网络图片
更新於 ：2024-02-05 15:55
澳洲生活的小伙伴们，当你去到超市或者菜市场买牛肉时，是否总会被那些五花八门的牛肉名称弄迷糊？根本分不清哪一个对应的是哪一个。
不要慌！小编这就将超详细的挑牛肉的攻略传授给你！
大家平时做饭离不开煎炒炖，其中最常见的就是炒！炒，更需要所需肉质易熟，和嫩滑。那么适合炒的牛肉有哪些呢？
Rump 腰臀肉
虽然说是属于肌肉纤维比较明显的部位，但是一旦垂直纤维的纹理切丝或切片后爆炒后口感也并不会老。
Tenderloin (Eye fillet) 牛肉里脊
牛口感最嫩的部位，脂肪含量也很低。同时也是最贵的一部分，因为一头牛身上只有一小部分，因此很珍贵。
特别适合拿来做小编最爱吃的黑椒牛柳或者水煮牛肉。还有大家最熟悉不过的菲力牛排也是出自这一部位哦。
Rib eye fillet （Scotch fillet) 肋眼牛排
这个就是我们经常听到的肋眼牛排。这块肉因为靠近牛的胸部，由于不经常活动，所以这一块肉口感会比较嫩。无论煎还是炒都驾驭得住。
Topside steak& Silverside steak 牛臀肉
属于牛屁股上的肉，也就是牛臀肉，不仅可以切片用来爆炒，也可以用来煎牛排。
Oyster blade 嫩肩肉
blade属于牛的肩胛肉，肉质相对较老。但是注意了小伙伴们，这里的Oyster可不是白加上的，Oyster顾名思义就是生蚝，它的口感大家应该不陌生，非常的滑嫩.因此Oyster blade就是如生蚝般口感的嫩肩肉。同样适合炒着吃.
一说到煎，脑海里首先窜出来的就是外焦里嫩的牛排。但是哪些部位用来煎才能达到最佳口感呢？除了之前说的肋眼牛排和臀肉以及菲力牛排以外。可千万不要忘记它们！
Sirloin steak (西冷牛排）
由于是牛外脊，在肉的外围有一圈白色的筋，总体口感韧度强、肉质相比菲力较为硬一点、但是非常具有嚼劲。也是很多牛排爱好者的首选。
T-bone & Poterhouse T骨牛排还是美式T骨牛排？
很多很多都认为这个其实是一样的东西，其实不然。虽然它两都属于T骨牛排，但是还是有区别的。其实，用大小就能区分到底哪一块是Porterhouse.
两者都是牛背上的脊骨肉. 由一块T字型的骨头将菲力和西冷隔开来。换句话说就是T骨牛排一边是一部分的菲力牛排，一部分是西冷牛排。
但是在澳洲，Porterhouse并不是一块完整的T-bone. 它只有一半，也就是西冷牛排的那部分。
作为烹饪手法里十分耗时的一个，自然需要选用最承受的住时间考验的肉质。只有长时间的炖煮，才能将口感发挥到淋漓尽致。
Flank （Skirt）牛腩
说到炖，小编第一个想到的就是番茄牛腩。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩通常连带着很多脂肪和筋，由于需要长时间的炖煮，一般的炒和煎是无法Hold住它的。
Chuck 肩肉
位于牛的前肩胛部，前腿的上部.这一部分肉最适合的做法就是炖煮了，比如很多人都爱的一道菜咖喱牛肉就是拿牛肩肉做的。
Brisket 牛前胸肉
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，这块肉同样是牛身上非常不错的部位.
