随着白天越来越凉，夜晚越来越长，秋天为户外活动爱好者提供了一个到森林中呼吸新鲜空气、采摘蘑菇的绝佳机会。维州蘑菇季节的时间和长度取决于许多因素，但是5月和6月被认为是最佳的采摘季节。
采蘑菇示意图 （图片来源：piqsels） STAFFAGE Karolina Grabowska
随着白天越来越凉，夜晚越来越长，秋天为户外活动爱好者提供了一个到森林中呼吸新鲜空气、采摘蘑菇的绝佳机会。维州蘑菇季节的时间和长度取决于许多因素，但是5月和6月被认为是最佳的采摘季节。
据估计，澳大利亚有超过25万种真菌，但只有约5000种被描述。其中只有一小部分被评估为可安全食用，大多数蘑菇都深藏剧毒。因此在澳洲，很多地方会组织由专家带领的乡间远足活动，开设如何辨别与采摘可食用蘑菇的课程。
在这个秋季，如何能在不使自己面临中毒风险的情况下，满足采摘的乐趣呢？你可以参加维州当地举办的蘑菇采摘旅游团和研讨会，或是和自行踏上寻找蘑菇之旅，但一定要注意分辨，切勿在不了解的情况下触碰、烹饪未知菌种。
在秋季的早晨，沿着莫宁顿半岛的乡间小路来一场蘑菇采摘之旅。今年的6月5日和12日周末，Cameron Russell将再次指导游客如何区分不同的品种，怎样辨别有毒的蘑菇，教你发掘真菌世界的财富。蘑菇之旅将持续一个半小时，最后返回到酒庄，游客们可以边喝着葡萄美酒，边欣赏蘑菇料理制作的过程，品尝战利品。
时间：6月5日、12日上午10点
地点：501 Derril road Moorooduc
费用：$65/人
红山庄园获奖的Max’s餐厅的厨师Max Paganoni将在2018年5月期间开展几次蘑菇之旅。
想要在斩获各种美食大奖的餐厅Max里来场神秘的蘑菇采摘之旅吗？餐厅主厨Max Paganoni将在5月期间开展几次采蘑菇之旅。每次旅行将持续4个小时，采摘结束后可以学习野生蘑菇的制备和烹饪的课程。主厨也会根据当日灵感即兴创作两道美味的蘑菇料理作为当日午餐，还会包含一杯美味葡萄酒。
时间：5月20-22日、27-29日 上午10点30分
地点：Red Hill, Victoria
费用：$120/人
网址：https://maxsrestaurant.com.au/mushroom-meanders/
为什么澳洲会有这么多丰富的真菌种类？摄影师兼“蘑菇专家”Alison Pouliot就能带你找到答案。今年秋天，Alison将在新州和维州举办一系列与真菌有关的考察和研讨会。她的蘑菇采摘之旅更像是探索自然奥秘的旅程，教你如何区分可食用和致命的蘑菇种类，以及澳洲采摘蘑菇的文化历史。和她一起探索丛林，不仅可以学习到自然知识还能学摄影，这趟旅程绝对适合你！
时间：活动一直持续到6月底
费用：免费，需提前预定
网址：https://alisonpouliot.com/workshops-events/
在过去的五年里，C the Market一直在马其顿开展寻找蘑菇之旅。今年，专业觅食者Richard Ford将与他在澳大利亚野生草药和蘑菇加工公司的团队合作，与你分享在马其顿森林中寻找蘑菇的新体验。你可以参加下午2小时的森林蘑菇采摘活动，或上午3小时的采摘活动，包括一次小型野餐。名额有限，先到先得。
时间：5月14、15、28日，6月4日
地址：Macedon VIC
网址：https://www.visitmacedonranges.com/events/mushroom-foraging-in-macedon/
这是一场长达一天的采蘑菇之旅，位于美丽的西吉普斯兰地区。早上先到Warragul郊外的一个秘密地点与当地烹饪学校的老板David和Michelle会面，并喝一些早茶。然后在大师的带领下开始野生蘑菇识别和采摘。之后带着蘑菇去获奖餐厅Hogget Kitchen，让大厨Trevor Perkins根据采摘的蘑菇烹饪出令人难忘的三道菜，并向我们解释如何以最佳方式采摘蘑菇及准备和烹饪蘑菇。
