鲜虾与鸡蛋（图片来源：Adobe Stock）
世界各国料理中，有很多鲜虾与鸡蛋合作的美味料理，看看自家冰箱里的食材适合做哪一道，动手做做看。
虾和鸡蛋都是鲜味十足的食材，单独料理也美味鲜香。两者同煮，鲜味加乘，互相衬托，鲜甜滋味大大提升，堪称料理绝配。
虾搭配鸡蛋的煮法，变化极多，从最简单的虾仁炒蛋开始，可以试试：蒸蛋、虾仁蛋煎等等，品尝不同的料理方式，有何差异。
料理绝配即是天生就协调的两种食材，即使平凡如鸡蛋、虾仁。无需昂贵的大虾，多用点巧思，就可以烹调出宴客等级的料理。
烘蛋是大人小孩都会喜欢的菜肴，鸡蛋与虾仁的结合，令这道菜更加丰盛、有特色，是一道宾主尽欢的宴客料理。
食材：
鲜虾10尾、鸡蛋4个、新鲜青花菜适量。
调料：盐适量。
作法：
1. 取虾仁：沿著虾背脊，向虾尾方面剪开虾肉，剥除虾壳，剔除肠泥，用清水冲洗干净备用。
2. 青花菜分切小朵，去除粗筋，以滚水煮断生，水滚即可熄火。
3. 蛋白加盐搅打均匀，蛋黄打散即可。
4. 用小煎锅，锅热放油，油热下虾仁，煎至虾身弯曲即盛起备。
5. 原锅下蛋汁，小火加热至蛋开始凝固，均匀放虾和青花菜，盖锅盖，烘至蛋完全凝固，熄火。
这是一道泰式风味的炒河粉，是鸡蛋结合虾仁的绝佳发挥，鸡蛋吸收虾仁给予调料的滋味与香气，特别令人垂涎。
食材：
鲜虾5尾、鸡蛋1个、韭菜、豆芽菜、料酒适量。
调料：鱼露2大匙、酱油1大匙、糖1小匙、柠檬汁1大匙、盐、白胡椒粉适量。
作法：
1. 取虾仁：沿著虾背脊，向虾尾方面剪开虾肉，剥除虾壳，剔除肠泥，用清水冲洗干净，加酒抓腌备用。
2. 鸡蛋打散；韭菜切段，红葱头及蒜头切末。热油锅，鸡蛋炒熟捣碎备用；原锅爆香韭菜及蒜末。
3. 续放虾仁翻炒均匀，加调料及水，煮滚下河粉。加炒蛋，炒均匀，下豆芽，拌炒2分钟即可。
这是一道雅俗共赏的虾仁蛋料理，将蒸蛋外观处理地细致一些，虾仁摆盘做得有创意些，菜肴上桌必获惊艳眼光。
食材：
鲜虾、鸡蛋1个、鱼板、红萝卜、绞肉适量。
调料：盐少量。
腌料：盐、白胡椒粉适量、太白粉1小匙。
作法：
1. 鲜虾仅留虾尾壳，剔除肠泥，用清水冲洗干净备用。
2. 鱼板切片；红萝卜切花；青葱切末；绞肉加腌料，搅拌均匀。
3. 鸡蛋打散，以1比2加水稀释，搅拌均匀。
4. 准备蒸蛋碗，下蛋汁，依序摆放食材。
5. 准备蒸锅，水滚，蒸蛋碗放入蒸锅，中火蒸30分钟。
这是一道丰盛的温沙拉，虾仁与蛋，为料理添加了鲜甜滋味，美味且营养丰富。油煎虾仁，独特的香气令人垂涎。
食材：
鲜虾10尾、鸡蛋2个、牛油果、小黄瓜、番茄、柠檬、核桃、腌橄榄、生菜适量。
沙拉酱：橄榄油3大匙、水果醋1大匙、黑糊椒、芝麻少量。
作法：
1. 鲜虾剥除虾壳，剔除肠泥，用清水冲洗干净备用。
2. 牛油果、小黄瓜切薄片；番茄切小块备用。
3. 鸡蛋下锅，不要移动，等待蛋凝固即可。
4. 用橄榄油把虾煎熟备用。
5. 准备大盘子，均匀摆放食材。
6. 混合沙拉酱食材，搅拌均匀。
7. 淋上柠檬汁，风味更佳。
This post was last modified on 2023年3月24日 15:28
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