芒果甜点（图片来源：Adobe Stock）
著名的热带水果─芒果，全球收获面积广，为大宗经济果树之一。芒果品种很多，各大产区有不同的芒果吃法。
芒果起源于印度，其食用历史非常悠久，然而，300年前的中国人对芒果还不了解。康熙五十八年（西元1719年），福建巡抚吕犹龙进贡给康熙皇帝的土产，其中包括来自台湾的芒果。康熙皇帝看过后批示：“……乃无用之物，再不必进。”
早期的台湾芒果品种为土芒果，成熟果肉吃起来甜中带酸，以蜜或盐浸渍，都比不上本来滋味。福建巡抚为了保存原味，将土芒果切条晒干。今人打趣说，如果康熙皇帝看到的芒果，是现今美味的芒果甜点，应该不会说不必再送了。
墨西哥是世界上芒果主要产区之一，其国人擅长吃出芒果的美味，著名的莎莎酱也以芒果入菜，搭配肉类料理或薄饼食用，非常对味；或是亲民的街边小吃，简单加些辣椒粉、柠檬汁、盐提味，立即将芒果变身，令人一口接一口吃不停。
注：芒果莎莎酱，是一种较甜的酱料，常以墨西哥薄饼沾取食用，也常搭配烤鸡和烤鱼等料理。
台湾芒果冰远近驰名，是夏天到访台湾的国外观光客列为必尝美食，曾在2013年被CNN列为全球最佳甜点之一。在台湾，到处皆可吃到芒果冰，有别于传统的刨冰加入粉圆、仙草等，芒果冰是以新鲜的芒果搭配锉冰，十分清凉解暑。
注：台湾永康街“冰馆”，结合新鲜芒果、芒果酱、芒果冰淇淋，一次品尝多层次芒果滋味。
芒果香甜美味，是甜点的最佳食材。泰国经典芒果甜点──芒果糯米饭，香甜芒果配浓醇椰奶，融合于糯米软糯绵密口感中，令人回味无穷。芒果的香甜软嫩口感，作西式蛋糕的馅料，光是金黄美丽的外观及蛋糕切面，就令人为之心动。
注：台湾芒果季已经开跑，不少甜点品牌也纷纷以美味多汁的的芒果为重点，开发限定甜点。
芒果的品种很多，大多有浓浓香气与甜味，部份品种带有酸味。此外，各品种的果肉质感也各有不同。印度和泰国都有芒果咖哩菜谱，选择较硬的果肉品种，炖煮起来比较不会失去口感。辛香甜美的芒果咖哩是夏日最佳开胃料理选项。
注：东南亚地区饮食偏好将芒果当食材，泰国、印度都有芒果咖哩料理，味道温和、辛香浓郁。
This post was last modified on 2023年10月20日 15:55
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