绿咖哩虾（图片来源:Adobe Stock）
泰国菜因擅长从自然食材中，萃取基本的酸、辣、咸、甜、苦五味，并巧妙地融合平衡，成就了多种经典味道。
泰国菜中的酸味，增加了菜肴的活力，常见的酸味食材有青柠檬、青柠叶、青柠皮、香茅、罗望子。
泰国料理常常以不同品种的辣椒入菜，其中鸟眼辣椒非常辣，虽然外型迷你，但辣度可是世界前十名。
泰国咸调料鱼露，是由腌渍过的小鱼虾发酵而得的鲜、咸味剂，虾酱则是鱼露再加上辛香料的提味。
泰国各地制糖植物略有不同，椰糖与棕榈糖风味相似，都有入菜，甜度都比砂糖低，被视为健康食物。
绿咖哩中常见绿蛋茄和碗豆茄，颜色青白，吃起来有苦甘滋味，常和其他四种味道融合出独特风味。
冬阴功为泰语的读音，“功”是虾，“冬阴”是一种煮法，意为将各种食材混合烹煮，而使酸、辣、甜味巧妙平衡。
食材：
鸡翅腿6支、椰奶50ml。
配料：辣椒2支、草菇、番茄、洋葱、九层塔适量。
虾汤：虾头、水适量。
汤头：冬阴功酱、香菜茎、香茅、南姜、柠檬叶适量。
调料：鱼露1匙、柠檬汁、椰糖适量。
作法：
1. 虾头用中火煸出香气，加水煮滚，小火熬煮至汤变色，过滤汤汁备用。
2. 热油锅，下鸡腿，煎焦香，下配料，翻炒均匀，下虾汤和汤头材料，煮滚转小火，煮至鸡腿肉软嫩。
3. 尝看看酌量加调料，搅拌均匀；加椰奶，续煮10分钟即可。
空心菜口感鲜脆，汆烫或快炒皆宜，若以虾酱调味，须采高温快炒，上菜将有咸香扑鼻，让人忍不住一口接一口。
食材：
空心菜300g。
配料：蒜头4瓣、红辣椒1根。
酱料：虾酱1/2大匙、鱼露1大匙。
作法：
1. 空心菜去掉老的叶茎、洗净，在茎叶分界处切两半，沥干水份备用。
2. 放蒜头、辣椒，热油爆香至金黄。
3. 放入空心菜梗，大火拌炒；菜梗需要的烹调时间较久，先下锅；下调味，翻炒均匀。
4. 放入空心菜叶，快速拌炒约30秒，至软化油亮。
5. 迅速盛盘，空心菜是很快熟的蔬菜，过度受热会变黑不美观，炒熟就要尽快盛出。
绿咖哩酱也是一种综合香料，主要是以绿色的辣椒、香菜、青柠檬皮加味增色，适合用来烹调海鲜、肉类及蔬菜。
食材：
虾10尾、红辣椒2根、九层塔适量。
酱料：绿咖哩酱1匙、椰奶300ml、椰糖1大匙、鱼露1大匙。
作法：
1. 辣椒切丝；虾剔除肠线，头尾保留，中间去壳。热油锅，下虾子，煎至变色散发香气，取出备用。
2. 原锅加绿咖哩酱，中火炒到闻到香味，再加其他酱料材料，小火煮滚。
3. 把作法的虾倒回锅中，加辣椒丝、九层塔，搅拌均匀，中火煮滚即可熄火，摆盘上菜。
4. 美味秘诀：虾保留头尾，可用来爆香，成菜也较美观。
This post was last modified on 2023年8月11日 16:23
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台湾总统府当值宪兵因向中共特务提供机密遭到抓捕，之后中共渗透台湾网红的种种迹象也被媒体爆出，再次引起台湾舆论对中共渗透及《反渗透法》界限的讨论。 从中共诞生以来，统战与渗透一直是中共非常重要的战略手段，从未放松过。上百年来，其渗透能力堪称登峰造极，几乎就是无所不在、无孔不入、无往不胜。中共当局不仅依靠统战与渗透成功地将国民政府赶到了台湾，还将全中国百姓拿捏得服服贴贴。 西方政客的幻想曾造就了中国经济的快速崛起，中共的统战与渗透也随著中国制造的廉价产品全方位地蔓延到了世界各国，并顺利地在各级政府、学术领域，甚至地方社团中埋下种子，打下了长期盘踞的基础。 而散布在世界各国的台湾社团从来就是一个重灾区，在民主环境里成长的台湾人并没有天生的免疫力，一些单纯的台湾人往往在有意无意间被利用了、被渗透了，被统战了，却完全没有意识到自己已经堕落在红色的枷锁之中。 每当人们提到中共的统战与渗透就会联想到特务与间谍，其实统战与渗透的范围极其广泛，广泛到不能简单地用“间谍”的概念来分析论述。 比如说，一些有点影响力的台湾人常常会公开提醒台湾商人，不要在中共不喜欢的媒体上刊登广告，或避免发表支持台湾政府的言论，美其言曰出于“好意”或“保护侨胞”，其实他们已经在中共的战壕里，替中共的统战与渗透发挥影响力了。让人产生恐惧或自觉宣扬“中国好故事”，都是红色渗透中不可或缺的重要环节。 很多海外华人，包括台湾人或东南亚的华裔难民，他们的政治立场往往会随著中共影响力的变化而相应发生变化，有些人从反共走向亲共，之后又宣称反共，自由世界给了他们自由思想的空间，但他们是否真的能在立场的改变过程中摆脱中共势力的束缚呢？那就只有天晓得了。因为中共统战与渗透的力量就像癌细胞，具有顽固的持久性，有时活跃、有时潜水，当沾惹上后想洗心革面就没那么容易。 在澳中经济处于蜜月的年代，澳洲只看到了滚滚而来的金钱，却没注意到中共的金钱是一把双刃剑，它既减轻了澳洲的经济危机，也削弱了澳洲的立国基础，澳洲政府在中共的玩弄下几乎成为了一堆木偶。谭宝政府最终反戈一击推出了“反渗透法”，气焰嚣张的中共和统会也不得不偃旗息鼓。中共的红色势力就此消亡了吗？当然不会！那张渗透的网络不是一天建成的，也不可能在一天内轰然瓦解，该铺垫的早已稳妥，该下的种子也已扎下了根。 英国王子边上埋著红色地雷，中共军人挤进新西兰国会，泛红宪兵在守护台湾总统府，类似的情形比比皆是，澳洲也绝对不会例外，冰冻三尺非一日之寒，区别只在于何时才被发现，西方民主社会的一大特点就是后知后觉。 中国人的群体很简单，亲共与反共都是摆在台面上，多多少少都对澳洲主流产生影响力，其它的绝大多数社团都保持低调，明哲保身，见风使舵，意见统一。 与中国社区相比，台湾社区反而显得比较复杂，那是因为各台湾社团在对台湾的定义上有著差异。 在历史的演变过程中，海外缺乏具有影响力的台湾本土社团代表台湾人发声，一直被认为是台湾人声音的社团并非来自台湾，那是一些民国初期就开张的百年老店，“XX堂”，或“XX会”，以及逃离共产极权迫害的难民组成的“越缅寮”团体，他们都曾接受了中华民国文化教育，本质上捍卫的是中华民国。当中共和统会在全世界粉墨登场后，首当其冲就是对这些社团进行统战与渗透，遗憾的是无一能够幸免。… Read More