有的南瓜量多吃得久，如做成酱保存，不但不用再烦恼吃不完，还能随时变出美味的米面料理。

蜂蜜南瓜酱

南瓜做果酱能够延长保存期限，除了搭配面包享用，加牛奶做成南瓜浓汤也很棒。

食材

南瓜 500g、砂糖  100g、蜂蜜30g

作法

南瓜削皮，成品色泽更美观。

蒸熟后的南瓜去籽，用捣泥器（或是果汁机）将果肉跟皮一起压成无颗粒的南瓜泥（冷藏一晚收水，滋味更好）。

在锅中加入砂糖、蜂蜜和南瓜泥，用中火加热，煮到果酱出现光泽即可关火，取出装在玻璃罐，放冰箱冷藏保存即可（玻璃罐冷水煮滚晾干，果酱趁热盛装倒扣放凉）。

秘诀

制作南瓜酱时，不去籽直接蒸熟，味道会更浓郁。

咖喱南瓜酱

香浓的咖哩香，是大人小孩都喜爱的酱料口味，可以搭配鲜蔬淋白饭或拌面。

食材

南瓜 300g、椰浆 200g、优格1大匙。

调料：椰糖 2大匙、鱼露1/2小匙、泰式黄咖哩酱2大匙。

作法

南瓜洗净不去皮，切小丁。将椰糖、鱼露、泰式黄咖哩酱混合拌匀。

取一口干净锅，倒入油加热，将南瓜丁炒香，并倒入已混合拌匀的酱汁。

用小火慢煮10分钟，直至南瓜软化，待咖哩南瓜酱冷却后，再淋上优格。

秘诀

南瓜咖哩酱是很好的拌面酱料，将面条煮熟，加上蔬菜丁及香草拌匀，再淋上咖哩南瓜酱，搅拌均匀，即可食用。