台湾小吃五花八门，海鲜类小吃的种类也不少，可依自己的喜好，选择食材及调味。

夜市汇集南北的小吃

台湾夜市，因为入夜开始营业而命名，更因为台湾小吃而知名。逛夜市最开心莫过于悠闲地边走边吃，逛完一圈夜市，可以品尝到台湾从南到北，各地的特色小吃。

海鲜类小吃丰富多样

台湾四面环海，渔产丰富，海鲜是台湾饮食的重要食材，从小吃也可以品尝到台湾海鲜的美味。台湾海鲜种类丰富，海鲜类小吃的种类也不少，可趁当季品尝新鲜。

1. 甜不辣

甜不辣源自于葡葡牙的Tempura，意指裹粉浆油炸的海鲜或蔬菜。后来日本人又演变出另一种做法，利用油炸的鱼浆制品。台湾街头常见贩售甜不辣的摊贩，以昆布柴鱼汤加热鱼浆制品，食用前再淋上味噌酱料。

2.虱目鱼皮汤

虱目鱼是台湾重要养殖鱼种，特色为多刺，但因其肉质细味道鲜，又富含优质蛋白质及多种维生素，很受台湾人喜爱。品味虱目鱼有多种吃法，有鱼肚煮汤或鱼皮煮汤，一般都经过去刺，适合小孩老人食用。

3. 虾仁羹

台湾小吃中有很多勾芡的羹料理，这道虾仁羹也有很多种煮法，主要是虾仁的处理方式不同，有的是将虾仁切碎与鱼浆捏成丸，有的用的是一只只去壳的虾仁；共同点是虾仁非常适合入羹，令汤头更加鲜甜。

4. 炸鱿鱼

炸鱿鱼是台湾常见的海鲜料理，也是台湾著名小吃──咸酥鸡的一种食材，享受的是鱿鱼的口感及调味料的咸香。在海边的渔市，可吃到新鲜平价的炸鱿鱼；在都市，若想吃炸鱿鱼，也可以到咸酥鸡摊位上找。

5. 蚵仔面线

据说，以海鲜与面线同煮的做法，是从闽南传到台湾，到了台湾，大部份还加以芶芡，让整碗面线口感更滑顺，有些地区称之为面线糊或面线羹。蚵仔就是牡蛎，汆烫熟透的蚵仔和面线一起入口，十分爽口。

6. 蚵仔煎

台湾的养蚵业兴盛，各地的市场都可买到新鲜蚵仔，蚵仔煎也因此成为台湾各地都吃得到的国民小吃。蚵仔煎也是外国观光客喜欢的台湾小吃，其受欢迎程度还曾获得经济部举办的外国人最爱的台湾小吃冠军。