在现代生活水平的提高的背景下，健康成为大家日益讨论的热门话题，毕竟身体健康才是王道！那么什么食物对健康有益处呢？那就是在超市很容易买到的蘑菇，一起来了解一下吧！

蘑菇种类繁多且味道鲜美，是一种深受大家喜爱的食物。蘑菇本属于真菌类，自古就肯定了它的食疗功效。《本草纲目》中记载：蘑菇益肠胃，化痰理气，不但营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物，被认为具有益气开胃和润燥化痰的功效。

在当代研究中也发现食用蘑菇有多个好处。据每日邮报报道，一项研究发现，蘑菇可以增强人体的免疫系统。

昆州格里菲斯大学（Griffith University）的科学家们挑选了三种市面上可以买到的蘑菇，这三种蘑菇含有丰富的β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种人体无法合成的碳水化合物，存在于真菌细胞壁中，燕麦等其他食物中也含有β-葡聚糖。

科学家们将三种蘑菇混合在一起，并在实验室中对人类血细胞进行测试。实验发现，这种混合物刺激了巨噬细胞。研究小组在实验的过程中还发现，细胞因子有所增加，这表明蘑菇起到了刺激免疫系统的作用。

巨噬细胞是人体固有免疫系统中重要的组成部分，可以检测和消灭细菌及其他有害生物。巨噬细胞向T细胞发送信号，T细胞执行各种任务，包括杀死细菌。巨噬细胞还会释出细胞因子，作为免疫反应的一部分，在细胞之间传输信号，并刺激细胞向炎症部位运动。

澳大利亚科学家指出，当人体摄入β-葡聚糖时，免疫系统会将β-葡聚糖视为外来物质，人体对病原体的防御能力也会随之增强。

研究还表明，β-葡聚糖可以降低血液中的胆固醇含量，因此可以减低患上心血管疾病的风险。另外，有证据表明，β-葡聚糖可以调节血糖水平。

（责任编辑：李妙菡）