今年开始，澳洲东海岸的居民可以吃到西澳纯净海域的岩石生蚝。但是吃惯了悉尼岩石生蚝的人们对西澳生蚝的反应尚未可知。

由澳洲富豪Andrew ‘Twiggy’ Forrest 出资建造的Leeuwin 海岸生蚝养殖场今年已经开始首次商业捕捞。这个养殖场位于西澳南海岸Albany地区，面积达150公顷，预计未来几年还会进一步扩大养殖规模。

这里出产的生蚝被命名为Albany岩石生蚝。养殖经理Richard Kohne告诉澳新社，“消费者喜欢多样化选择，我们提供的是另一种产自西澳的生蚝，我们知道这种生蚝的品质不逊色于东部地区的产品。”

Kohne说，Leeuwin海岸养殖场位于两条河流汇集而成的开放性河口，每天的潮水交替带来海水与淡水的混合让当地的水质很好，没有工业污染。加上地处偏远，这是新州养殖场不具备的优势。

近年来，新州生蚝养殖场屡遭寄生虫、洪水以及极端气温的冲击。“这并不是说我们在未来不会面临挑战，但当他们遇到问题时，我们可以填补供应缺口，这能确保消费者持续享用岩石生蚝，对整个行业都有益处。”Kohne说。

在2024年复活节展会上，Leeuwin海岸出产的生蚝获得了3枚金牌。新州生蚝产商一共获得了6枚金牌。

新州大约有230个生蚝养殖场，分布在昆州边境的Tweed 河至Eden附近的Wonboyn湖之间。