气炸鸡胸（图片来源：Winnie Wang） ©Nelea Reazanteva - stock.adobe.com
更新於 ：2022-04-15 06:17
自从有了气炸锅，餐厅吃不完的食物可以带回家加热。对于上班族，更可以简单方便制作油炸食物了。
气炸锅借由气炸锅上方的加热器产生高温热风，让热空气在食物周遭循环，把食物本身的油脂逼出，产生“油炸”的效果，并创造类似油炸食物的酥脆感。与传统油炸方式相比，大幅减少制作过程使用含有高量脂肪和热量的食用油。
每次使用完都好好清洁：气炸锅温热时候是最好清洁的，通常是一吃完饭立刻将稍微降温的气炸锅泡水处理，以免油污卡垢。清洁时也尽量拿不伤锅面的海绵刷洗，避免钢刷等过硬的材质刮伤内锅。
气炸锅食物含油量较少，料理时间短，对于上班族来说比较方便。同时烹制过程中产生的油烟少，料理过程也较安全。但是气炸锅的电热管清洁比较不易，容量比较小，功率高，较耗电。适当使用取代一般油炸，不要吃得过多即可。
一、气炸鸡胸肉
气炸鸡胸肉可以说是最普遍的气炸食物了。鸡胸肉的腌制调料可以根据个人喜好自行调配。刚出炉热热吃有肉汁，保鲜盒冷藏隔日不会太干柴也好吃。
1. 去皮鸡腿1只，去除表面油脂，洗净后切块。据个人口味，加细盐、酱油、糖、酒、胡椒粉和市购蜜汁炸鸡粉。顺时针搅拌均匀，放入冰箱，静置一个晚上。
2. 炸篮的底部均匀刷一层油，气炸锅可以300℃预热5分钟。
3. 混合面包粉、白芝麻，均匀包裹腌制的鸡块。
4. 鸡块放入炸篮，表面刷上油，设置300℃气炸8分钟。
5.鸡块翻个面，表面刷上油，设置300℃气炸6分钟即可起锅盛盘。
二、气炸三文鱼
三文鱼营养丰富，大块鱼肉用厨房纸巾吸干水份，抹上少许盐、胡椒粉，放进炸篮，先180℃炸7分钟，然后翻面再炸5分钟，就可以起锅食用。
1. 新鲜旗鱼2块，洗净后用厨房纸巾吸干水份。表面撒上盐、胡椒粉和酒，用手抹均匀。翻面后重复上述程序，静置30分钟左右。
2. 吸干水份后，表面均匀包裹面包粉，刷上油。
3. 鱼块放入炸篮，设置300℃气炸10分钟。
4. 鱼块翻面，设置300℃气炸8分钟。
5. 热油锅，加入番茄酱、醋、糖和水，小火煮至汤汁浓稠，浇在鱼块上。
三、气炸什锦蔬菜
This post was last modified on 2022年4月15日 16:20
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