作为一个土豆脑袋，老墨觉得土豆绝对是最伟大的蔬菜，没有之一！

不管是煎炸煮炖、中餐西餐都特别美味。

经常逛超市的小伙伴或许发现了，在澳洲土豆有很多种类。颜色、大小、外形各不相同，老墨在不了解每种土豆的时候每次都不知道该买哪个。

今天！老墨为大家搬来了一份土豆挑选攻略，快来学习一下吧～

澳洲的土豆有糯土豆和粉土豆之分，也有的介于这两者之间。粉土豆煮熟后会变得松软，不能很好地保持形状，因此非常适合捣碎和烘烤。

由于粉土豆会散开，因此需要尽量避免在沙拉、炖菜和咖喱中使用它。

而糯土豆质地坚实，但口感细腻。

这种土豆的形状不容易因为烹饪而变得松散，因此非常适合制作土豆沙拉或直接用黄油蒸。

但它们并不适合捣碎，因为它们会粘在一起，不会变成光滑的土豆泥。

而介于粉土豆和糯土豆之间的品种通常比较全能，可以用于许多不同类型的食谱中。

那么应该如何在超市挑选到新鲜、优质的土豆呢？

记住以下几点！

挑选时，应选择光滑、坚实的土豆，需要避免皱纹、裂纹、碰伤、发芽、腐烂或发绿的土豆。这些在澳洲超市中的土豆品种，最适合用来煮、捣碎、烘烤或者做成沙拉。

Pontiac Potato

Pontiac是一种红皮白肉的糯土豆，它非常适合用于煮菜和沙拉。

Kipfler Potato

Kipfler土豆原产于德国，外表是长椭圆形，皮和肉都是黄色的。

它的味道像坚果味，蒸、炖、煮或微波加热后特别好吃。

Desiree Potato

这是一种椭圆形土豆，表皮呈粉红色，果肉呈乳黄色。

这种马铃薯口感细腻，既不是完全的糯土豆也不是粉土豆。

适合用来煮、捣碎、烘烤、微波炉加热或用于沙拉。

不建议用于油炸，但如果将其碾碎并煎成土豆饼，也会非常美味。

Nadine Potato

这种短小的椭圆形土豆有光滑白色表皮和果肉，是煮食和沙拉的理想选择。

它的肉质细腻，也非常适合制作成土豆团子。

Nicola Potato

这种马铃薯呈椭圆形，外皮呈浓黄色，薯肉呈黄色奶油状，非常适合制作沙拉、烘焙、水煮和团子。

Kestral Potato

Kestral土豆非常适合水煮、捣碎、烘烤和油炸，是一种用途非常广泛的品种，味道鲜美微甜。

它们的形状均匀，呈椭圆形，薯眼较浅，便于制作。

那么应该如何储存土豆呢？

最好将土豆存放在阴凉、干燥、黑暗和通风良好的地方。

避免光线直射，尽快从塑料袋中取出，以防变绿。

大家一定不要食用变绿的马铃薯哦，不然可能会中毒。

土豆几乎不含脂肪，还可提供优质碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、B 族维生素和铁等维生素。

看完这一篇攻略，快去超市买点土豆自己烹饪吧～

文章来源：墨尔本吃喝玩乐