日本丼饭（图片来源：Adobe Stock）
丼饭是日本国民美食代表之一，丼饭不仅是餐厅中的美观料理，家庭厨房中，妈妈们像变魔术般，也能快速上菜。
丼饭是大众化平民美食，蕴含的学问却不小，据丼饭专家说明，丼饭最早可追溯到日本室町时代的“芳饭”，这是一种在盛装了白饭的容器中放上蔬菜、炖煮物、鱼肉等配料，再淋上酱汁品尝的料理。而盛放白饭的容器就是叫做“丼”。
常见盛装丼饭的食器，除了多为大口径，碗的深度并明显一致的特征，专家认为，广义认知下是指“使用半径超过15cm、高5cm以上的碗公”。不过以现代丼饭的创意发展，最重要是能同时盛装丼饭三元素：米饭、主菜、配菜。
他人丼与亲子丼有关，先谈亲子丼的起源谈起。“亲子”的名称是因为丼物里面同时包含鸡肉与鸡蛋而来。据说，亲子丼最早是19世纪东京一间叫做玉铁的餐厅开始，本是贩售“军鸡锅”（斗鸡），就是将鸡肉煮熟，淋上蛋汁一起食用。
而他人丼，相对于亲子，是用其他主食材替代鸡肉，于是变成非亲非故，两者无亲戚关系的“他人”。常见的他人丼的主食材，有牛肉、猪肉、菇类，几乎任何食材都可以调味烹调过后，与蛋汁结合成充满蛋香、滑嫩顺口的丼饭。
天丼就是以天妇罗覆盖白饭，再淋上酱汁的丼饭。至于天妇罗定食也是有天妇罗与白饭的组合，同样的元素，天丼有何亮点?其实，丼饭的特色在于，快速上菜，将天妇罗的食材直接铺陈于浇淋过酱汁的白饭，吃的是三者融合的美味。
天丼诞生在明治初期，当时市面上只有鳗鱼丼，但一碗要价20钱（约现今的1600日圆）相当昂贵。有一家天妇罗专门店推出了只要7钱就能吃到的天丼。因为便宜好吃，很快获得高人气，在民间流传开来，成为日本丼饭代表之一。
丼饭的创意千变万化，以猪肉角煮为主食材，也是常见的丼饭料理。角煮是日文汉字，就是炖煮，在日式料理有常见的猪肉角煮。与中式炖煮猪肉最大不同是，日式角煮一般会去猪皮，且会加入味醂，引出食材的鲜甜味，并且增添食物光泽。
自己在家准备猪肉角煮丼饭，需好酱汁，用味醂、昆布高汤、酱油等比例调和，再依口味加糖煮成浓稠酱汁即可。猪肉部位，以五花肉和梅花肉的口感为适中，切成方形，均匀排列在大碗中，油亮色泽的猪肉，上桌就够令人眼睛一亮了。
亲子丼的特色是容易料理，却非常美味，日本各地很多著名的养鸡地区，都以在地的特色亲子丼打响特产名声。
食材：
鸡腿肉 400g、洋葱 300g、鸡蛋 3个、米饭二人份。
腌料：盐、味霖少许。
酱汁：柴鱼酱油 5大匙、味霖2大匙、清酒 2大匙、水 1碗。
作法：
1）洋葱切丝；鸡腿切小块加腌料腌15分钟；蛋搅打均匀。
2）热油锅，下鸡腿肉，表面煎焦香，取出备用。
3）原锅下洋葱丝，用中小火炒出香气，鸡腿肉倒回锅子，翻炒均匀。
4）续加入酱汁，煮 20分钟。转小火，淋上蛋汁，煮至蛋汁定型，即可熄火。
5）将成品舀至覆盖白饭即可。
This post was last modified on 2023年10月13日 14:48
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台湾总统府当值宪兵因向中共特务提供机密遭到抓捕，之后中共渗透台湾网红的种种迹象也被媒体爆出，再次引起台湾舆论对中共渗透及《反渗透法》界限的讨论。 从中共诞生以来，统战与渗透一直是中共非常重要的战略手段，从未放松过。上百年来，其渗透能力堪称登峰造极，几乎就是无所不在、无孔不入、无往不胜。中共当局不仅依靠统战与渗透成功地将国民政府赶到了台湾，还将全中国百姓拿捏得服服贴贴。 西方政客的幻想曾造就了中国经济的快速崛起，中共的统战与渗透也随著中国制造的廉价产品全方位地蔓延到了世界各国，并顺利地在各级政府、学术领域，甚至地方社团中埋下种子，打下了长期盘踞的基础。 而散布在世界各国的台湾社团从来就是一个重灾区，在民主环境里成长的台湾人并没有天生的免疫力，一些单纯的台湾人往往在有意无意间被利用了、被渗透了，被统战了，却完全没有意识到自己已经堕落在红色的枷锁之中。 每当人们提到中共的统战与渗透就会联想到特务与间谍，其实统战与渗透的范围极其广泛，广泛到不能简单地用“间谍”的概念来分析论述。 比如说，一些有点影响力的台湾人常常会公开提醒台湾商人，不要在中共不喜欢的媒体上刊登广告，或避免发表支持台湾政府的言论，美其言曰出于“好意”或“保护侨胞”，其实他们已经在中共的战壕里，替中共的统战与渗透发挥影响力了。让人产生恐惧或自觉宣扬“中国好故事”，都是红色渗透中不可或缺的重要环节。 很多海外华人，包括台湾人或东南亚的华裔难民，他们的政治立场往往会随著中共影响力的变化而相应发生变化，有些人从反共走向亲共，之后又宣称反共，自由世界给了他们自由思想的空间，但他们是否真的能在立场的改变过程中摆脱中共势力的束缚呢？那就只有天晓得了。因为中共统战与渗透的力量就像癌细胞，具有顽固的持久性，有时活跃、有时潜水，当沾惹上后想洗心革面就没那么容易。 在澳中经济处于蜜月的年代，澳洲只看到了滚滚而来的金钱，却没注意到中共的金钱是一把双刃剑，它既减轻了澳洲的经济危机，也削弱了澳洲的立国基础，澳洲政府在中共的玩弄下几乎成为了一堆木偶。谭宝政府最终反戈一击推出了“反渗透法”，气焰嚣张的中共和统会也不得不偃旗息鼓。中共的红色势力就此消亡了吗？当然不会！那张渗透的网络不是一天建成的，也不可能在一天内轰然瓦解，该铺垫的早已稳妥，该下的种子也已扎下了根。 英国王子边上埋著红色地雷，中共军人挤进新西兰国会，泛红宪兵在守护台湾总统府，类似的情形比比皆是，澳洲也绝对不会例外，冰冻三尺非一日之寒，区别只在于何时才被发现，西方民主社会的一大特点就是后知后觉。 中国人的群体很简单，亲共与反共都是摆在台面上，多多少少都对澳洲主流产生影响力，其它的绝大多数社团都保持低调，明哲保身，见风使舵，意见统一。 与中国社区相比，台湾社区反而显得比较复杂，那是因为各台湾社团在对台湾的定义上有著差异。 在历史的演变过程中，海外缺乏具有影响力的台湾本土社团代表台湾人发声，一直被认为是台湾人声音的社团并非来自台湾，那是一些民国初期就开张的百年老店，“XX堂”，或“XX会”，以及逃离共产极权迫害的难民组成的“越缅寮”团体，他们都曾接受了中华民国文化教育，本质上捍卫的是中华民国。当中共和统会在全世界粉墨登场后，首当其冲就是对这些社团进行统战与渗透，遗憾的是无一能够幸免。… Read More