时序进入夏天,面对气温升高,以及室内空调的湿寒气,人体胃肠功能容易下降,在饮食上也该相应调整以度炎夏。
1. 蜜红豆布丁
养心好食材:红豆
夏天人体容易累积湿热,多补充水份并适时多吃利水食物,有利于排出体内的湿热,例如:红豆是很好的利水点心。
食材:
红豆300g、糖1杯(240g)、吉利丁粉25g。
材料A:鲜奶500ml、鲜奶油100g、砂糖30g。
作法:
1)红豆加水煮熟软(水量不多),加糖,不搅拌,静置待红豆吸收糖份。
2)混合材料 A,加热至 80° C 融化;加吉利丁粉,拌匀;浸入冷水降温。
3)布丁液变浓稠,装入布丁杯,最后取红豆适量(已吸收糖分),放在布丁上。送冷藏2小时定型即可食用。
2. 莲藕海带排骨汤
健脾壮肾食材:莲藕
莲藕是很好的夏季食材,具有生津、安神生智,以及健脾开胃的效果,莲藕入菜变化很多,莲藕汤亦可补充水份。
食材:
排骨400g、莲藕600g、花生50g、海带100g、姜3片。
调料:盐适量。
作法:
1)莲藕去皮切片,放水里避免变黑。
2)花生洗净;海带洗净切适口大小。
3)排骨放滚水汆烫,排骨表面变色即捞出,搓洗干净沥干备用。
4)重新准备一锅水,煮滚,放排骨和花生、莲藕、姜,煮滚转小火炖煮30分钟。续放海带,中火煮滚,转小火,续煮至海带熟软。加调料,再滚1分钟即可熄火。
3. 苦瓜排骨汤
消暑好食材:苦瓜
夏季天气热,叶菜类不易生长,种类少;可多食夏季盛产的蔬果、竹笋及瓜类,例如:冬瓜、丝瓜、苦瓜等。
食材:新鲜排骨400g、苦瓜600g、干香菇4朵。
调料:盐适量。
作法:
1)香菇冲洗干净,放温水里泡软,去蒂头,切小块,保留香菇水备用。
2)苦瓜擦洗干净,去蒂头,切开刮去白色内膜,切适口大小备用。
3)排骨放滚水汆烫,排骨表面变色即捞出,搓洗干净沥干备用。
4)重新准备一锅水,水煮滚放排骨和香菇,香菇水也加入,煮滚转小火炖煮30分钟。续放苦瓜,中火煮滚,转小火,续煮至苦瓜熟软,加调料,再滚 1分钟即可熄火。
4. 韩式鲍鱼粥
夏季养生粥
炎夏容易中暑,所谓“阴中暑”身体会畏寒,吃点热粥发汗可以改善。韩国鲍鱼粥营养美味,也可帮助补充元气。
食材:
米1杯、鲍鱼200g、干香菇1朵、香油4大匙、红萝卜、节瓜适量。
调料:盐、白胡椒粉适量。
作法:
1)米淘洗过后,泡水 1小时备用。
2)香菇泡软去蒂头切丁;红萝卜、节瓜去皮切丁;鲍鱼切薄片备用。
3)锅热下香油,放香菇,炒出香气;下米,翻炒均匀,下鲍鱼,让米和鲍鱼吸饱香油。
4)加 6杯水,煮滚,转小火,一边轻轻搅动,煮至米粒熟软,加红萝卜、节瓜丁。蔬菜煮熟透即可熄火,盛碗,撒白芝麻即可上桌。
5. 番茄蛋花羹
酸味好食材:番茄
夏天炎热易出汗,也好发肠道疾病,容易疲倦及食欲不振,多吃“酸”味食物,能敛汗止泻祛湿,避免耗损元气。
食材:
番茄2个,鸡蛋3个,葱一根。
调料:香油、食盐适量。
作法:
1)番茄洗净,去蒂头,切成三角块备用;葱洗净,切成葱花;鸡蛋打入碗中,加少许食盐,浇打均匀,直至鸡蛋液出现泡沫。
2)热油锅,倒入番茄,翻炒均匀,直至番茄微微溶解出汁水。
3)倒入一碗冷水,大火煮滚。鸡蛋液均匀浇入滚水中,一边用锅铲搅拌,让蛋花均匀凝固。
4)起锅前,可以洒上葱花,浇上几滴香油,更添颜色和香气。