时间：5月28日星期六早上8点30分至下午4点30分
费用：$250/人
网址：https://prontotravel.com.au/tour-item/wild-mushroom-foraging-tour/
一旦了解到采野生蘑菇存在的潜在风险，您就会想要获得一些有信誉的参考文献。依靠“互联网”作为你的主要信息来源是不可靠的。当然，你可以使用专业的采蘑菇网站和植物研究所来帮助丰富你的知识，但首先，你需要具体的实地指南来帮助你学会自信地识别不同的菌种。
澳大利亚有数量有限的真菌野外指南，这些指南是参照命名物种的食用性编写的。其中，最近的一本——由Alison Pouliot和Tom May撰写的 《野生蘑菇：采集者指南》具有最方便的布局和对初学采集者有用的内容，是一本手边的宝贵指南。
根据对澳大利亚寻菇者的快速调查，松乳菇（Lactarius deliciosus）是最受欢迎的食用菌，其他美味菌种还包括桦树牛肝菌、木耳、紫丁香蘑和毛头鬼伞。每一种都生长在不同的气候和环境中，因此请查阅书籍，了解有关这些物种及其分布的更多信息。
在澳大利亚，新手最容易掌握的食用菌种——藏红花牛奶帽又称松乳菇（Saffron Milk Cap) 、牛肝菌（Slippery Jack)和点柄乳牛肝菌（S. granulatus）主要生长在松树的根部，所以在松树种植园周围寻找它们是相当常见的。
前往20世纪初引入优质农业的地区是一个好主意，因为许多富裕的家园属于拥有财富的欧洲人，他们所做的事情之一就是在他们的房产上种植来自欧洲和亚洲的“外来”物种，而这些物种往往会带来现有的真菌群。
在沟壑、道路和森林小径、针叶树下或苔藓中寻找牛肝菌。切下一只牛肝菌后，看看附近有没有更多的蘑菇，因为它们通常不会一一生长。松乳菇喜欢潮湿的松树林。在光线充足的森林边缘可以找到鸡油菌。把掉在地上的针耙起来，也许在它下面你会发现一整个鸡油菌家族。
松乳菇是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类。表面呈橘红色，含有有像乳液一般的乳白色汁液，因此得名。松乳菇深受东欧国家的欢迎。因为其珍贵性质，通常只能在高级餐厅里才能找到它的身影。不仅味道鲜美可口，据说还具有药用价值，能强身、益肠胃、理气化痰及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效。
牛肝菌的英文名字直译是滑溜溜的捷克（Slippery Jack）。因为它有一层又黏、又滑的表皮。而菇底有一层海绵状的表皮来保持牛肝菌内有的水分。牛肝菌肉肥大，水分高。煮食时有一种奇香，是很多东欧国家精致菜肴的高贵辅食品。营养价值也很高，据说有抗癌功效，和对调理女性的生陈代谢特别有效。中国最常见的是在东北佳肴里的运用，譬如说小鸡炖蘑菇。
工具：带上剪刀或小刀，不伤及蘑菇的根部，在尽可能留下菌种的情况下采摘蘑菇，这样才能可持续采摘。准备一个小刷子，用来清洁蘑菇。带上驱蚊剂，以免被蚊虫叮咬。
容器：带上纸箱或者水桶、布袋子一类的容器收集蘑菇，这样不容易压伤蘑菇。不建议用塑料袋，容易使蘑菇不透气，从而造成损坏。
着装：森林较潮湿，松针林较松软，建议穿比较好走路的鞋子或雨鞋，不穿凉鞋。穿长裤，避免带刺的植物划伤皮肤。
1. 遇到不确定的蘑菇，请毫不犹豫扔掉，每年澳洲有许多因误食蘑菇而中毒断送生命的惨剧。
2. 在采摘时，千万不要用手触摸有毒蘑菇，以免毒素残留在手上。
3. 如果失误采摘了毒蘑菇，并和可食用蘑菇放在了一起，请舍弃全部蘑菇。
4. 在采摘时，尽量采摘又小又嫩蘑菇，避免采摘又老又大蘑菇。