有些人喜欢那它炖红酒牛肉以外，甚至很多人也用它做烤肉。
Shank (Gravy beef) 牛腱子
相比于Shank,澳洲的市场或者是超市更喜欢用Gravy beef来指代牛腱子肉。难怪小编一度以为澳洲不卖牛腱子。
牛腱子简直就是卤牛肉的最完美的选择，只有常见的炖煮和腌制才能将卤味和牛肉的香味和合二为一。
其它的一些牛肉部分简单介绍
牛肉馅：beef mince
牛肉条：Beef strip
牛肉块：Beef Diced
牛尾：Beef Tail
牛肚：Tripe
小编留着口水为你们科普了这么多牛肉已经蠢蠢欲动，准备拎着购物袋去超市买牛肉啦！
文章来源：悉尼生活资讯
在西澳北部的一架飞机上居然混入了一条蛇，一片混乱中幸亏一名电视名人利落地将这条蛇抓了出去，这一幕让人想起了好莱坞大片。 Read More
更新於 ：2024-11-24 09:51 在持续不断的台海危机中，川普强势回归，美中冲突势必越演越烈。过去四年国际局势的演变，西方各国在打击中共扩张的议题上，基本都站到了美国一边，这给了川普足够的底气。 作为成功的企业家川普从一介政治素人，经历了历任总统从未遭遇过的艰难，如今已经是身经百战而不倒的世界政治强人，不但获得强大民意的支持，还掌控了众参两院。 依照川普霸气十足的自信，他绝不会容忍在台海危机上与中共玩拉锯战，在他有生之年的最后一任总统生涯中，将彻底摆平中共并解决台海安全问题，卸下美国背负了七十多年的沉重包袱，这是包括习近平在内的所有国家领袖都可以预见的。 世界正在琢磨川普会怎么做的当下，澳大利亚与台湾是不是已经做好了准备？ 不得不承认，在川普的首任总统时期，虽然莫里森政府与川普关系密切，而澳洲主流的反川普情绪却相当严重，对于台海危机更倾向于当个旁观者，独善其身，最多发表一些不痛不痒的语言。 其实四年前，川普在谋求连任的同时已经在为彻底解决台海危机做准备，只是当时老天没有给他机会。 首先，川普卖给台湾的军火是历任美国总统中最高的，他需要加强台湾的自我防御能力。其次，川普积极游说澳大利亚，希望在解决台海问题上得到澳大利亚的支持。 那时白宫曾委托一个美国智库远赴澳洲调查澳洲精英对解决台海危机的看法，那次的讨论会在悉尼的美领馆举行，与会者都是澳洲各大智库及主流媒体的负责人，令人遗憾的是，绝大多数与会者都在批评川普，认为川普的计划干涉到了“一中”原则，是在台海危机上火上加油，他们称，澳洲如果入局美中军事冲突，与中共直接发生战争，不但会激起华人的反对，也会严重损害澳洲利益。 可以体察到，澳洲主流的言论令美国智库调查员感到很失望。当时的讨论会上，澳洲看中国报是唯一的华人机构，我作了很简单的发言，我提醒各位道，探讨台海危机，首先应该要搞清楚中华人民共和国与台湾的区别，“一中”是个伪命题，不能将台湾与香港相提并论，何况台湾地理位置的重要性人所皆知，保住台湾才能保障澳洲的安全。 可喜的是，尽管川普被迫在野了四年，被中共视为眼中钉的莫里森被阿尔巴尼斯取代，但美澳间的军事联盟却得到了持续扩大与发展。 而舆论一直在“保卫台湾”与“反战”的论调中争论不休，也算是在为政府当局提供民意。比较典型的是上次澳洲大选前，澳洲九号台的60分钟节目举行一个关于“与中国开战”为主题的公开辩论会，一位华人“政治明星”代表华人在节目中警告说，一旦澳中发生战争，澳洲华人都将被澳洲政府关进“集中营”，言论引来一片哗然，在这位华人代表的眼里，百万澳洲华人都是中国的一部分，澳洲与中国开战，澳洲华人将是替罪羊，该“政治明星”后来成功当上了新州州议员。 但与此同时，澳洲媒体在民意调查中却发现，支持澳洲出兵保卫台湾的人数比例超过50%，比日本还高。… Read More
11月21日，联邦政府已向议会提出新法律，禁止 16 岁以下儿童使用社交媒体。被发现系统性违反这些法律的大科技公司将被处以 5000 万澳元的罚款。 Read More
以色列前内政和司法部长艾耶莱特·沙凯德被拒发赴澳签证，理由是“品格原因”，这给阿尔巴尼斯政府与以色列的关系蒙上了新的阴影。 Read More
澳洲信号局（ASD）发布的《2023—2024年度网络威胁报告》称，澳洲的政府、关键基础设施、企业及个人正面临来自恶意网络行为者的多重威胁，这些威胁包括间谍活动、破坏性攻击和经济勒索，其中外国政府扮演了重要角色。 Read More