秋天的南瓜——从主菜到甜点都美味

南瓜的料理方式千变万化，特别是当季的南瓜，产量大品质佳，趁著当季，试试看不同的做法，品味南瓜的好滋味。

秋天吃南瓜 享受最佳风味

南瓜通常在夏季生长，在秋季成熟丰收，因此在秋季庆典时，南瓜成为不容忽视的金黄装饰与应景食材。秋季南瓜口感松软细致，且蔬果香气更为浓郁，果肉带有一点甜味，适合蒸、烤、煮汤各种烹调方式。

南瓜鸡肉丸子

南瓜是抗性淀粉，是不会被身体完全消化及吸收的碳水化合物，搭配鸡肉和配料做成丸子，是绝佳的派对主食。

食材：

食用的南瓜1个。

材料A：绞碎的鸡肉  200g、洋葱切丁 1个、面包屑 1杯、蒜末 1大匙、盐、黑胡椒和迷迭香适量。

作法：

1）南瓜去皮，切块蒸熟压碎，加上材料A，搅拌均匀，完成馅料。

2）适量取馅料，揉成丸子。

3）在平底锅中，用橄榄油加热，将丸子放入锅中，每面煎至金黄色，鸡肉熟透，需要大约10分钟。

4）将新鲜香菜切碎，撒在丸子上，可装饰亦可提味，搭配沾酱，风味更佳。

* 美味秘诀：鸡肉可以用猪肉或牛肉替代。

奶油鲜虾南瓜盅

当季的南瓜营养丰富，还可当菜肴的容器，果肉挖空煮成南瓜汤，有天然的甜味，适合做成浓汤，美味又有饱足感。

食材：

甜南瓜 1个、牛奶、鲜奶油、煎好的虾子、香菜适量。

材料A：洋葱丁1杯、蒜末 1小匙。调料：盐、黑胡椒适量。

作法：

1）南瓜切除蒂头，蒸熟；平割顶部成一个圆形盖子，保留备用。

2）使用勺子将南瓜内部的种子去除，取出果肉，完成南瓜盅。

3）油锅，材料  A下锅，炒出香气，南瓜果肉下锅，加水淹过食材，煮滚，熄火放凉，用食物搅拌机搅碎。

4）续加牛奶煮滚，倒进南瓜盅，放煎好的虾子，加鲜奶油，即可上菜。

烤南瓜沙拉

南瓜沙拉兼具淀粉与纤维，是很好的正餐选项。金黄色的南瓜，搭配各种颜色的生菜蔬果，菜色美观很提振胃口。

食材：

南瓜 300g、南瓜子 2大匙、芝麻叶、嫩菠菜适量。

沙拉酱：意式综合香料 1小匙、橄榄油 1大匙、盐、黑胡椒适量。

作法：

1）将南瓜子分散平均铺在烤盘上，撒上少许的盐。送入烤箱，用 180°℃烤 15分钟，焖 10分钟。即可出炉。

2）南瓜去皮切丁，与香料、橄榄油均匀混合。

3）烤盘中铺放防沾烘焙纸，南瓜放烤盘，送入烤箱，用  200℃烤20分钟。即可出炉。

4）混合南瓜和生菜，搅拌均匀，盛盘淋沙拉酱，即可上菜。

南瓜蛋糕卷

当季的南瓜香甜松软，很适合做成蛋糕体，以及奶油馅料填入蛋糕卷中，只要简单的作法，即可带来丰富体验。

食材：

蛋糕体面糊：南瓜泥 1杯、砂糖 1杯、蛋 4个、砂糖1杯、面粉1杯、泡打粉 1小匙。

馅料：南瓜泥 2杯、鲜奶油 2杯。

作法：

1）蛋与砂糖混合搅打至蓬松。

2）然后逐渐加入面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀成面糊，均匀地铺在烤盘上。

3）烤箱预热至 175℃，送进烤箱。

烤到蛋糕呈金黄色，出炉，放在烤盘纸上，在室温下冷却。

4）准备馅料：打发的鲜奶油，加入南瓜泥。将馅料均匀涂抹在蛋糕上，然后重新卷起即可。撒上糖粉，切片即可食用。