5. 在成熟松树的生长区，蘑菇的生长也格外好。
6. 不要单独行动，时刻保持与外界的联系，安全第一。
7. 条件允许，请和有经验的人一道采摘蘑菇。
8. 野生浆果多数有毒，不确定的不要采摘以防中毒。
9. 当心森林可能有伐木行为，避免潜在的危险。
注意：本文所提供的信息并非专业性建议，仅供读者参考。读者需自行了解相关知识、考量风险，并自行承担责任。
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台湾总统府当值宪兵因向中共特务提供机密遭到抓捕，之后中共渗透台湾网红的种种迹象也被媒体爆出，再次引起台湾舆论对中共渗透及《反渗透法》界限的讨论。 从中共诞生以来，统战与渗透一直是中共非常重要的战略手段，从未放松过。上百年来，其渗透能力堪称登峰造极，几乎就是无所不在、无孔不入、无往不胜。中共当局不仅依靠统战与渗透成功地将国民政府赶到了台湾，还将全中国百姓拿捏得服服贴贴。 西方政客的幻想曾造就了中国经济的快速崛起，中共的统战与渗透也随著中国制造的廉价产品全方位地蔓延到了世界各国，并顺利地在各级政府、学术领域，甚至地方社团中埋下种子，打下了长期盘踞的基础。 而散布在世界各国的台湾社团从来就是一个重灾区，在民主环境里成长的台湾人并没有天生的免疫力，一些单纯的台湾人往往在有意无意间被利用了、被渗透了，被统战了，却完全没有意识到自己已经堕落在红色的枷锁之中。 每当人们提到中共的统战与渗透就会联想到特务与间谍，其实统战与渗透的范围极其广泛，广泛到不能简单地用“间谍”的概念来分析论述。 比如说，一些有点影响力的台湾人常常会公开提醒台湾商人，不要在中共不喜欢的媒体上刊登广告，或避免发表支持台湾政府的言论，美其言曰出于“好意”或“保护侨胞”，其实他们已经在中共的战壕里，替中共的统战与渗透发挥影响力了。让人产生恐惧或自觉宣扬“中国好故事”，都是红色渗透中不可或缺的重要环节。 很多海外华人，包括台湾人或东南亚的华裔难民，他们的政治立场往往会随著中共影响力的变化而相应发生变化，有些人从反共走向亲共，之后又宣称反共，自由世界给了他们自由思想的空间，但他们是否真的能在立场的改变过程中摆脱中共势力的束缚呢？那就只有天晓得了。因为中共统战与渗透的力量就像癌细胞，具有顽固的持久性，有时活跃、有时潜水，当沾惹上后想洗心革面就没那么容易。 在澳中经济处于蜜月的年代，澳洲只看到了滚滚而来的金钱，却没注意到中共的金钱是一把双刃剑，它既减轻了澳洲的经济危机，也削弱了澳洲的立国基础，澳洲政府在中共的玩弄下几乎成为了一堆木偶。谭宝政府最终反戈一击推出了“反渗透法”，气焰嚣张的中共和统会也不得不偃旗息鼓。中共的红色势力就此消亡了吗？当然不会！那张渗透的网络不是一天建成的，也不可能在一天内轰然瓦解，该铺垫的早已稳妥，该下的种子也已扎下了根。 英国王子边上埋著红色地雷，中共军人挤进新西兰国会，泛红宪兵在守护台湾总统府，类似的情形比比皆是，澳洲也绝对不会例外，冰冻三尺非一日之寒，区别只在于何时才被发现，西方民主社会的一大特点就是后知后觉。 中国人的群体很简单，亲共与反共都是摆在台面上，多多少少都对澳洲主流产生影响力，其它的绝大多数社团都保持低调，明哲保身，见风使舵，意见统一。 与中国社区相比，台湾社区反而显得比较复杂，那是因为各台湾社团在对台湾的定义上有著差异。 在历史的演变过程中，海外缺乏具有影响力的台湾本土社团代表台湾人发声，一直被认为是台湾人声音的社团并非来自台湾，那是一些民国初期就开张的百年老店，“XX堂”，或“XX会”，以及逃离共产极权迫害的难民组成的“越缅寮”团体，他们都曾接受了中华民国文化教育，本质上捍卫的是中华民国。当中共和统会在全世界粉墨登场后，首当其冲就是对这些社团进行统战与渗透，遗憾的是无一能够幸免。… Read More