文化.历史

人人尽说羊羹好 甜心深处唯匠道

更新於 :2023-01-04 01:25

有一种匠心的名字叫小ざさ。

笔者尚未品尝过小ざさ的羊羹,但闻食客反馈道:这东西“吃了一口,感觉整个宇宙都要美哭了”。 了解后才发现,小ざさ羊羹背后的故事并不简单。

来把目光投向东京吉祥寺,这里坐落著一家名叫“小ざさ”的小店,已经有近百年历史,其中文翻译为“小笹”。

(图源:Adobe Stock)

 

小笹的羊羹,每天限量150个,每人限购5个,足见其珍贵。

羊羹源于中国,即用羊肉熬制的羹,冷却成冻以佐餐。唐朝时,羊羹随禅宗传到了日本。但由于僧人不食肉,便用红豆与面粉混合蒸制,于是羊羹在日本就渐渐演化成了用豆类制成的果冻状点心。

(图源:Adobe Stock)

 

时间追溯到1951年,日本一位名叫稻垣笃子的女孩开始在她父亲经营的店里做工。然而,她父亲的严苛,几乎任何人都受不了。

每天早上,这位父亲都会试吃稻垣前一天做的羊羹,然后一脸严肃地给出评语: “煮得不够”、“火候太弱”等。其实长辈教训晚辈理所应当,家家户户皆是如此,但这位长辈还会做这么一个举动:将稻垣辛苦一天做出的羊羹丢进垃圾箱。他只有一个要求,就是要做出最美味的产品。

所以那段时间里,稻垣笃子的日子是在每天看著自己的作品被丢进垃圾桶中度过的。

据说,最好的羊羹在制作过程中的某一刻会闪耀出紫色光芒。稻垣苦练10年后,某一次在制作羊羹时看到了瞬间闪过的紫色光芒,翌日,父亲在试吃羊羹时终于点了下头。

受原料和外在因素影响,紫色光芒并不常见,每天的气温和湿度不同,红豆的产地和质量不同,每天木炭的状态亦不同,都会影响羊羹最后成型后的味道。要想出现紫色光芒,就必须对这些变量进行最好的调和。

“一旦炼制羊羹时,就是我一个人的世界,那是谁都不能打扰的世界。”“我和羊羹面对面的时候,是只能专注于这件事、心无杂念的时间。忘记工厂或店铺的事、人际关系,以及炎热,全部都要忘记,只是聆听红豆的声音,心无杂念地炼制羊羹。然后,看到紫色光芒时,我就会感受到无法言喻的爽快感。”稻垣说。

(图源:随意写)

 

 

30年摸索,稻垣技艺愈发精进,终于青出于蓝而胜于蓝,超过了父亲。

如今,小ざさ每天限量150个其实也是对品质精求的体现。这里跟各位解释一下原因:一锅3公斤豆子只能做50个,若超过3公斤就无法做出最佳的味道了。做3锅通常要花10个半小时,这个时间已经是极限了,所以一日只能卖150个。限量,正是对品质的追求,许多顾客或粉丝也都表示非常理解。

每位顾客每天限购5个的建议其实是对顾客的尊重。因为太受欢迎,如果不限量,如果一名顾客一次全买走,后面的顾客就白排这么久的队了。

稻垣最终能把生意做到如此成功,一方面取决于她父亲的极度严格; 另一方面,她自己绝对做到了专注于一件事,心无杂念,且铭记了父亲的谆谆教诲 —— “对待客户和产品绝不粗俗”。

 

(图源:微信)

 

有时候,对自己就是应该横下心,因为不够“笃”就做不出接近完美的作品。

这位日本女士的名字起得很好 —— “稻垣笃子”,名字里有一个“笃”字,也许上天在安排其转世时,就已定下其坚毅不拔的一生。

严父出高徒,但年轻人欲成大事,不能只靠一个严厉至极的父亲,因为这样的父亲很罕见,关键是平时就对自己严上加严。说时容易做时难,都想拥有坚韧的毅力、超越常人的用心、每看到自己的心血被丢进垃圾桶后仍不放弃,却有多少人半途而废?  行百里者半九十,“笃”真的是靠每天培养出来的,是不到最后一秒不妥协的意志。

人人尽说羊羹好,甜心深处唯匠道。

 

 

 

Recent Posts

隐秘水岸的美食仙境——Berowra Waters Inn 极致餐饮体验

位于澳大利亚新州Berowra Waters的Berowra Waters Inn,以其与世隔绝的地理位置和令人叹为观止的水景,成为了悉尼最独特且令人神往的高端餐饮圣地之一。这家餐厅不仅因其优雅的氛围和美轮美奂的景色而闻名,更因其创新而精致的菜肴赢得了无数食客的青睐。从只可通过船只或水上飞机到达的特殊地理位置,到每一道菜品的精心雕琢,这里的一切都充满了与众不同的魅力。作为一种享受美食与美景并存的方式,Berowra Waters Inn无疑是一场视觉与味觉的双重盛宴。 如果说有哪种用餐体验能够完美地结合美景与美食,那无疑是Berowra Waters Inn。从市区出发到餐厅附近的码头,再乘坐私人船只航行,五分钟的航程便足以让你暂时远离都市的喧嚣,融入那片宁静的丛林与水域之中。船只接送是免费的,这种便捷的水上交通方式也让这家餐厅增添了几分神秘感和隐秘感。站在船头,环顾四周,绿色的植被与碧蓝的水面交织在一起,眼前的风景美得令人屏息。餐厅坐落在一座简洁的沙岩建筑内,玻璃百叶窗让每一位食客都能享受无障碍的水景。餐厅的设计极为简约而不失奢华,洁白的内饰、宽大的皮质餐桌以及温馨的灯光,使得每一位前来用餐的客人都能感受到无比的舒适与尊贵。 Berowra Waters Inn。(图:提供)   Berowra Waters… Read More

