Categories: 饕餮美食

美味凉拌面

夏季的午餐吃甚么好?凉爽的拌面是很多人的首选。只要掌握凉拌面美味秘诀,在家也可以做开胃的凉拌面。

鸭丝黄瓜凉拌河粉(图片来源:Adobe Stock)

一、鸭丝黄瓜凉拌河粉

鸭肉味道浓郁,拌面的酱料味道相对要浓重一点,混合酱油与酱油膏,调配自己喜欢的口感,加点儿葱丝可提味。

食材:

干河粉1人份、烤鸭胸肉150g、红萝卜、黄瓜、青葱适量。

酱料:酱油膏1小匙、香油2匙、酱油2小匙、白胡椒粉适量、开水量足以搅匀酱料即可。

作法:

1)干河粉放滚水(河粉宽厚吸水性高,要煮久一点)煮软透,移至冰水中降温,沥干备用。

2)红萝卜滚水煮3分钟,取出放凉切丝;黄瓜、青葱切丝备用。

3)烤鸭肉取下鸭皮,肉撕成丝;鸭皮煎香,取出放凉备用。

4)混合所有食材,加酱料,拌匀即可上菜。

鲜虾生菜凉拌米线(图片来源:Adobe Stock)

二、鲜虾生菜凉拌米线

米线带有米香且爽滑有嚼劲,适合做凉拌料理,做成温沙拉也不失爽口,搭配的海鲜、肉类和蔬菜可自行变化。

食材:

云南干米线1人份、鲜虾6尾、羽衣甘蓝、彩椒、杏仁果片、白酒20c.c.、蒜5片。

酱料:柠檬汁1大匙、橄榄油1大匙、盐、黑胡椒粒适量。

作法:

1)干米线放滚水里煮熟软,移至冰水里降温,沥干备用。

2)羽衣甘蓝滚水里煮1分钟,取出沥干。彩椒去蒂头和内膜,斜切薄片。鲜虾去壳和肠腺,加一点儿白酒去腥。热油锅,煸香蒜片,放虾,煎熟至表面金黄。

3)混合所有食材,淋酱料,拌均匀即可上菜。

芝麻蔬菜凉拌冬粉(图片来源:Adobe Stock)

三、芝麻蔬菜凉拌冬粉

绿豆做的冬粉,清爽低卡,特别适合夏天食用。以蔬菜增加口感,香菇和芝麻则增添香气,吃来美味又有饱足感。

食材:

中式冬粉1人份、大香菇2朵、红萝卜、彩椒、白芝麻、香菜适量。

酱料:黑醋1/2大匙、香油3匙、酱油1/2大匙、白胡椒粉适量。

作法:

1)冬粉放在滚水里(冬粉吸水性高,水要多一点)煮软透,移至冰水中降温,沥干备用。

2)红萝卜放滚水里煮3分钟,取出放凉切丝;香菇切薄片;彩椒去蒂头和内膜,斜切薄片。

3)热油锅,放香菇,表面煎黄,下彩椒,煎熟软备用。

4)混合所有食材,加酱料,拌均匀即可上菜。

番茄猪肉凉拌面(图片来源:Adobe Stock)

四、番茄猪肉凉拌面

夏天出汗容易体力流失,摄取蛋白质可补充元气。酸香的番茄酱很具开胃效果,其他青菜配料味道就可以清淡些。

食材:

挂面1人份、细绞肉100g、青菜、香菜适量、蒜泥1小匙。

番茄酱:牛番茄1/2个、盐、白胡椒粉适量。

调料:酱油1/2大匙、黑醋1匙、白胡椒粉适量。

作法:

1)挂面放滚水煮软透,移至冰水中降温,沥干拌点儿油备用。

2)青菜水煮熟;番茄酱材料打成泥备用。

3)烹调肉燥拌料:热油锅,小火炒香蒜泥,下绞肉,肉变色翻炒均匀,下调料,加1大匙水,煮收汁即可。

4)碗里放面,所有食材均匀铺上,撒上香菜即可。

开胃的拌酱(图片来源:Adobe Stock)

