日式炊饭的组合千变万化，有许多经典的组合搭配，可以搜集几道口袋名单，不想煮好几道菜的时候，可以派上用场。

❶制作方法简单

炊饭是将米饭与食材同炊，首先要考虑的就是食材是否适合，包括食材的味道、软硬度、外观，都影响炊饭效果。

❷享受季节滋味

季节就在食物中，四季都有适合的食材，利用当季的食材做炊饭，不要添加太多调味料，可以品尝到季节的滋味。

一、蛤蜊饭

蛤蜊是海味炊饭的绝佳食材，新鲜的蛤蜊汁鲜甜可口，与米饭可以完美结合，很容易就可以煮出有滋有味的炊饭。

食材：

米1杯、蛤蜊、红萝卜适量、葱花1大匙、姜末1/2大匙。

调料：浅味酱油1/2大匙、味霖、米酒2小匙、水1/2杯（蛤蜊的汤汁愈多，水量就要愈少）。

作法：

1. 米洗好备用，准备电锅烹调。

2. 蛤蜊要事先吐沙，外壳擦洗沥干备用。

3. 热油锅，炒香姜末，下红萝卜和调料，煮滚。

4. 米和作法3一起送进电锅，蛤蜊铺在上表面，开始煮饭。

5. 上菜前撒上香油和葱花，趁热享用，风味更佳。

二、鲭鱼海带炊饭

打开锅盖瞬间，香气扑鼻，便可知食材的品质优劣，料理炊饭的方法虽简单，食材的选购绝不可马虎，务必新鲜。

食材：

米1杯、薄盐鲭鱼半片、海带（无盐味）适量、葱花1大匙、蒜末1/2大匙。

调料：浅味酱油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至总量一杯。

作法：

1. 米洗好备用，准备电锅烹调。

2. 检查鲭鱼的鱼刺，取出鱼刺后切块，海带切丝备用。

3. 热油锅，用中火将鲭鱼两面快速煎金黄，取出备用。

4. 原锅炒香蒜末，下海带丝和调料，煮滚。

5. 米和作法4一起送进电锅，鲭鱼铺在上表面，开始煮饭。

6. 上菜前撒上葱花风味更佳。

三、菌菇饭

菌菇的种类很多，香气也不同。此外，干燥或新鲜的菌菇也有不同的风味，可以多变化搭配看看，会有不同感受。

食材：

米1杯、多种菌菇200g、红萝卜适量、葱花1大匙、蒜末1/2匙。

调料：浅味酱油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至3/4杯。

作法：

1. 米洗好备用，准备电锅烹调。

2. 依菌菇的外型分切，长条型切段，伞面造型则切片。

3. 先干锅用小火将菌菇烘出香气，取出备用。

4. 原锅下油，炒香蒜末和红萝卜，加调料，煮滚。米和作法4一起送进电锅，菌菇铺在上表面，开始煮饭。

5. 上菜前撒上葱花风味更佳。

四、牛蒡牛肉炊饭

当想要补充营养，又想要清肠时，就是煮这道炊饭的时候。牛肉滋味浓郁，牛蒡口感丰富，二者是绝佳的炊饭组合。

食材：

米1杯、新鲜牛肉片200g、牛蒡200g、葱花1大匙、蒜末1大匙。

调料：浅味酱油1大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至总量一杯。

作法：

1. 米洗好备用，准备电锅烹调。

2. 牛肉切适口大，牛蒡去皮切丝。

3. 热油锅，用中火将牛肉炒出香气，取出备用。

4. 原锅炒香蒜末，下牛蒡丝和调料，煮滚。

5. 米和作法4一起送进电锅，牛肉铺在上表面，即可开始煮饭。

6. 美味秘诀：可依肉质油脂的偏好，选择不同部位的牛肉。