吃出食材真滋味！悉尼10家宝藏日料餐厅推介

日本料理以清淡健康，能品尝到食材自然的原味为特色，其烹饪方式细腻而精致，注重搭配和摆盘。

说起悉尼的日餐厅，可谓是应有尽有，从高档精致的怀石料理到风味多样的居酒屋小食，从风靡全球的Omakase到热腾腾的家常拉面，无论是与好友家人聚餐还是与伴侣约会，都能满足您的需求！

下面来看看悉尼有哪些宝藏日餐厅吧！

Kisuke

Potts Points

Kisuke的创办人Yusuke Morita有数十年在世界各地厨房的培训和工作经验，从东京、阿姆斯特丹和伦敦辗转来到悉尼，于2020年在Potts Points开设了Kisuke。餐厅内只提供六座餐桌，邀请顾客体验他用半生心血换来的对传统日本料理的诠释。还等什么？来感受高级的日式汤、生鱼片、烤肉、大量寿司、清酒和威士忌吧！

地址：50 Llankelly Place potts point NSW 2011

Chaco Ramen

Darlinghurst & Bondi

这家日本拉面兼清酒吧的前身是一家日式烤鸡肉串店，2019年被改造为拉面店，备受Darlinghurst当地居民的喜爱。如果你恰巧经过附近，那么一定要尝尝特色柚子扇贝拉面和烟熏三文鱼、炸猪排和意式香蕉白兰地椰子沙冰。

位于邦迪海滩的分店则提供更丰富的菜单，除了原有的菜品之外还提供更多小吃和烤鸡肉串。

地址：238 Crown St, Darlinghurst NSW 2010

Nomidokoro Indigo

Darlinghurst

Nomidokoro Indigo可能是悉尼最小的居酒屋了。掀开深蓝色的日式短门帘，迎面而来的是一堵清酒墙和11座餐桌。

Nomidokoro拥有从简单的小吃、配菜和更丰盛的食物，从高汤到味噌等众多地道而平价的日本美食，带您直接穿越到东京的街头。点上一盘ika shiokara（发酵鱿鱼）、味增奶油芝士、牛舌或牛胸肉、炸虾或油炸扇贝，啜饮清酒，享受一个惬意的夜晚。

地址：393 Liverpool St, Darlinghurst NSW 2010

Tetsuya 

CBD

虽然身处喧闹的市内，但Tetsuya绿树与池塘环绕的庭院中为食客提供一个优雅清净的用餐环境。

从1992年至今，Tetsuya一直在悉尼的米其林评级 （Sydney morning herald good food guide） 榜上有名。大厨Tetsuya Wakuda将日式季节时令的自然风味与法式的传统料理手法结合，开创出了独家美味。

餐厅提供八道菜的套餐，每人295澳元，配餐酒每人195澳元。

地址：529 Kent Street, CBD, Sydney, NSW

Bay Nine Omakase

The Rocks

Bay Nine的10座Omakase由悉尼最年轻主厨之一Tomohiro Marshall Oguro负责，为您带来个性化Omakase体验，菜品将根据食客以及季节变化而调整。 您将品尝到诸如腌制和冷熏的维州高山区帝王鳟鱼寿司（Victorian High Country King Trout Sushi）、和牛寿喜烧与海胆，以及美味的Tokoroten（一种关西风味甜点，用手工压制的琼脂冻面与黑糖浆制成）。

地址：Bay 9, 7-27 Circular Quay W, The Rocks NSW 2000

Saké Restaurant & Bar

The Rocks, Manly, Double Bay

漫步在The Rocks区的鹅卵石巷道中，您一定会注意到这家热闹的高级日餐厅。Saké有很多令人意想不到的寿司组合，如配有墨西哥辣椒蛋黄酱、香菜、黄瓜、天妇罗脆片、甜酱油和麻辣柳叶鱼卵的Kingfish Double Crunch，或配有天妇罗扇贝、墨西哥辣椒蛋黄酱、黄瓜、烤鲑鱼、威化鱼和鳗鱼酱的S Express。

但真正让人们津津乐道的是Saké精美的甜点，其中最著名的是椰子奶油“龙蛋”和味噌焦糖巧克力软糖，尝过一次就永远不会忘记。

地址：12 Argyle St, The Rocks NSW 2000

Toko

CBD

Toko的寿司选用最优秀的越光米，而且这家店只购买用活缔法(Ike Jime)杀死的鱼，据说这是一套源自江户时代宰鱼技巧，是可以令鱼肉保持最鲜嫩状态的魔法。

除了生鱼片拼盘、招牌手握寿司、烟熏味噌王鲑和柚子蛋白酥皮芝士蛋糕之外，Toko还有超全面的日本清酒供你选择。你还可以预订Omakase用餐体验，以享用24道菜，包括14道季节性菜肴。

地址：Entry at, Lower Ground, 275 George St, only NSW 2000

Nobu Sydney

Barangaroo

Nobu以融合传统日本料理和秘鲁食材的融合美食而闻名，1944年由传奇厨师Nobu Matsuhisa和演员Robert DeNiro在纽约首次开设，发展到今天在全球拥有超过50家分店。Nobu Sydney是除墨尔本与珀斯外其在澳洲的第三家餐厅。

这里的午餐和晚餐菜单提供了大量经典的寿司选择。您还可以品尝黑鳕鱼味噌和黄尾墨西哥辣椒等标志性菜肴，以及一些新鲜创意，例如香煎扇贝配柚子松露和龙虾天妇罗配酱油蜂蜜。

地址：Level 2, Crown Sydney, 1 Barangaroo Avenue, Barangaroo, 2000 NSW

Ora

Waterloo

这间餐馆位于悉尼Waterloo区的Danks Street街上一扇旋转门后，有三处用餐场地，空间宽敞大气。餐厅中央是一条由大理石建成的寿司与生鲜吧；后方是日式鸡尾酒吧，搭配天鹅绒休息室和闪烁的灯光；右边有前寿司主厨Nobuyuki Ura掌勺10人座怀石Omakase。

Ora的Omakase色香味俱全而且看起来非常壮观，首先是“zensai”，即一种日本风味小吃，比如精致的Foie Gras Chawan Mushi和Kinome味噌碳烤芋头；之后可以享用鲷鱼包大虾、一盘又一盘切好的刺身和生鱼片、在雪松纸中熏制的Imperadore鱼肉，以及特别龙虾红味噌汤等佳肴。这些都有配套的清酒搭配，堪称一场精美至极的盛宴！

地址：8 Danks Street Waterloo, 2017 NSW

Sokyo

Pyrmont

Sokyo作为悉尼最佳日本餐馆之一，不仅寿司深受食客喜爱与认可，其Omakase更是一座难求。最热门的19-21道菜Omakase（185澳元）通常要排队几个月之久，需要提前很长时间预订，但绝对物超所值！

主厨Chase Kojima说，他们坚持只跟最合适的商家合作，并购买最好的鱼肉，以确保客人们可以享用到最新鲜的经典的生鱼片，如新西兰虾蛄或红鲷鱼、塔斯马尼亚三文鱼或国王鱼腹，或者寿司之王–日本金枪鱼腹（fatty tuna belly）。

地址：Level G, The Darling 80 Pyrmont Street, Pyrmont NSW 2009

责任编辑：王惠元