16 hours ago

一场温情与怀旧的音乐盛宴 Take That悉尼演唱会

在悉尼的Qudos Bank Arena,一场充满怀旧情感和音乐激情的演唱会拉开了帷幕。Take That,这支英国传奇组合,用他们超过30年的经典金曲和热忱的舞台表现,再次点燃了现场观众的心。这不仅是一场音乐会,更是一场关于青春、回忆和情感的集体狂欢。 Take That。(图:Andy Kershaw) 自1990年成军以来,Take That迅速成为了90年代男孩乐队的巅峰代表。无论是动人的和声、充满感染力的舞蹈,还是他们永远年轻的笑容,这一切都为他们赢得了无数粉丝。如今,尽管团队从最初的五人缩减为Gary Barlow、Mark Owen和Howard Donald三人,但他们的艺术生命力依然旺盛。 本场演唱会的设计更趋向于亲密与真实。舞台布置摒弃了以往的奢华与杂技式的舞美表演,转而聚焦于三位歌手本身。这种简约而深情的演绎形式,让观众得以专注于音乐和歌声本身,感受到岁月赋予他们的深沉与韵味。 Take That。(图:Andy… Read More

16 hours ago

墨尔本超市使用机器人协助打包货物

位于墨尔本西部的Coles全新 24 小时顾客履行中心有 700 台机器人、人工智能(AI)和 1000 名员工,比一般超市更忙碌、科技含量更高,只需五分钟就能完成一份 50 件的超市订单。 在 COVID 疫情加速数位销售后,Coles 耗资 4 亿澳元在墨尔本和悉尼建立自动化顾客履行中心。在… Read More

17 hours ago

手持30公分猎刀 布里斯本一男子被捕

周一(11月18日),警方在布里斯本中央商业区的巴士站逮捕一名手持30公分猎刀的男子。 当日下午2点30分左右,警方接到报案称有一名持械男子在Roma St车站。 在警方公布的录影中,一名警官说:“放下刀,马上放下刀!”“放下,马上放下,把刀放下,放在地上!” 警方表示,该男子从腰带中取出连鞘 30 公分猎刀,并依照警官的命令将刀丢在地上。 警方在一份声明中说:“该男子未对任何公众或警方做出任何威胁。” 警方已控告这名 18 岁男子在公共场所持有刀具,他于 11 月 20 日在布里斯本裁判法院(Brisbane… Read More

17 hours ago

澳顶尖专家:应公开无良医生姓名

澳洲一位顶尖医疗经济学家表示,滥收病人费用的医生应该在公共名册上被点名羞辱,针对莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)涉嫌滥收病人费用的医生的集体诉讼也可能将递交。 近日,病人受促检查联邦医疗保险记录,以确保没有被医生错误收费。 维州莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)数十名麻醉师和外科医师被指控蓄意诈骗、收取双倍费用和私吞帐外费用。 据《时代报》报导,控诉书指控一群医生为自己的财务利益而向病人收取高达 5000澳元的自付费用,将其伪装成预约费或行政费,同时,这些专科医师发布了参与医疗保险公司的无间隙费用计划。 Margaret Faux 博士认为,如果指控成立,或许可以透过集体诉讼帮助消费者。 她说:“我们实际上需要尽快让这件事呈现在法官面前。”“这封举报信是一份大礼,因为它给检察官所需的一切,让他们可以快速、轻松地获得事情的真相。” Faux表示,值得关注的是,有指控称医生在没有提供服务的情况下收取费用,这是违法的。 她说,举例而言,收取超过 1000 澳元的麻醉行政费用,却没有任何解释,这可能会被视为“可疑”,因为法律规定消费者必须使用… Read More

17 hours ago

吃力不讨好 12年级学生回避教育专业

12 年级的学生正在回避教育学位,有大量已开始攻读教育学位的学生退学,使毕业生人数减少数千人。教师表示,高工作负荷以及学生、家长的不良行为正将他们赶出这个行业。 新数据显示,自2020年以来,开始攻读教育学位的学生人数和比率持续下降。2023年,只有11099名新州学生开始攻读教育学位,占大学新生的10.46%。而 2020 年则有 15,022 名学生,占大学新生的 12.54%。 过去 10 年来,在四年内完成本科教育学位的学生人数也大幅下降。 据《悉尼晨锋报》报导,在 2020 年开始攻读学位的澳洲本科生中,有 29%… Read More

17 hours ago