营造欢乐节庆氛围–创意巧克力甜点/4款/

饕餮美食

巧克力给人甜密幸福的联想,是伴随节庆聚会的最佳选项之一。视觉美观的巧克力点心更是令人惊艳的餐桌亮点。

榛果巧克力塔

榛果含有营养素及丰富口感,加上巧克力的固结特性,正好可以凝结好滋味与口感,是聚会轻食点心的绝佳选项。

榛果巧克力塔
榛果巧克力塔(图片来源:Adobe Stock)

食材:

巧克力砖  400g、盐微量、榛果  200g、烤好的小塔饼适量。

作法:

1)榛果用水冲洗干净,用干净的毛巾轻拭干;烤箱预热至 180°C,将榛果烤 15分钟,至有香气和稍微变色。

2)巧克力放入盆中隔水加热,融化后取出巧克力盆。

3)巧克力盆中加入一小撮盐、榛果,搅拌均匀后,放入冰箱稍微冷藏 5分钟。

4)待巧克力初凝,使用汤匙挖取巧克力。将巧克力均匀铺于塔饼内,定型后移入冰箱冷藏数分钟,待不黏手即可享用。

巧克力奇亚籽布丁

奇亚籽是营养丰富的小种子,它可以吸收比自己重量多好几倍的液体,正适合搭配充满巧克力甜香的布丁液。

巧克力奇亚籽布丁
巧克力奇亚籽布丁(图片来源:Adobe Stock)

食材:

奇亚籽大约 50g、吉利丁粉25g、水果适量。

材料 A:可可粉 1大匙、鲜奶500g、鲜奶油 50g、砂糖30g。

作法:

1)混合材料  A,加热搅拌融化,加热不超过  80℃。因为吉利丁粉约在  40℃至  80℃度即可融化,温度过高反而破坏成份。

2)然后加入吉利丁粉,搅拌均匀。

3)续加入奇亚籽。搅拌碗浸入冷水,帮布丁液降温。

4)布丁液变浓稠,即可装入布丁杯,冷藏 2小时定型。

5)搭配新鲜水果食用,风味更佳。

巧克力糖浆布丁

香草布丁搭配巧克力是绝佳的组合,可互相衬托彼此的甜香滋味。自制巧克力糖浆,可随著自己偏好调整风味。

巧克力糖浆布丁
巧克力糖浆布丁(图片来源:Adobe Stock)

食材:

鸡蛋  3个、牛奶  400g、香草粉 2g、细砂糖 40g。

巧克力糖浆:牛奶、巧克力砖、可可粉、砂糖适量,加热融化搅拌。

作法:

1)牛奶稍微加热;香草粉、砂糖和鸡蛋搅拌均匀,慢慢加牛奶,一边搅拌均匀。

2)用网筛重复筛蛋液 3次,将蛋液平均倒入碗中。

3)放入蒸锅,水煮滚,开始蒸煮。

4)蒸煮过程中,锅盖可用一根筷子撑开一个小缝,避免蒸好的布丁表面有孔洞。

5)布丁放凉后放入冰箱冷藏,食用时佐巧克力糖浆。

棉花糖巧克力披萨

如何构思创意甜点?烤得焦黄的棉花糖,是最适合冬天的温暖元素。棉花糖搭配巧克力,更是幸福感的最佳代言。

棉花糖巧克力披萨
棉花糖巧克力披萨(图片来源:Adobe Stock)

食材:

甜披萨饼皮 1片(8吋)、综合坚果 30g、巧克力砖 80g、新鲜草莓果酱 30g、棉花糖60g。

作法:

1)巧克力砖切碎(可用类似豆子状的巧克力以利估算数量);坚果烤过后压成碎粒。

2)甜披萨饼皮涂上草莓果酱,平均铺上巧克力和坚果碎粒。

3)烤箱预热 250℃备用;披萨饼放入烤箱,以 250℃先烤 10分钟后取出。

4)续作法 3),均匀铺棉花糖,放入烤箱再烤  5分钟,烤至棉花糖均匀上色。

5)取出披萨,装饰草莓和糖粉即可上桌。

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