建房示意图（图：看传媒）
昆士兰建筑危机扭曲了住房市场，由于供应链受到疫情严重影响，一些建筑商现在开始囤积钢材和木材。
据信使邮报报导，昆士兰房地产委员会警告说，持续的成本上升、建筑材料供应短缺、劳动力不足的影响“现在才被意识到”，可能需要十年时间才能消除。
专家们说，这场危机已经引起了房地产市场情绪的变化，现在买家对任何需要装修的东西都很反感，推动了对可入住型房屋的需求。
建筑公司Buildcorp的新业务经理Allison Turner说，“自去年8月以来，我们的估算团队每周都会收到有关价格上涨的通知，而且很少是个位数的上涨。”
“就像我们囤积卫生纸一样，我们现在看到不同的承包商在囤积材料，如石膏板、管道和各种不同的东西。这更增加了供应压力。“
昆州建筑技能研究主任Robert Sobyra说，在12月，建筑管道的价值比布里斯班公寓繁荣的高峰期高出约40亿元 。他说，价格很少在上涨后下降，“一旦它们达到了一定水平，它们会在很长一段时间内保持平稳，除非像全球金融危机这样的严重事件发生。”
本周在realestate.com.au上挂牌的约6500套昆士兰住宅被贴上了“翻新”的标签，以吸引那些希望避免与装修工打交道的买家。
买家代理Lloyd Edge说，客户现在对需要施工的房产很反感，“供应链延迟，建筑材料价格每两周就会上涨……即使签订了固定价格合同的人，建筑商也会说他们不能按这个价格建造，要求修改。”
Edge说，“建筑商不要固定价格的合同，银行却一定要固定价格，否则贷款批不下来。买家很犹豫，他们在财务上需要一个缓冲区。”
对于擅长通过装修或升级带来的快速收益的炒房投资者来说，这是市场的重大转变。
即使是像Buildcorp这样的大公司，缺乏工人已经成为一个大问题，以至于大型合同要在三个分包商之间进行分配，因为单独一个分包商不能保证完成任务。这样的情况可能会变得更加糟糕。
“我们仍然需要看看奥运会的情况，大型的基建项目会用去更多材料。只有一点是清楚的，压力会越来越大，” Edge说。
责任编辑：张茹
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朋友从未做过这道菜，然而印象却特别深刻。她说，汤头是酸辣的、鱼汤是白色的，那个鱼鳃肉还特别嫩，真是忘不了的好滋味。 老上海的传统年菜 快过年了，采买食材、选购熟食年菜，几乎占满了岁末生活行程。年菜是如此不容忽视。考虑自家年菜之馀，不禁好奇别人家的年菜都有哪些菜?朋友来自大江南北，年菜有同有异，其中一道老上海年菜“酸辣鱼头粉皮汤”，最为特别。之所以好奇，是因为在自己的生活圈，所接触网络社群中，从来没有看过这道菜，中国菜中听过、吃过红烧鱼头、酸菜鱼头、剁椒鱼头、沙茶鱼头、咖哩鱼头等等；至于酸辣味道，市面上更为常见的是泰国菜中的酸辣调味的鱼头海鲜汤。 朋友说，这是老上海年菜。老上海人如朋友，饮食习惯偏向食物本味的菜系，令她难忘的滋味，应该不会是川味与泰国的强劲酸辣风味，那么这个酸辣就更令人好奇了，很多美食家都说过，一道料理能够传承，一定有它的理由。 鱼汤（图片来源：Adobe Stock） 原来老上海人不吃辣 其实，现在市面上的上海年菜，也不乏酸辣的菜式。一方面年菜往往组合包装，荤素浓淡都要兼顾，一方面现在上海人的口味真的也比较能吃辣了，不能吃辣的形象，是专属于老上海人。但我相信老上海人还在，继续传承老菜。 朋友说，味道是酸辣的。她记得记忆中，这让我想到优酪乳，喝起来带酸味的白汤。然而这道汤显然没有加优酪乳或牛奶。朋友说，酸味应该是放醋，是镇江醋，至于辣味，是来自辣酱，但更多老上海人是偏好辣度低的豆瓣酱。 凭著朋友给的线索：“鱼头先加很多生姜煎到两面金黄焦香，然后加水和调味料去煮，然后加粉丝或粉皮。味道是酸辣的，但鱼汤比较白……”朋友还强调，有辣油漂浮在汤上。白汤红油，这更令人好奇这道传统年菜吃起来是甚么味道。 酸辣鱼头（图片来源：Adobe Stock） 酸辣鱼头和砂锅鱼头 上网一搜索“酸辣鱼头”，跑出来的都是一只砂锅里放著一个大鱼头，红色的汤上还浮著辣椒，这一看就知道不是朋友说的。排除了川味、泰式的酸辣鱼头汤后，发觉同为江浙菜系的砂锅鱼头，还是与这道酸辣鱼头粉丝汤比较有内在连结。浓白的汤，就是煎过的鱼头所熬出来的汤，读了许多美食报导后得知，大部份江浙餐馆有砂锅汤类，砂锅大鱼头是菜单中比较丰盛的选项。为此，特地去了一家有口碑的老上海餐厅，等了40分钟，看到一锅白汤被小心翼翼的端上桌。 汤里面主角是大鱼头，就是朋友说的花鲢鱼，也叫胖头鱼。白汤喝起来，完全不像鱼汤，倒就像看起来的样子─牛奶。原来大鱼头熬汤，可熬出这个浓白色泽和浓郁滋味。值得一提的是，吸饱了汤头的粉丝，真的就像朋友说的，好吃极了。… Read More
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