漫画“加菲猫”风靡全球,加菲最爱的食物千层面也成为美食代名词,无论晴雨,加菲总找得到吃千层面的理由。
漫画中,加菲猫的主人做著千层面,一边做、一边念:“一层面、一层肉酱、一层起司。”肉酱口味是加菲最爱的,虽然作法简单,制作却相当耗时。不过,为了爱猫,主人常常都要做,好让加菲时不时可以大快朵颐,抱著千层面看电视。
千层面最早可追溯到古罗马时代,中世纪的宫廷食谱《烹饪书》也有千层面的记载:面片加上起司和香料。千层面流传演变成为国民美食,最常见的口味是波隆那地区的经典美食 ── 肉酱千层面,从南到北各地各有不同调味与配料。
面片:层层叠叠的长方形面片,浸润在馅料中加热后,滑顺但不失面片口感。
肉酱:蕃茄肉酱与层层叠叠的千层面片,交错组合,构成千层面丰富的口感滋味。
奶油酱:结合肉酱与奶油酱是经典的道地风味,奶油酱会让肉酱的口感更丰富。
起司:咸香起司与牵丝的披萨吐司,配合肉酱和面片,组合出绝佳的千层面口感。
千层面是一种很适合和亲友一起做的料理,备料、切菜,然后一层一层叠上去,在这个过程,亲友可以边话家常。
食材:
不需预煮的千层面皮、鲑鱼300g、菠菜 200g、洋葱1/2个、大蒜 1瓣、披萨起司、白酱、青酱适量。
调料:黑胡椒、盐少量。
作法:
1)洋葱切碎;菠菜汆烫后切小块;鲑鱼切小丁。用橄榄油炒变色后加调料。
2)准备烤皿,底部刷白酱,铺放面皮,再刷白酱,均匀放菠菜和鲑鱼和青酱,反复3次,最后覆盖起司。
3)烤箱预热至 200℃,用 180℃烤 30分钟,起司面呈金黄即可。
美味秘诀:不加起司,原味的千层面风味亦佳,可试试气炸锅制作,风味独特。
千层面的特色是覆热一样好吃,甚至风味更佳,是绝佳的常备菜。用大烤盘做多一点,冷冻保存解冻加热一样好吃。
食材:
不需预煮的千层面皮、披萨起司、白酱适量。
蔬菜材料:番茄、洋葱、红萝卜、青花菜、栉瓜、土豆、玉米等当季蔬菜。
调料:黑胡椒、盐适量、意大利综合香料少许。
作法:
1)番茄去除汁液,所有蔬菜切小丁;用多一些橄榄油炒香洋葱和大蒜;续放其他蔬菜丁,翻炒均匀,加调料炒匀即可熄火。
2)烤皿底部刷橄榄油,面皮、白酱、蔬菜丁依序反复4次,最后覆盖起司。
3)烤箱预热至 200℃,用 180℃烤 30分钟,起司面呈金黄即可。
刚出炉的千层面香气扑鼻,千层面饱含酱汁风味,加上焗烤咸香的起司,食材很简单,却融合出丰富的口感滋味。
食材:
不需预煮的千层面皮、披萨起司、白酱适量。
番茄肉酱材料:番茄5个、番茄罐头1罐、洋葱1个、大蒜瓣、绞肉400g、月桂叶1片、黑胡椒少许、意大利综合香料1大匙。
作法:
1)肉酱:洋葱切碎;用橄榄油炒香洋葱和大蒜;放绞肉,肉变色放番茄,翻炒均匀,加水煮滚,下其他食材,熬煮 1小时。
2)准备烤皿,底部刷油,面皮、白酱、肉酱依序反复4次,最后覆盖起司。
3)烤箱预热至 200℃,用 180℃烤 30分钟,起司面呈金黄即可。
This post was last modified on 2024年7月12日 14:48
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