更新於 :2022-12-15 12:53
每当季节更迭,用心的餐厅会依据时序而推出新的菜单。让食客在品味经典的同时,也能从盘中的餐食中感受时空的流转,以及季节带来的限定滋味。
炎炎夏日,舌尖上的美味也要推陈出新。只有尊重每个食材的季节性,才可以品尝到它最美好的风味。小编很喜欢的这家小众韩国精品料理Jung Sung (精诚)也推出了精心炮制的夏季菜单,无论是鲜美的时令海鲜,还是潜心研制的全新菜品,都是这个夏天不容错过的好味道。
因时而食一直是Jung Sung信奉之道,新鲜食材一直能够为食客带来美妙的体验。夏天天气炎热,比起有着浓郁味道的食材,人们更喜欢清爽的菜肴。从土壤里逐渐生长的新芽,从融化的冰河里苏醒的鱼虾,都给这个夏天带来一丝清爽,给味蕾至高无上的享受。
前菜虽然在一套菜单中不是重头戏,但一个好的开始却为整套菜单的成败奠定了基础。前菜先是一道当季新鲜捕捞的生鱼片,与哈密瓜和紫菜搭配,再加上够劲儿的韩式辣酱,更加凸显了肉质的清甜,用刺激的食感试图唤醒人们的味蕾,埋下了开胃的夏季菜单伏笔。
夏天怎么能没有新鲜的鱼,韩式甜味增打发至起泡,拌入黑蒜,陪衬着主角——当日新鲜捕捞的鱼。Jung Sung的鱼肉处理得非常鲜嫩,清淡不腻,再搭配旁边有嚼劲的大米,口感十分丰富。浓浓夏意和海洋风味浓缩到这道菜品中,鲜味扑鼻,引人入胜。
前菜和主菜的中间部分,一道清爽的refresher给食客来换换口味。酸甜口感的奇异果味冰沙,给口腔来一个全新的开始。
终于来到主菜部分,韩式料理怎么能没有烤肉。MB9的和牛是牛肉油花最丰富,分布最均匀,口感也最好的牛肉。一般的牛,在18个月就开始屠宰,而M4~M5级别的和牛一般要延长至24-26个月,M9级别甚至要到32-34个月。如此高端的食材,只需简单的烹饪就能发挥最大的美味。作为牛排,和具有韩式风味的酱汁一起送入口中,肉香四溢。更奢侈一点,也可以和泡菜、紫苏叶、韩式小菜一起吃,就变成了美味的韩式BBQ。
鲜美的蓝花蟹和能爆出鲜美海鲜风味的鱼子组成了一道别出心裁的“石锅拌饭”,用旁边“魔法药瓶”装的香油那么一拌,香气四溢。上菜的时候,服务生会给你加上香浓的牛骨髓,仪式感满满,牛骨髓香而不腻,搭配蓝花蟹来自海洋深处的鲜甜,简直完美,而玉米和鱼子又为这道菜增加了多层次的口感。有汤有饭才是完美的一桌,石锅拌饭旁搭配的汤,是用虾子熬出最精华的部分,来上一口,鲜美无比。
夏天的特色,除了体现于食材、口感,Jung Sung更考虑到菜品端上桌时,第一时间给人带来的视觉冲击。食材天然的缤纷色彩,如同描摹彩虹般贯穿始终,首尾呼应了整套菜单。
不知道什么时候开始,总觉得没有甜品作为 Happy ending 的菜单似乎是不够完美的。椰子酸奶香甜清爽,旁边是用干冰处理过的覆盆子,还有香脆的米饼。
甜品也要有满满的韩式风格,他们家招牌的卡仕达玉米要经过3天的准备,才能被端上餐桌。盘底用焦糖化的酱油作为酱汁,来做到味蕾上咸甜之间的平衡,玉米下则藏着坚果和猕猴桃粒,惊喜满满。
小编这次还尝试了具有别样风味的乌龙泡芙和可露丽,酥脆的外壳下充满了甜而不腻的内馅。可露丽外层焦香酥脆,内里蓬松湿润,口感层次丰富,兼具焦糖的甜和香草的香味。
在此次Jung Sung的全新菜单中,引用了不少夏季当季食材,将花的柔美、叶的蓬勃、风的暖意融入日常饮食中,让菜式有了更多“夏天的气息”。
为了庆祝此次更换菜单,Jung Sung还在周末推出了酒水不限量的午餐,加$55就可以享受各类葡萄酒和气泡酒。
如果你是素食主义者或想带小孩一起去,他们也有这类灵活的选择。所以该餐馆不仅是约会的好地方,也适宜一家几口聚餐体验高档美食。
虽然精诚的位置不在最明显的十字路口,但也不难找到,地址为Level 3, Old Rum Store / 2 – 10 Kensington St. Chippendale。如果你已知道Central Park的位置,应该比较容易找,因为就在Central Park旁边。
走进Kensington St,有一栋叫Old Rum Store的小楼,楼下可能会有服务员迎接。进门后按电梯三层,抵达后最先映入眼帘的便是精诚餐馆。
店名:Jung Sung
地址:Level 3/2-10 Kensington St, Chippendale NSW 2008
预约网址:www.jungsung.com.au
营业时间:
周一:休息
周二:5:30–10pm
周三:5:30–10pm
周四:5:30–10pm
周五:5:30–10pm
周六-周日:12–3:30pm, 5:30–10:30pm
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