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普及澳洲海参相关知识教您辨别真假澳产海参

海参因营养价值极高，被称为“海中的宝石”。常食海参能预防感冒和心血管病、改善睡眠、提高记忆力、缓解疲劳以及降血糖等，然而市面上的海参种类繁多、鱼龙混杂，很多人一不留神就买了赝品。现从普及海参相关知识角度来教您几招，以辨别澳洲海参真伪。

海参示意图（图片来源：Piqsels）

澳洲野生海参产自澳大利亚东北海岸，这一海区在海产行业内被称为“金山海区”。这里有赤道暖流和南极寒流在此交汇，自然生态环境极佳。两大海流带来的丰富营养物质使得这一海区以盛产世界顶级海参等海产而闻名。

澳洲海参便生长在这“金山海区”三十到六十米左右的低温深海水域，优良洋流条件为海参生长提供所需的各种食物，再加上深水低温使得海参的生长期更长，所含的各种营养物质更为丰富。另外，澳洲野生海参被捕捞后采用世界上最先进的淡干工艺加工而成，不添加任何盐分、糖分、灰分以及化工助剂。这一科学绿色的技术极大保留住海参的营养价值。

丰裕行海参泡发示意图（图片来源：供图）

澳产海参与进口海参

从产品质量来看，进口海参由于没有严格的加工流程，有些是放了石灰、草木灰、盐等，因此质量得不到保证，在泡发时容易烂，泡发率不高。

从营养成分来看，没有加工好的海参营养成分较容易流失。澳洲海参得益于加工流程处理妥当，其营养成分不易流失。

从泡发率讲，澳洲海参泡发率有10-14倍左右大小，而进口的一般在3-5倍左右。

丰裕行海参泡发示意图（图片来源：供图）

谁能打捞澳洲海参？

只有土著人和持有执照的人才可打捞，而随便捕捞海参在澳洲是违法行为。

如何鉴别是否为澳产海参？

• 外观（通过闻、看）

澳洲重视食品安全，从海打捞到的海参都要经过一套完整加工程序，且受到多个部门监管，所以加工出来的海参产品干度高、干净无味。

而海外进口来的海参，在捕捞和加工过程中不能保障有澳洲这样完善的流程。有些地方捕捞的方法比较原始，所用设备也并不健全；在加工海参的过程中要放入石灰、草木灰、盐等成分，最后是海参以及这些成分的混合物被放在太阳底下晒。那这样加工来的海参，首先，在您摸上去是软的，或者有些海参表面是干的，内面却是湿的。其次，在您闻时会有一股腥味，即味道较重。

因此有些商铺卖海参时是散装卖给你，他们不会将包装好的海参出售，因为会担心包起来的海参容易烂和发霉。还有些商户只是口头告诉大家说，他们出售的是澳洲海参，但却没有任何合法的标签。