中秋月饼（图片来源：Fotolia） ©DragonImages - stock.adobe.com
一年一度的中秋节即将到来，又到了选购月饼、吃饼送饼的时刻。
北方传统月饼“自来红”与“自来白”，历史悠久，深植于老北京的中秋记忆中，民间也流传著这二种月饼的传说。
据传，在久远的古代，人间瘟疫大流行，死了很多人，老百姓无奈无助，只能求神帮助。善良的嫦娥看到人间疾苦，慈悲地赐给了人类一白、一红二个药丸；百姓们吃了仙药，解除了瘟疫，人间重获平安。
为感念嫦娥的救护之恩，人们把月饼做成仙药的形状，也就是流传至今的自来红与自来白两种月饼。自来红饼皮以麻油烫面制成，成品的颜色较深；自来白则是使用猪油冷水面团，成品的颜色较浅。
必须注意的是，不要到清真糕点铺指名买“自来白”月饼。
中秋节品味月饼，不只品尝饼香，也欣赏月饼造型与饼皮图案。传统月饼的制作，是将面团分切摘剂作饼皮，包馅塑成扁圆形生胚，再放入模具，压制表面呈凸凹花纹，再烘烤成熟。小小的月饼模子，扮演重要角色，所有美好的祝福与吉祥的期许尽在大大小小的方圆之中。
传统饼模设计，其设计丰富雅趣，有将莲藕、葫芦等融入图案设计中，象征吉祥，也呼应季节时令；也有诉说故事的，应景的月亮神话“嫦娥奔月”自然也是热门的题材。也常见饼皮上印刻文字，有福禄康宁等吉祥话；也可以看到食材名称，例如：伍仁。方圆之外的月饼造型，例如：鲤鱼，象征富贵福气。
现代人平时享受甜食的机会多，对于传统节庆糕饼的甜味，往往觉得太过。这时候就要把月饼吃得巧，多品尝不同口味，数量不必多，或是搭配适当的茶，利用茶的甘洌来平衡甜香的月饼，也是相得益彰。至于品味月饼时应该搭甚么茶，可依月饼的种类及个人喜好而定。
例如：较甜的月饼，如枣泥、豆沙等口味，可搭配薄荷茶或绿茶，清爽的茶味可平衡重甜的口感，还能帮助代谢，有益养生；品味油酥风味的月饼，可准备浓郁的茶汤，以去除口感上的油腻，普洱茶会是很好的搭配。此外，也可用花茶衬托浓郁的月饼，例如：充满坚果香的伍仁月饼适合搭配玫瑰花茶。
传统港式月饼中，莲蓉蛋黄月饼绝对是经典，香甜的莲蓉馅搭配金黄饱满的咸鸭蛋黄，浓滑细腻、唇齿留香的美味，在贫乏的岁月里，是各地华人对中秋节的美好想望。
在五、六十年代的香港，月饼算是高级消费，一盒月饼所费不赀。为了拉生意，不少饼店推出了“月饼会”，参加的会员每月固定存钱到月饼帐户，到了中秋凭簿领饼。由于月饼会的预售价比正价便宜，饼家还附送茶叶等赠品，相当实惠，因此跟个月饼会也算是早年香港人的中秋节传统。
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台湾总统府当值宪兵因向中共特务提供机密遭到抓捕，之后中共渗透台湾网红的种种迹象也被媒体爆出，再次引起台湾舆论对中共渗透及《反渗透法》界限的讨论。 从中共诞生以来，统战与渗透一直是中共非常重要的战略手段，从未放松过。上百年来，其渗透能力堪称登峰造极，几乎就是无所不在、无孔不入、无往不胜。中共当局不仅依靠统战与渗透成功地将国民政府赶到了台湾，还将全中国百姓拿捏得服服贴贴。 西方政客的幻想曾造就了中国经济的快速崛起，中共的统战与渗透也随著中国制造的廉价产品全方位地蔓延到了世界各国，并顺利地在各级政府、学术领域，甚至地方社团中埋下种子，打下了长期盘踞的基础。 而散布在世界各国的台湾社团从来就是一个重灾区，在民主环境里成长的台湾人并没有天生的免疫力，一些单纯的台湾人往往在有意无意间被利用了、被渗透了，被统战了，却完全没有意识到自己已经堕落在红色的枷锁之中。 每当人们提到中共的统战与渗透就会联想到特务与间谍，其实统战与渗透的范围极其广泛，广泛到不能简单地用“间谍”的概念来分析论述。 比如说，一些有点影响力的台湾人常常会公开提醒台湾商人，不要在中共不喜欢的媒体上刊登广告，或避免发表支持台湾政府的言论，美其言曰出于“好意”或“保护侨胞”，其实他们已经在中共的战壕里，替中共的统战与渗透发挥影响力了。让人产生恐惧或自觉宣扬“中国好故事”，都是红色渗透中不可或缺的重要环节。 很多海外华人，包括台湾人或东南亚的华裔难民，他们的政治立场往往会随著中共影响力的变化而相应发生变化，有些人从反共走向亲共，之后又宣称反共，自由世界给了他们自由思想的空间，但他们是否真的能在立场的改变过程中摆脱中共势力的束缚呢？那就只有天晓得了。因为中共统战与渗透的力量就像癌细胞，具有顽固的持久性，有时活跃、有时潜水，当沾惹上后想洗心革面就没那么容易。 在澳中经济处于蜜月的年代，澳洲只看到了滚滚而来的金钱，却没注意到中共的金钱是一把双刃剑，它既减轻了澳洲的经济危机，也削弱了澳洲的立国基础，澳洲政府在中共的玩弄下几乎成为了一堆木偶。谭宝政府最终反戈一击推出了“反渗透法”，气焰嚣张的中共和统会也不得不偃旗息鼓。中共的红色势力就此消亡了吗？当然不会！那张渗透的网络不是一天建成的，也不可能在一天内轰然瓦解，该铺垫的早已稳妥，该下的种子也已扎下了根。 英国王子边上埋著红色地雷，中共军人挤进新西兰国会，泛红宪兵在守护台湾总统府，类似的情形比比皆是，澳洲也绝对不会例外，冰冻三尺非一日之寒，区别只在于何时才被发现，西方民主社会的一大特点就是后知后觉。 中国人的群体很简单，亲共与反共都是摆在台面上，多多少少都对澳洲主流产生影响力，其它的绝大多数社团都保持低调，明哲保身，见风使舵，意见统一。 与中国社区相比，台湾社区反而显得比较复杂，那是因为各台湾社团在对台湾的定义上有著差异。 在历史的演变过程中，海外缺乏具有影响力的台湾本土社团代表台湾人发声，一直被认为是台湾人声音的社团并非来自台湾，那是一些民国初期就开张的百年老店，“XX堂”，或“XX会”，以及逃离共产极权迫害的难民组成的“越缅寮”团体，他们都曾接受了中华民国文化教育，本质上捍卫的是中华民国。当中共和统会在全世界粉墨登场后，首当其冲就是对这些社团进行统战与渗透，遗憾的是无一能够幸免。… Read More
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