食油是我们不可或缺的生活用品，日常烹煮食物的时候都需要使用它。但不是所有食油都是有营养和对身体有益的。澳洲的超市都有售卖不同种类的食油，这些食油都有着不同的营养价值。
那么，如何在众多食油中做选择呢？营养师Melissa Meier提供了大家有关健康食油的资讯。 这里就为大家介绍营养师所认可，并且在市场上最受欢迎的食油名单~
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根据营养师的说法，作为纯脂肪，所有的油都含有类似的卡路里量。真正区分它们的那些不健康的饱和脂肪与健康的单不饱和（MUFA），以及多不饱和（PUFA）脂肪的构成。
1、 特级初榨橄榄油 (EVOO)
每20毫升：20克脂肪，3.1克饱和脂肪，14.2克MUFA，1.7克PUFA
特级初榨橄榄油是直接从橄榄树上榨取的新鲜汁液，有大量的科学研究证明，它对人体有益。它不仅含有好的脂肪酸成分，支持你的心脏和大脑，而且还含有好的抗氧化剂，可以对抗疾病。它不仅仅是沙拉酱而已，而是一种优秀的全能产品，可以用作炒菜、烘烤和烧烤！
2、 牛油果油
每20毫升：18.2克脂肪，2.6克饱和脂肪，13.8克MUFA，1.8克PUFA
鳄梨油的脂肪酸结构与EVOO非常相似，是另一个不错的选择。它也可以用来炒菜、烘烤、烧烤和做沙拉酱，也算是个全能的食油哦。
3、 菜籽油
每20毫升：20克脂肪，1.5克饱和脂肪，11.9克MUFA，5.7克PUFA
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菜籽油也是一个不错的选择，它混合了健康的MUFA和PUFA。此外，它还含有一种叫做欧米茄-3的特殊健康脂肪，对心脏健康非常有益。菜籽油的味道非常温和，所以都能用来烹调各种菜肴。
4、 芝麻油
每20mL：20克脂肪，3克饱和脂肪，7.8克MUFA，8.2克PUFA
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芝麻油的味道很丰富，一点用量就能发挥很大的作用了。芝麻油提供了均匀的MUFA和PUFA，是另一个促进心脏健康的好选择。亚洲风格的菜肴都很常看到芝麻油的影子，例如炒菜或荞麦面沙拉等，芝麻油可增添食物的风味，让食物更美味，因此很受亚洲人的喜爱。
5、花生油
每20毫升：20克脂肪，3.6克饱和脂肪，8.8克MUFA，6.7克PUFA
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花生油也适用于亚洲风格的菜肴，一些品牌的花生油甚至还加入了坚果呢。虽然它的饱和脂肪含量比其他油种高一点，但它仍然以健康的MUFA和PUFA为主，所以很值得在你的厨房清单中占一席之地。
6、植物油
每20毫升：20克脂肪，2.2克饱和脂肪，7.9克MUFA，8.7克PUFA
虽然名字叫植物油，但它可不是蔬菜制成的哦! 植物油通常是由菜籽油和大豆油混合而成，但其成分还偷偷地加入了棕榈油和椰子油，所以购买时请仔细阅读标签。只要扫一下成分表，就能知道你得到的是什么类型的植物油。
7、椰子油
每20mL：20克脂肪，18.9克饱和脂肪
大多数的椰子油（超过90％！）都是不健康的饱和脂肪，实际上它比黄油含有更多的 “坏 “脂肪! 虽然椰子油已被证明可以提高健康的高密度脂蛋白胆固醇，但同时它也会提高不健康的低密度脂蛋白胆固醇，这就是为什么营养师不建议人们每天使用它。大家千万不要被Instagram上的健康大师所愚弄，椰子油绝不是一种 “健康食品”。
希望以上的介绍能让大家对食油有个认识，并知道如何选择健康的食油！
（原文链接：Australia’s healthiest cooking oils, ranked by a dietitian）
