健康食材–葡萄柚料理

葡萄柚因丰富的营养与纤维，被封为减重的水果之一；葡萄柚散发酸甜香气，入菜做酱吃起来清新活力，相当开胃。

葡萄柚属于低GI食品

葡萄柚属于低GI（升糖指数）水果，与同样重量的香蕉相比，GI值只有近一半。葡萄柚不仅热量低，还富含纤维，可增加饱足感，是许多减重者的选项。

服用某些药避开吃葡萄柚

柚子、葡萄柚等都含延缓药物分解的特性，食后一段时间内，会有像服用药物过量的副作用。部份降血压、抗心律不整等的药物，都可能受到葡萄柚影响。

一、柚子酱蒸鳟鱼

葡萄柚的香气很适合海鲜料理，不仅可为沙拉提味，搭配调料做成柚香风味的淋酱，能为海鲜料理带来清新的酸香。

食材：

新鲜的鳟鱼、葱段适量。

新鲜酱汁：葡萄柚汁1大匙、洋葱末1大匙、辣椒末1/2大匙。

调味酱汁：酱油1大匙、蒜末1大匙、葱末1大匙。

作法：

1）鳟鱼洗净擦干。

2）葱姜切丝；用纸巾拭干鱼表面水份；蒸盘先铺葱段，将鱼架在葱段上备用。

3）蒸锅加水大火煮滚，蒸盘放入蒸锅，大火蒸 8分钟。

4）熄火之后，静置  2  分钟才掀开锅盖。

5）将蒸出的鱼肉汤汁取出，与调味酱汁拌均匀，淋在鱼表面，最后再淋新鲜酱汁，即可上菜。

二、柚香鸡肉沙拉

红肉葡萄柚与金黄色的金桔的搭配，蕴含颜色大小组合的乐趣，加上绿色及彩色的生菜，将是餐桌上最亮丽的风景。

食材：

葡萄柚1个、鸡胸肉、金桔、生菜适量。

沙拉酱：柳橙汁1/2大匙、柠檬汁1大匙、橄榄油2大匙、盐、黑胡椒粒酌量，搅拌均匀。

作法：

1）鸡胸肉抹薄盐，腌半小时，蒸熟，放凉备用。

2）葡萄柚洗净，去皮后切块；金桔洗净擦干切片；生菜洗净，浸泡冰开水，沥干脱水；鸡肉切片备用。

3）备好沙拉盘，依序放生菜、鸡肉、葡萄柚后，撒金桔片。

4）最后淋上沙拉酱，即可上菜。

美味秘诀：变化吃法，可将蒸鸡肉换成烤鸡肉。

三、烤鲑鱼佐橙柚酱

充满秋天风味的橙柚酱，搭配烤肉或烤鱼，有解腻提味的效果。选择不同的葡萄柚品种，将有不同的酸甜风味。

食材：

新鲜鲑鱼、葡萄柚、香橙适量。

腌料：柠檬汁2大匙、茴香籽1/2小匙、巴西里叶末1大匙、少量的盐跟黑胡椒，搅拌均匀。

作法：

1）烤箱预热170°C备用。

2）鲑鱼排用纸巾擦拭干净，均匀抹腌料。

3）葡萄柚洗净，一半切片均匀铺烤盘，一半去皮后切块；香橙去皮切块备用。

4）鲑鱼放进烤盘，表面再撒上腌料，然后送进烤箱烤  20分钟。用筷尖插入鱼片最厚处，确认是否熟透。

5）鱼片表面放葡萄柚与香橙切块，撒巴西里叶末，即可上菜。

四、葡萄柚开心果沙拉

这是一道滋味香气都很丰富的沙拉，吃起来很满足感；搭配适量的肉类、海鲜，很适合减重人士当成轻食午餐。

食材：

葡萄柚1个、球茴香1个、开心果适量。

沙拉酱：橄榄油  2大匙、苹果醋1/2大匙、盐1/4小匙、黑胡椒1/4小匙，搅拌均匀。

作法：

1）球茴香洗净，浸泡冰开水，沥干切片；开心果去壳备用。

2）葡萄柚洗净，去皮后切片（厚度约1CM）备用。

3）备好沙拉盘，依序放葡萄柚片、球茴香片；均匀撒开心果。

4）最后淋上沙拉酱，即可端上桌面享用。

美味秘诀：此道蔬果沙拉适合搭配海鲜主食，例如：烤虾、烤鱼，很能衬托海鲜的鲜甜。