糯米饭（图片来源：Adobe Stock） ©dashu83 - stock.adobe.com
1月6日迎来小寒节气；1月11日就是腊月初八，值此岁末冬季，有许多传统的饮食习俗，承传古人的养生智慧。
约2500年前，释迦牟尼佛陀在菩提树下悟道，这天就是腊月八日。佛教传到中土后，佛教徒在腊月八日煮腊八粥供佛，象征牧羊女供养佛陀的乳糜粥，纪念佛陀成道开悟。据载，宋朝时，各大佛寺已将腊八粥布施给门徒及善男信女们。
清代学者夏仁虎的〈腊八〉诗云：“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。”诗中描写了从平民百姓到朝廷，都在忙碌煮腊八粥的风情画。
1. 为配合初八日，腊八粥以8样食材为传统，过去民间常节省米和豆，以便腊八日煮一锅温暖香醇的腊八粥。
2. 洁白的粥加上红豆和红枣，煮出深红色大气的粥，同时还散发浓郁香气。
3. 煮的时候须特别注意，大米和各种豆子，煮熟软起锅的时机是不一样的。
寒冬中，吃上一碗温热软糯的糯米饭，身子不禁暖和起来。其实，据明代药学经典《本草纲目》记载，糯米性温，味甘，有补中益气的功效。大寒是传统中国24节气中的最后一个节气，民间盛行在大寒这天吃糯米饭或糯米糕驱寒。
北京人时兴在大寒时，吃一种以桂圆、坚果为馅料的消寒糯米糕；各地区的人也在大寒吃糯米饭，有的煮成香甜的八宝饭；有的添加丰富配料，做成各种风味的咸糯米饭；还有活血袪寒效果的麻油鸡糯米饭。
1. 广式腊味品类多样，滋味咸甜适中，美食之名远播。最能体现广式腊味魅力之料理，莫过于腊味煲仔饭。
2. 用砂锅煮腊味饭，当米表面出现了泡泡水气时，放腊肉片，铺在饭上焖煮。
3. 饭起锅后再铺上汆烫过的青江菜，或是菜在最后焖煮阶段放入焖熟亦可。
1月6日迎来小寒节气，正是古谚所谓“大寒小寒，杀猪过年”的时节。岁末之时，农村的家家户户会把多馀的肉类，腌制成腊味储备起来，准备过冬，因此民间流传老话：“冬腊风腌，蓄以御冬。”
小寒节气到，天气变得更干燥，东北季风明显增强，此时腌肉不容易坏掉，正是加工腊肉的好时节。同时，肉类经过风干，其保质期比其他作法要略长。此外，风干的作用也会让肉更美味，产生独特的腊味香气。
1. 鸡肉切丁加腌料拌匀，腌几分钟后入味，同时也让鸡肉的口感更滑嫩。
2. 选购鲜度够的干虾米，使用前要先泡软，再用油将虾米炒香铺在糯米饭上。
3. 糯米的消化与温度有关，热吃易消化，冷吃不易消化。消化功能弱的人，宜将糯米饭煮烂软，并趁热吃。
This post was last modified on 2024年1月19日 16:56
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台湾总统府当值宪兵因向中共特务提供机密遭到抓捕，之后中共渗透台湾网红的种种迹象也被媒体爆出，再次引起台湾舆论对中共渗透及《反渗透法》界限的讨论。 从中共诞生以来，统战与渗透一直是中共非常重要的战略手段，从未放松过。上百年来，其渗透能力堪称登峰造极，几乎就是无所不在、无孔不入、无往不胜。中共当局不仅依靠统战与渗透成功地将国民政府赶到了台湾，还将全中国百姓拿捏得服服贴贴。 西方政客的幻想曾造就了中国经济的快速崛起，中共的统战与渗透也随著中国制造的廉价产品全方位地蔓延到了世界各国，并顺利地在各级政府、学术领域，甚至地方社团中埋下种子，打下了长期盘踞的基础。 而散布在世界各国的台湾社团从来就是一个重灾区，在民主环境里成长的台湾人并没有天生的免疫力，一些单纯的台湾人往往在有意无意间被利用了、被渗透了，被统战了，却完全没有意识到自己已经堕落在红色的枷锁之中。 每当人们提到中共的统战与渗透就会联想到特务与间谍，其实统战与渗透的范围极其广泛，广泛到不能简单地用“间谍”的概念来分析论述。 比如说，一些有点影响力的台湾人常常会公开提醒台湾商人，不要在中共不喜欢的媒体上刊登广告，或避免发表支持台湾政府的言论，美其言曰出于“好意”或“保护侨胞”，其实他们已经在中共的战壕里，替中共的统战与渗透发挥影响力了。让人产生恐惧或自觉宣扬“中国好故事”，都是红色渗透中不可或缺的重要环节。 很多海外华人，包括台湾人或东南亚的华裔难民，他们的政治立场往往会随著中共影响力的变化而相应发生变化，有些人从反共走向亲共，之后又宣称反共，自由世界给了他们自由思想的空间，但他们是否真的能在立场的改变过程中摆脱中共势力的束缚呢？那就只有天晓得了。因为中共统战与渗透的力量就像癌细胞，具有顽固的持久性，有时活跃、有时潜水，当沾惹上后想洗心革面就没那么容易。 在澳中经济处于蜜月的年代，澳洲只看到了滚滚而来的金钱，却没注意到中共的金钱是一把双刃剑，它既减轻了澳洲的经济危机，也削弱了澳洲的立国基础，澳洲政府在中共的玩弄下几乎成为了一堆木偶。谭宝政府最终反戈一击推出了“反渗透法”，气焰嚣张的中共和统会也不得不偃旗息鼓。中共的红色势力就此消亡了吗？当然不会！那张渗透的网络不是一天建成的，也不可能在一天内轰然瓦解，该铺垫的早已稳妥，该下的种子也已扎下了根。 英国王子边上埋著红色地雷，中共军人挤进新西兰国会，泛红宪兵在守护台湾总统府，类似的情形比比皆是，澳洲也绝对不会例外，冰冻三尺非一日之寒，区别只在于何时才被发现，西方民主社会的一大特点就是后知后觉。 中国人的群体很简单，亲共与反共都是摆在台面上，多多少少都对澳洲主流产生影响力，其它的绝大多数社团都保持低调，明哲保身，见风使舵，意见统一。 与中国社区相比，台湾社区反而显得比较复杂，那是因为各台湾社团在对台湾的定义上有著差异。 在历史的演变过程中，海外缺乏具有影响力的台湾本土社团代表台湾人发声，一直被认为是台湾人声音的社团并非来自台湾，那是一些民国初期就开张的百年老店，“XX堂”，或“XX会”，以及逃离共产极权迫害的难民组成的“越缅寮”团体，他们都曾接受了中华民国文化教育，本质上捍卫的是中华民国。当中共和统会在全世界粉墨登场后，首当其冲就是对这些社团进行统战与渗透，遗憾的是无一能够幸免。… Read More