悉尼作为一个国际化的大都市汇集各国美食，除了常见的东亚菜肴之外也能品尝到众多来自中东、西亚的特色美食。你知道这些餐厅之中许多都是由难民经营的吗？今天小编就来给大家介绍悉尼五家小众美食餐厅与难民群体之间不为人知的故事。
Colombo social (图源：Instagram)
更新於 ：2023-07-03 12:58
悉尼作为一个国际化的大都市汇集各国美食，除了常见的东亚菜肴之外也能品尝到众多来自中东、西亚的特色美食。你知道这些餐厅之中许多都是由难民经营的吗？今天小编就来给大家介绍悉尼五家小众美食餐厅与难民群体之间不为人知的故事，当你了解了这些店主和员工跌宕起伏的人生经历后，想必在品味佳肴的同时，你也会感受到人生的酸甜苦辣，多一分对生活的感恩。
Newtown
2013年，第二代印度移民Ravi Parsad和妻子Della将他们的客厅改造成一家咖啡馆时，他们并没有意识到这个小小的空间会在短短几年间成为难民和寻求庇护者在悉尼的避风港。
Parliament On King现在不仅仅是一家咖啡馆、餐厅和书店，这里还为难民提供餐饮业职业培训与工作机会，帮助这些初来乍到的异乡人尽快融入澳洲社会。不仅如此，Parliament On King还为无家可归和需要帮助的人免费提供食物。
店主Ravi说：“Parliament on King为流浪之人打造的空间，也是一个艺术家聚集的沙龙。”如果你想要认识新朋友，或者只是想体验来自世界各地的难民带来的不同饮食文化，那么一定要来Parliament on King。点一杯Little Marionette咖啡，配上吐了黄油烤的焦黄喷香的jaffles三明治，伴着老式高保真音响的复古音乐，度过一个悠闲的下午吧！除此之外，这里还经常有现场演出，也非常值得一看哦。
CBD
在塔利班占领喀布尔一年多后，社会企业Plate It Forward在悉尼市中心MetCentre商场开了Kabul Social，这家咖啡馆的宗旨是颂扬阿富汗的美食、故事、文化和人民。
Kabul Social由一群难民妇女管理，她们在餐厅开业前六个月从阿富汗来到澳大利亚，接受了为期一个月的培训后，正式开始了在这里的工作。餐厅的装饰使用大量蓝色元素，让人想起阿富汗首都喀布尔美丽的蓝色建筑。虽然这里主打外卖，但也有25个座位供堂食客人使用。
开胃菜可以先吃几个塞满五香羊肉(mantu) 或大蒜和细香葱馅 (aushak)的饺子，两种馅料都含有番茄和扁豆酱，以及薄荷酸奶。里面塞满五香羊肉 。两者都淋有番茄和扁豆酱，以及薄荷酸奶。这里的喀布尔“汉堡”也十分美味，这是一种在阿富汗首都街头流行的卷饼式菜肴。有四种馅料可供选择：炭烤鸡、五香羊肉、borani banjan（番茄煮茄子）或烤南瓜，面包内包裹着厚切薯条、酸辣酱和沙拉。
Kabul Social不仅培训和雇用最近从阿富汗抵达澳洲的妇女，而且每购买一顿饭，就会向阿富汗社区捐赠两顿饭。其中之一是给帮助阿富汗寡妇和孤儿提供食物的非营利组织Mahboba’s Promise。另一部分则捐赠给澳大利亚的阿富汗社区。
Enmore
悉尼有很多家美味的斯里兰卡餐厅，但Colombo Social与他们并不相同。编织的浅色窗帘、青绿色的长椅、郁郁葱葱的绿色植物和堆叠的陶罐将餐厅分成了几个区域。
这里的菜式将传统家常菜与澳洲经典美食融合，给食客带来意想不到的味蕾享受。软壳蟹塔可是一定要尝试的一道菜，浸满了香料的软壳蟹放入锅中油炸，再夹进Rotti面包制成的塔可饼中，上面配上芒果莎莎酱、炸咖喱叶、参巴酱（sambal）和椰蓉。还有甜菜根和焦糖洋葱的素食bahji（类似于油条），搭配椰子酸奶raita（一种与香草和薄荷混合的蘸酱）。辛辣果味鸡尾酒的灵感也来自南亚国家，以生姜、椰子、芒果、豆蔻和姜黄为特色。Lankan Love Affair是用锡兰亚力酒（一种发酵椰子酒）、布鲁克澳洲坚果杜松子酒、柠檬、生姜和小豆蔻糖浆制成的。
除了供应美味的斯里兰卡融合菜肴外，Colombo Socia还与难民支持机构Settlement Services International、Newtown寻求庇护者中心和SkillMe计划合作，雇佣新近抵达澳洲的寻求庇护者和难民在厨房或前厅工作。这个项目旨在帮助他们顺利过渡到澳大利亚的生活，并为日后求职积攒经验。
Bella Vista
Zac’s Great Food是一家位于Bella Vista区的阿富汗-澳大利亚餐厅，这里菜单丰富，从炸鸡排到传统阿富汗咖喱，再到印度香饭Biryani和qabli 抓饭（一种慢煮的羊肉菜肴，配以米饭、杏仁、开心果、胡萝卜和葡萄干），烤肉串拼盘和chapli karayee（一种阿富汗早餐，配菜丰富），应有尽有。
餐厅由Zac Zikria和Malalai Zikria经营。Zac生长于阿富汗首都喀布尔，直到1979年苏联入侵迫使他与家人逃往巴基斯坦，当他以难民身份于1982年来到澳洲时，这里几乎找不到他家乡的美食，他下定决心，总有一天要开一家阿富汗餐厅，与澳洲人分享家乡的佳肴。
Zac’s Great Food除了传统的阿富汗美食外，也提供澳洲经典牛排、海鲜和炸肉排等西式餐点，所有的食材都只选用最高标准质量的新鲜农产品与蔬菜，为客人带来健康而又丰盛的食物。如果你是素食者，也能在这里找到多种美味，赶快约上爱尝鲜的朋友一起来试试吧！
online only
Racha’s Syrian Kitchen的成功有一半要归功于Facebook，Racha Abou Alchamat从叙利亚移居澳洲后，在Facebook的一个烹饪兴趣小组中认识了从叙利亚逃离的难民Nidal Alali ，两人从此结下了不解之缘，并合伙开了这家叙利亚美食餐厅。
热门菜品包括Fattoush沙拉和kebet smooth（由土豆和小麦制成的素食炸肉球）和鸡肉沙威玛（ chicken shawarma）拼盘，配上腌菜和大蒜，还有fattet magdous（脆皮面包、番茄和洋葱酱，上面撒上茄子、碎牛肉和芝麻酱）。甜食爱好者们也别急，这里的选择非常多，你可以尝到热芝士肯那法（hot cheesy knafeh）、ma’amoul小麦饼干或Shaabiyat奶油包！
责任编辑：王惠元
This post was last modified on 2023年7月10日 12:57
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