澳洲的海域纯净天然，孕育了种类丰富、肉质鲜美的海鲜。但好吃新鲜的食材才是美食爱好者追逐的焦点，如何挑选海鲜也因此成为了一个难题。悉尼鱼市（Sydney Fish Market）的资深导游、海鲜专家Alex Stollznow日前就分享了挑选海鲜的技巧，以确保消费者每次都能吃到美味的海鲜大餐。
Stollznow的挑选技巧主要分为以下五个要点：
1、观察海鲜或鱼的外观
据Better Homes and Gardens报道，Stollznow表示，新鲜的鱼和海鲜看起来是明亮而有光泽的。在购买鱼片和鱼排时，不应该挑选变色或有伤痕的；在购买甲壳类和软体海鲜时，应寻找壳或肉呈现鲜艳颜色且有光泽的，贝壳、头或触角都应该是完好无损的。
2、鱼眼睛是否浑浊并不是最重要的
人们常常误以为鱼类眼睛浑浊就代表不新鲜，其实鱼眼睛浑浊可能是因为冰块融化等无害原因造成的。看一下鱼的眼睛是否饱满坚挺，这是证明鱼是否新鲜的重要标志之一。
3、检查鱼鳃
在购买整条鱼时，鱼鳃是衡量鱼的新鲜程度的最佳部位。新鲜的鱼应该有粉红色、红色或紫色的鱼鳃，避免购买任何有棕色、灰色或黑色鳃的鱼。友好的鱼贩将能够向顾客展示鱼鳃，并帮助顾客选择新鲜的鱼。
4、检查贝壳
在选择甲壳类海鲜时，尽量选择壳体结实的海鲜，因为与较软的壳相比，壳体结实的海鲜肉会更新鲜。甲壳类海鲜脱落壳体，在这段时间里肉的质量和味道会降低。软壳炸熟后可以食用。
5、闻一闻
无论你想要购买的是鱼类或甲壳类海鲜，气味是寻找新鲜海鲜的最重要因素。在正常情况下，新鲜的海鲜应该有淡淡的海味，类似于新鲜海藻的气味，应该避免选择任何有难闻气味的海鲜。在鱼市上可能有很多不同的气味，所以消费者可以向鱼贩子借一副手套，这样就可以把海鲜拿起来闻一闻，尽可能找到味道最好的海鲜。
