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作为一个土豆脑袋，老墨觉得土豆绝对是最伟大的蔬菜，没有之一！
不管是煎炸煮炖、中餐西餐都特别美味。
经常逛超市的小伙伴或许发现了，在澳洲土豆有很多种类。颜色、大小、外形各不相同，老墨在不了解每种土豆的时候每次都不知道该买哪个。
今天！老墨为大家搬来了一份土豆挑选攻略，快来学习一下吧～
澳洲的土豆有糯土豆和粉土豆之分，也有的介于这两者之间。粉土豆煮熟后会变得松软，不能很好地保持形状，因此非常适合捣碎和烘烤。
由于粉土豆会散开，因此需要尽量避免在沙拉、炖菜和咖喱中使用它。
而糯土豆质地坚实，但口感细腻。
这种土豆的形状不容易因为烹饪而变得松散，因此非常适合制作土豆沙拉或直接用黄油蒸。
但它们并不适合捣碎，因为它们会粘在一起，不会变成光滑的土豆泥。
而介于粉土豆和糯土豆之间的品种通常比较全能，可以用于许多不同类型的食谱中。
那么应该如何在超市挑选到新鲜、优质的土豆呢？
记住以下几点！
挑选时，应选择光滑、坚实的土豆，需要避免皱纹、裂纹、碰伤、发芽、腐烂或发绿的土豆。这些在澳洲超市中的土豆品种，最适合用来煮、捣碎、烘烤或者做成沙拉。
Pontiac是一种红皮白肉的糯土豆，它非常适合用于煮菜和沙拉。
Kipfler土豆原产于德国，外表是长椭圆形，皮和肉都是黄色的。
它的味道像坚果味，蒸、炖、煮或微波加热后特别好吃。
这是一种椭圆形土豆，表皮呈粉红色，果肉呈乳黄色。
这种马铃薯口感细腻，既不是完全的糯土豆也不是粉土豆。
适合用来煮、捣碎、烘烤、微波炉加热或用于沙拉。
不建议用于油炸，但如果将其碾碎并煎成土豆饼，也会非常美味。
这种短小的椭圆形土豆有光滑白色表皮和果肉，是煮食和沙拉的理想选择。
它的肉质细腻，也非常适合制作成土豆团子。
这种马铃薯呈椭圆形，外皮呈浓黄色，薯肉呈黄色奶油状，非常适合制作沙拉、烘焙、水煮和团子。
Kestral土豆非常适合水煮、捣碎、烘烤和油炸，是一种用途非常广泛的品种，味道鲜美微甜。
它们的形状均匀，呈椭圆形，薯眼较浅，便于制作。
那么应该如何储存土豆呢？
最好将土豆存放在阴凉、干燥、黑暗和通风良好的地方。
避免光线直射，尽快从塑料袋中取出，以防变绿。
大家一定不要食用变绿的马铃薯哦，不然可能会中毒。
土豆几乎不含脂肪，还可提供优质碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、B 族维生素和铁等维生素。
看完这一篇攻略，快去超市买点土豆自己烹饪吧～
文章来源：墨尔本吃喝玩乐
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