大多数减肥的人都选择从减少碳水化合物的摄入开始，这使到低碳食物变得非常流行。但是，专家表示，减肥的人根本无需拒绝碳水化合物，只需要选对、选好的碳水化合物便能如您所愿！

据BBC报道，其实，碳水化合物被分为“好碳水”和“坏碳水”两种。根据BBC主持人图尔根博士说，我们要以碳水化合物的颜色来分辨，“米色”的碳水化合物是被人们消费最多的碳水化合物。

碳水化合物分成3种

什么是碳水化合物？人们需要热能与体力来进行日常活动，而食物便是我们摄取碳水化合物的重要来源。

碳水化合物被分为3种，那就是淀粉类（starch）、糖类(sugar) 以及纤维类(fibre)。

一说到碳水化合物，大多数的人便会想到面包、米饭、土豆等食物。专家表示，这类“米色” 淀粉类碳水化合物对人们的身体没有益处。

糖类碳水化合物也被称为“白色” 碳水化合物，含有这类碳水化合物的食物包括碳酸饮料、加工食物如蛋糕和饼干。

淀粉类和糖类碳水化合物被身体吸收后，会被转化成葡萄糖，提供人体需要的能量。如果摄取过量的话，葡萄糖则会转变成脂肪，最终就会导致身体肥胖。

纤维类碳水化合物则是“绿色” 碳水化合物，主要食物来源为蔬菜、水果。这类碳水化合物能提供身体需要的维他命和矿物质，还能让人有饱足感，减缓胃部的排空时间。绿色碳水化合物可以保护牙齿，使牙周和牙龈更健康。

另外，还有抗性淀粉，又称抗酶解淀粉（resistant starch）碳水化合物，含有这类碳水化合物的食物有豆类和未加工的全谷类。这类食品是为肠道的微生物提供营养，而不是为身体提供能量。健康的肠道细菌对身体健康起到关键的作用。

如何把坏碳水化合物“变好”？

我们可以通过“加热”的方法来把“米色”和“白色”碳水化合物转变成“好碳水化合物”。例如把面包和面条放进冰箱，取出后再加热，使食物的分子结构重新组合，变成更接近抗性淀粉，让食物能够到达下消化道。

另外，我们也可以通过减少“米色”和“白色”碳水化合物的摄取，或采用其它食物替代，例如红薯和黑麦面包来替代米饭、面包、面条等。

摄取食物的时候，应该选择一半都是绿色或鲜颜色类的，例如绿色蔬菜、沙拉、红色的番茄等。

英格兰的Dr Faisal Maassarani做了一个试验，选了7个体重超标和患有二型糖尿病的人做试验，让他们吃健康的食谱，减少“米色”和“白色”碳水化合物的摄入。

两周过后，试验的结果显示，这些人的体重平均下降了3公斤，而且其中一名患有17年糖尿病的人几乎已经痊愈。

这个试验显示，想要拥有苗条的身段，没有必要拒绝碳水化合物，只要选择好的碳水化合物便行。如果正确摄取碳水化合物，不但可以减肥，还可以保持身体健康，减少二型糖尿病、肥胖和肠癌的发生。