美味秘诀

1. 冷食的面条需要煮熟透,因没有馀热可以焖熟,但也不能煮太熟,以免失去爽滑的口感。依面条的粗细,调整煮面时间,煮好要尽快冲凉拨开降温。

2. 搭配面条的口感,凉拌面的配料最好爽口些,以新鲜的黄瓜丝、胡萝卜丝为首选;熟食可考虑蛋皮、豆皮切丝,唯蛋皮必须煎的薄,切丝才爽口。

3. 凉拌面因为没有加热,仅在拌面过程调味,所以需要酱料本身带有香气;例如花椒芝麻酱,或是醋香大蒜酱,或是以切细的食材做酱,能将面拌得均匀。

This post was last modified on 2023年1月13日 16:32

Recent Posts

隐秘水岸的美食仙境——Berowra Waters Inn 极致餐饮体验

位于澳大利亚新州Berowra Waters的Berowra Waters Inn,以其与世隔绝的地理位置和令人叹为观止的水景,成为了悉尼最独特且令人神往的高端餐饮圣地之一。这家餐厅不仅因其优雅的氛围和美轮美奂的景色而闻名,更因其创新而精致的菜肴赢得了无数食客的青睐。从只可通过船只或水上飞机到达的特殊地理位置,到每一道菜品的精心雕琢,这里的一切都充满了与众不同的魅力。作为一种享受美食与美景并存的方式,Berowra Waters Inn无疑是一场视觉与味觉的双重盛宴。 如果说有哪种用餐体验能够完美地结合美景与美食,那无疑是Berowra Waters Inn。从市区出发到餐厅附近的码头,再乘坐私人船只航行,五分钟的航程便足以让你暂时远离都市的喧嚣,融入那片宁静的丛林与水域之中。船只接送是免费的,这种便捷的水上交通方式也让这家餐厅增添了几分神秘感和隐秘感。站在船头,环顾四周,绿色的植被与碧蓝的水面交织在一起,眼前的风景美得令人屏息。餐厅坐落在一座简洁的沙岩建筑内,玻璃百叶窗让每一位食客都能享受无障碍的水景。餐厅的设计极为简约而不失奢华,洁白的内饰、宽大的皮质餐桌以及温馨的灯光,使得每一位前来用餐的客人都能感受到无比的舒适与尊贵。 Berowra Waters Inn。(图:提供)   Berowra Waters… Read More

5 hours ago

一场温情与怀旧的音乐盛宴 Take That悉尼演唱会

在悉尼的Qudos Bank Arena,一场充满怀旧情感和音乐激情的演唱会拉开了帷幕。Take That,这支英国传奇组合,用他们超过30年的经典金曲和热忱的舞台表现,再次点燃了现场观众的心。这不仅是一场音乐会,更是一场关于青春、回忆和情感的集体狂欢。 Take That。(图:Andy Kershaw) 自1990年成军以来,Take That迅速成为了90年代男孩乐队的巅峰代表。无论是动人的和声、充满感染力的舞蹈,还是他们永远年轻的笑容,这一切都为他们赢得了无数粉丝。如今,尽管团队从最初的五人缩减为Gary Barlow、Mark Owen和Howard Donald三人,但他们的艺术生命力依然旺盛。 本场演唱会的设计更趋向于亲密与真实。舞台布置摒弃了以往的奢华与杂技式的舞美表演,转而聚焦于三位歌手本身。这种简约而深情的演绎形式,让观众得以专注于音乐和歌声本身,感受到岁月赋予他们的深沉与韵味。 Take That。(图:Andy… Read More

5 hours ago

墨尔本超市使用机器人协助打包货物

位于墨尔本西部的Coles全新 24 小时顾客履行中心有 700 台机器人、人工智能(AI)和 1000 名员工,比一般超市更忙碌、科技含量更高,只需五分钟就能完成一份 50 件的超市订单。 在 COVID 疫情加速数位销售后,Coles 耗资 4 亿澳元在墨尔本和悉尼建立自动化顾客履行中心。在… Read More

6 hours ago

手持30公分猎刀 布里斯本一男子被捕

周一(11月18日),警方在布里斯本中央商业区的巴士站逮捕一名手持30公分猎刀的男子。 当日下午2点30分左右,警方接到报案称有一名持械男子在Roma St车站。 在警方公布的录影中,一名警官说:“放下刀,马上放下刀!”“放下,马上放下,把刀放下,放在地上!” 警方表示,该男子从腰带中取出连鞘 30 公分猎刀,并依照警官的命令将刀丢在地上。 警方在一份声明中说:“该男子未对任何公众或警方做出任何威胁。” 警方已控告这名 18 岁男子在公共场所持有刀具,他于 11 月 20 日在布里斯本裁判法院(Brisbane… Read More

6 hours ago

澳顶尖专家:应公开无良医生姓名

澳洲一位顶尖医疗经济学家表示,滥收病人费用的医生应该在公共名册上被点名羞辱,针对莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)涉嫌滥收病人费用的医生的集体诉讼也可能将递交。 近日,病人受促检查联邦医疗保险记录,以确保没有被医生错误收费。 维州莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)数十名麻醉师和外科医师被指控蓄意诈骗、收取双倍费用和私吞帐外费用。 据《时代报》报导,控诉书指控一群医生为自己的财务利益而向病人收取高达 5000澳元的自付费用,将其伪装成预约费或行政费,同时,这些专科医师发布了参与医疗保险公司的无间隙费用计划。 Margaret Faux 博士认为,如果指控成立,或许可以透过集体诉讼帮助消费者。 她说:“我们实际上需要尽快让这件事呈现在法官面前。”“这封举报信是一份大礼,因为它给检察官所需的一切,让他们可以快速、轻松地获得事情的真相。” Faux表示,值得关注的是,有指控称医生在没有提供服务的情况下收取费用,这是违法的。 她说,举例而言,收取超过 1000 澳元的麻醉行政费用,却没有任何解释,这可能会被视为“可疑”,因为法律规定消费者必须使用… Read More

6 hours ago

吃力不讨好 12年级学生回避教育专业

12 年级的学生正在回避教育学位,有大量已开始攻读教育学位的学生退学,使毕业生人数减少数千人。教师表示,高工作负荷以及学生、家长的不良行为正将他们赶出这个行业。 新数据显示,自2020年以来,开始攻读教育学位的学生人数和比率持续下降。2023年,只有11099名新州学生开始攻读教育学位,占大学新生的10.46%。而 2020 年则有 15,022 名学生,占大学新生的 12.54%。 过去 10 年来,在四年内完成本科教育学位的学生人数也大幅下降。 据《悉尼晨锋报》报导,在 2020 年开始攻读学位的澳洲本科生中,有 29%… Read More

6 hours ago