树葡萄2（图片来源：Adobe Stock）
春秋两季是树葡萄的开花期，当花儿凋谢，树干会开始长出如葡萄般的球状果实，成熟果实有著白色半透明、饱含水份的果肉，吃起来仿佛综合了山竹、释迦、芭乐、凤梨等水果滋味。
总觉得“吃葡萄不吐葡萄皮”一句，非常适用于品尝树葡萄的时刻。树葡萄的名称，令人直接联想到葡萄，而树葡萄跟葡萄也拥有相似外观，但两者滋味却相差甚远。
犹记初次享用时，不喜爱其清甜果肉太少，倒是厚皮的涩味抢味严重，硬是让深爱葡萄的我留下了不佳印象。历经多年的再三尝试，才逐渐突破心防，消除对它的“刻板印象”。接纳程度之所以不同往昔，还屡次遗忘女儿大喊不吃树葡萄，却一再奉上现摘的树葡萄，并极力夸耀其对健康有益的双亲当接下头功。
此番改变，也让我理解，原来口中嚷嚷的不喜欢、讨厌，一旦换位思考，即可立马产生变化，这也所谓是“换味思考”吧！但毕竟还是说服了自己，想要享受美味果肉得先经过酸涩厚皮这一关。这种“先涩后甜”的经历，如同倒吃甘蔗吧。
比起葡萄，母亲更向我强调树葡萄的营养，但我却未曾在水果摊上发现这一种神奇水果。因此针对网络疯传树葡萄具有诸多神奇功效，例如预防心血管疾病与癌症、抗老化、治疗不孕等等，不免抱持怀疑态度。然而，食用树葡萄确实益处多多，不容置疑。
树葡萄，属常绿乔木或灌木，实际名称是嘉宝果（Jaboticaba），又可唤为木葡萄。全年枝叶繁盛的树葡萄，高度可长到10至12公尺，树皮为红褐色或浅褐色，表面光滑的叶子，则呈现对生椭圆形或长卵形。每年的春季（3至4月）、秋季（8至10月）是树葡萄的开花期。
当花儿从树干凋谢后，树干会开始长出如葡萄般的球状果实，约莫30至50日之后，翠绿果实会转变为暗紫色，而满树干的果实景象，则将引人驻足停留，并啧啧称奇。
树葡萄最引人注目的，莫过于花跟果实都是从树干生长出来的。当树干开满小巧白花期间，空气中充盈著一股独特香味，亦不时听见群蜂振翅的嗡嗡响声。再过数日，凋落的花儿会将一片寻常无奇的水泥灰地给妆点得十分雅致，令人打扫时，不免觉得必须动作轻缓，才不致于亏欠了可人小花的付出。
满地花儿也同时告知大家，再过不久，将要迎来满枝干的结实累累。据说有人看了树葡萄的结果模样，觉得树干仿佛是长满了“树瘤”，而果实过于密集的分布，乍看之下甚是恐怖，恐让有密集恐惧症的人出现负面反应。
至于树葡萄果实虽然模样像似葡萄，两者口感却有著大大的不同。树葡萄黑紫色的成熟果实，有著白色半透明、饱含水份的果肉，吃起来的味道仿佛是综合了山竹、释迦、芭乐、凤梨等水果滋味。
至于树葡萄会得到“果肉少”、“口感酸涩”等负面评价，应该是民众食用到尚未完全成熟的果实，香气及甜味尚未涌现。因此，专家建议民众优先挑选颗粒饱满及黑色果皮的树葡萄来享用，成熟度不足的果实，果肉会较结实，味道也会较为酸涩。
数年前，网络上还一度疯传树葡萄具备诸多神奇功效，其中包括预防心血管疾病与癌症、改善风湿、治疗不孕、增强体力、抗老化等等。在人们越来越重视健康饮食的现代社会中，著实令人很难不对这一类能强身健体的小果动心。只是，树葡萄真的拥有如此强大功能吗？
卫生福利部南投医院蔡秀雯营养师表示，每100公克的树葡萄，约有50卡热量，同时具有微量胺基酸、糖类、维生素B群与维生素C及多酚等营养成份，深色果皮则有含量丰富的花青素等天然抗氧化物质。
抗氧化物质确实能缓解人体的慢性发炎、增加修复能力与代谢，且已有研究显示，花青素能降低慢性阻塞性肺病患者发炎相关指数。因此民众的确能透过食用适量的树葡萄，来维护心血管及免疫系统机能，莫怪乎备受吹捧。
树葡萄是让我的观念、行为出现彻底翻转的水果之一，从坚称绝不尝试，到能吃尽眼前所见的树葡萄。对我而言，它还是亲友联系情感的媒介，例如：双亲每次摘取树葡萄，必定有我一份。
喜爱吃树葡萄的阿姨，更是难得夜间来访，驾车离开之前，还特地与我一同走到树下去亲摘鲜果；树葡萄还让从不动手剥葡萄吃的家姊，罕见主动提出要求说要吃“葡萄”。只可惜，当时已过产季，树葡萄的树干上，仅剩下没有及时采收而遭到鸟儿吃光果肉的乌黑果皮。
无论时光如何流逝，对于上述事项我深刻不忘，也庆幸自己改变了想法，为其滋味著迷，这样只消静待树葡萄的产季到来，届时只要走到庭院，便能大快朵颐一番了。
(节选自《看中国会员专刊》第75期)
〈从树干生长出来的珠宝 — 树葡萄〉
This post was last modified on 2024年3月8日 10:57
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