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从树干长出的珠宝——树葡萄

春秋两季是树葡萄的开花期,当花儿凋谢,树干会开始长出如葡萄般的球状果实,成熟果实有著白色半透明、饱含水份的果肉,吃起来仿佛综合了山竹、释迦、芭乐、凤梨等水果滋味。

总觉得“吃葡萄不吐葡萄皮”一句,非常适用于品尝树葡萄的时刻。树葡萄的名称,令人直接联想到葡萄,而树葡萄跟葡萄也拥有相似外观,但两者滋味却相差甚远。

犹记初次享用时,不喜爱其清甜果肉太少,倒是厚皮的涩味抢味严重,硬是让深爱葡萄的我留下了不佳印象。历经多年的再三尝试,才逐渐突破心防,消除对它的“刻板印象”。接纳程度之所以不同往昔,还屡次遗忘女儿大喊不吃树葡萄,却一再奉上现摘的树葡萄,并极力夸耀其对健康有益的双亲当接下头功。

树葡萄(图片来源:Adobe Stock)

此番改变,也让我理解,原来口中嚷嚷的不喜欢、讨厌,一旦换位思考,即可立马产生变化,这也所谓是“换味思考”吧!但毕竟还是说服了自己,想要享受美味果肉得先经过酸涩厚皮这一关。这种“先涩后甜”的经历,如同倒吃甘蔗吧。

比起葡萄,母亲更向我强调树葡萄的营养,但我却未曾在水果摊上发现这一种神奇水果。因此针对网络疯传树葡萄具有诸多神奇功效,例如预防心血管疾病与癌症、抗老化、治疗不孕等等,不免抱持怀疑态度。然而,食用树葡萄确实益处多多,不容置疑。

树葡萄来自巴西 

本名唤嘉宝果

树葡萄,属常绿乔木或灌木,实际名称是嘉宝果(Jaboticaba),又可唤为木葡萄。全年枝叶繁盛的树葡萄,高度可长到10至12公尺,树皮为红褐色或浅褐色,表面光滑的叶子,则呈现对生椭圆形或长卵形。每年的春季(3至4月)、秋季(8至10月)是树葡萄的开花期。

当花儿从树干凋谢后,树干会开始长出如葡萄般的球状果实,约莫30至50日之后,翠绿果实会转变为暗紫色,而满树干的果实景象,则将引人驻足停留,并啧啧称奇。

树葡萄冰淇淋(图片来源:Adobe Stock)

树葡萄最引人注目的,莫过于花跟果实都是从树干生长出来的。当树干开满小巧白花期间,空气中充盈著一股独特香味,亦不时听见群蜂振翅的嗡嗡响声。再过数日,凋落的花儿会将一片寻常无奇的水泥灰地给妆点得十分雅致,令人打扫时,不免觉得必须动作轻缓,才不致于亏欠了可人小花的付出。

满地花儿也同时告知大家,再过不久,将要迎来满枝干的结实累累。据说有人看了树葡萄的结果模样,觉得树干仿佛是长满了“树瘤”,而果实过于密集的分布,乍看之下甚是恐怖,恐让有密集恐惧症的人出现负面反应。

至于树葡萄果实虽然模样像似葡萄,两者口感却有著大大的不同。树葡萄黑紫色的成熟果实,有著白色半透明、饱含水份的果肉,吃起来的味道仿佛是综合了山竹、释迦、芭乐、凤梨等水果滋味。

至于树葡萄会得到“果肉少”、“口感酸涩”等负面评价,应该是民众食用到尚未完全成熟的果实,香气及甜味尚未涌现。因此,专家建议民众优先挑选颗粒饱满及黑色果皮的树葡萄来享用,成熟度不足的果实,果肉会较结实,味道也会较为酸涩。

树葡萄营养成分高 

受人推崇

数年前,网络上还一度疯传树葡萄具备诸多神奇功效,其中包括预防心血管疾病与癌症、改善风湿、治疗不孕、增强体力、抗老化等等。在人们越来越重视健康饮食的现代社会中,著实令人很难不对这一类能强身健体的小果动心。只是,树葡萄真的拥有如此强大功能吗?

卫生福利部南投医院蔡秀雯营养师表示,每100公克的树葡萄,约有50卡热量,同时具有微量胺基酸、糖类、维生素B群与维生素C及多酚等营养成份,深色果皮则有含量丰富的花青素等天然抗氧化物质。

树葡萄果酱(图片来源:Adobe Stock)

抗氧化物质确实能缓解人体的慢性发炎、增加修复能力与代谢,且已有研究显示,花青素能降低慢性阻塞性肺病患者发炎相关指数。因此民众的确能透过食用适量的树葡萄,来维护心血管及免疫系统机能,莫怪乎备受吹捧。

树葡萄是让我的观念、行为出现彻底翻转的水果之一,从坚称绝不尝试,到能吃尽眼前所见的树葡萄。对我而言,它还是亲友联系情感的媒介,例如:双亲每次摘取树葡萄,必定有我一份。

喜爱吃树葡萄的阿姨,更是难得夜间来访,驾车离开之前,还特地与我一同走到树下去亲摘鲜果;树葡萄还让从不动手剥葡萄吃的家姊,罕见主动提出要求说要吃“葡萄”。只可惜,当时已过产季,树葡萄的树干上,仅剩下没有及时采收而遭到鸟儿吃光果肉的乌黑果皮。

无论时光如何流逝,对于上述事项我深刻不忘,也庆幸自己改变了想法,为其滋味著迷,这样只消静待树葡萄的产季到来,届时只要走到庭院,便能大快朵颐一番了。

 

(节选自《看中国会员专刊》第75期)

〈从树干生长出来的珠宝 —  树葡萄〉

This post was last modified on 2024年3月8日 10:57

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