更新於 ：2022-05-13 06:20
摄取足够的抗氧化营养素，不仅能够帮助清除人体内多馀的自由基，也可提升人体免疫功能。盘点9大富含抗氧化物质的常见食物，其附带成效也很惊人。
在讲求效率的时代，许多人对于改善“健康”状态也多期待可以一天内见效，但服用的“仙丹妙药”和保健食品或许可以带来“短暂”的舒适，长久下来却可能加重健康问题。想要拥有健康的身体，可从摄取营养又能抗老化的食物做起，常保健康活力，延缓衰老。
目前的科学认为，人体的老化就是身体中的自由基慢性破坏身体的细胞造成的，当日晒或是其他刺激在人体累积的自由基会导致慢性发炎，破坏组织细胞，造成“老化”现象，而抗氧化剂的作用就是中和这些多馀的自由基，达到延缓老化的效果。
最常见的抗氧化营养素有β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、茄红素、大豆异黄酮、儿茶素、各种植物化素等，摄取足够的抗氧化营养素，不仅能够帮助清除人体内多馀的自由基，也可提升人体免疫功能。下面盘点9大富含抗氧化物质的常见食物。
1. 红萝卜
红萝卜富含β-胡萝卜素可消除自由基，具有抗老化及抗癌功效，而β-胡萝卜素摄取后可在人体内转换为维生素A，可预防夜盲症。需要注意的是，生的红萝卜具有一种抗坏血酸的分解脢，会破坏维生素C，不适合和其他水果一起打成汁。
2. 番茄
番茄含有茄红素，对去除氧自由基有高度作用，有强大的抗氧化力，其抗氧化效果约为胡萝卜素的2倍。茄红素的每日建议摄取量约为15毫克，相当于2～3个番茄，如番茄和油一起加热烹调可以释放出更多的茄红素，利于人体吸收利用。
3. 大豆
毛豆、黄豆及黑豆都属于大豆，大豆中的大豆异黄酮有抗氧化的功效，减少细胞受到自由基的伤害及减少血中脂质过氧化物，另外可调节女性贺尔蒙不足而产生的症状，改善皮肤及更年期状况，预防乳癌及胃癌，但有子宫肌瘤、卵巢或乳房肿瘤的患者，不建议补充过多。
4. 番石榴
多数人谈到维他命C都会想到柠檬，但营养成份分析显示，番石榴每100公克含有126毫克维他命C，而柠檬只有34毫克。番石榴除富含维生素C，还有多酚等抗氧化成份。台湾农委会农业试验所测验发现，每食用一颗帝王番石榴或珍珠番石榴可清除18根香肠的亚硝酸盐等致癌物。
5. 菠菜
“蔬菜之王”菠菜的营养价值丰富，富含β-胡萝卜素、维生素C及维生素E，有丰富的抗氧化力，可吸收会对细胞进行破坏的自由基。菠菜还是叶酸含量最高的蔬菜，虽然叶酸并非抗氧化物，但可预防心脏病及癌症。据统计，菠菜食用多的地区，胃癌及大肠直肠癌发生率均较低。
6. 西兰花
西兰花含有β胡萝卜素、维生素C等抗氧化物质，且其含有的硫配糖体（Glucosinolates）在体内经酵素分解后，可修复细胞、对抗自由基和抗肿瘤。由于其抗老化及抗癌的营养成份多半是水溶性的，若用汆烫的话，营养成份比较容易流失，可采用油炒或蒸的为佳。
7. 杏仁
每盎司的杏仁含有超过7毫克的维生素E，超过成年人每日所需的维生素E含量的一半。杏仁中丰富的维他命E可以让皮肤更加紧致有弹性，延缓皱纹产生。每天吃约1个掌心大小的杏仁，可以补充每日人体所需要的维他命E。
8. 香蕉
香蕉除含有β-胡萝卜素、维生素C及维生素E三大抗氧化物质。另外，香蕉还有个“快乐水果”的美名。因为香蕉含有丰富的色胺酸和维生素B6，可以帮助大脑制造血清素，提升“快乐荷尔蒙”，让人变得更加快乐愉悦。
9. 绿茶
每100克的绿茶含有280毫克的维生素C。且绿茶含有的多酚及儿茶素可免除自由基的破坏作用，达到抗老化、抗发炎、抗菌及防癌的效果。需要注意的是，绿茶中含有茶碱和单宁酸，会造成蛋白质变性，抑制胃液的分泌，因此饭后不宜马上喝茶，以免消化不良。
