位，看起来象自然的雪花牛肉，这也并不是什么“新闻”。“给牛肉注脂是一项技术，最早由日本研发出来，一些国也有人研究，注射后马上急冻，冻好的‘雪花’牛排很难辨别。但是近年来有人为了 贪图暴利，而用注脂牛肉冒充高档雪花牛肉，欺骗了不少消费者。

您来澳洲了，买雪花牛肉就放心吧。

文：纳理/澳洲生活网