澳洲有各种千奇百怪的动物，例如大家所熟悉的袋鼠和考拉。不仅如此，澳洲的植物也有很多很奇葩的，尤其水果。最近一种冷冻技术的发明，以冷冻澳洲特有水果“无籽手指柠檬”（Seedless finger lime）的消息让全球厨师界震动。

 

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Mattina tra finger lime 😋😋 #fingerlime #lofacciamoinitalia #eccellenzeitaliane #agrumi #pianadisibari #calabria

A post shared by Stella Gambacorta (@stellina.tanzerina) on Sep 25, 2020 at 1:50am PDT

相信大家一定很好奇，什么是手指柠檬？其实，他是澳洲人最引以为傲，也只有澳洲才有的一种奇葩水果！这种水果长在树上，外表很像倒挂的番薯。最特别的是，这种水果天生就有多种颜色，采摘下来堆在一起就像密密麻麻的黄瓜、番薯、萝卜、茄子…….像极了各种蔬菜的样子，一点都不像水果！

其貌不扬的手指柠檬剥开后，里面却别有洞天，让人为之惊艳！晶莹剔透的果肉，像极了鱼子酱！因此，澳洲人也称之为水果界的鱼子酱。

 

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. Who is interested in getting a Finger Lime tree? Such a beautiful pic! . . . . . #fingerlime #bushfood #bushtucker

A post shared by Melbourne Bushfood (@melbournebushfood) on Jul 6, 2020 at 3:42am PDT

手指柠檬的味道混合了苹果和香蕉的滋味，还带着一点柠檬的酸味。据称，它的生长极缓慢，因此每公斤的价格可以高达100刀！

 

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Citrus australasica è un agrume di origine australiana, noto con il nome di Finger Lime ma chiamato anche Limone “Caviale” per via della somiglianza a vista alle uova di storione; le vescicole che compongono l’interno del frutto si rompono in bocca masticandole, il loro sapore è simile a quello del limone. L’elevato prezzo di mercato lascia ulteriormente pensare al prodotto simbolo dell’alta cucina e del lusso; per il piccolo arbusto spinoso e i suoi piccoli frutti commestibili è in sviluppo un interesse commerciale come pianta coltivata. Dal punto di vista ornamentale molto interessante perché offre i frutti nel corso dell’anno in continuazione e in primavera abbinano questi ai nuovi fiori. #agrume #fingerlime #cavialelimone #agrumecaviale #agroalimentare #coltivare #campagna #giardino #abruzzo #molise #costadeitrabocchi #vivairaschia

A post shared by Vivai Raschia (@vivai_raschia) on Sep 13, 2020 at 6:41am PDT

它可以制成水果醋或酱汁，味道非常鲜美，因此世界名厨都对它爱不释手，喜欢用它来制作各种美味佳肴。只要在食物上放一点点就能让食物锦上添花，味道更上一层楼！

 

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Posted @withregram • @chef_mcleod Freshly shucked Pacific’s, saltwater vinaigrette, seaweed, lime caviar, salmon caviar #weddingcatering #brisbanecatering #pacificoysters #pourmeachampagne #limecaviar #fingerlimes #fingerlime #thelimecaviarcompany

A post shared by lime caviar (@lime_caviar) on Sep 19, 2020 at 5:29pm PDT

但是这种水果却很不容易保存，只有2-3周的保质期，因此虽然它很美味，很多人却从没尝过。

如今，随着新技术的发明，手指柠檬将得以保存更久，让更多人有机会品尝它的美味！据悉，澳洲手指柠檬加工者Margie Douglas和Ian Douglas已成功把手指柠檬的果肉从果皮提取出来，去掉果核，然后使用特殊工艺把它们速冻！

 

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Add some of our multi award winning lime caviar to your champagne ~ it’s sensational! #limecaviar #fingerlimes #fingerlime #fingerlimecaviar #thelimecaviarcompany #scenicrim #queensland #champagne #champers #vodka #gin #celebration #celebrate

A post shared by The Lime Caviar Company (@thelimecaviarcompany) on Sep 22, 2020 at 2:56pm PDT

这种速冻法可以让一颗颗晶莹无核的小珍珠保存长达12个月！这无疑是厨师界的福音，他们终于可以长年使用手指柠檬来制作食物了！Noosaville地区Thomas Corner Eatery餐厅的厨师长David Rayner表示，这是一个会给国际烹饪界带来变化的创举！

 

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Un simple (pero bueno) pastel de chocolate negro, cubierto con nuestro caviar de limón AUSTRAL-ICE, ¡un verdadero placer! Un simple (mais bon) gâteau au chocolat noir, nappé de notre citron caviar AUSTRAL-ICE, un vrai régal #LaCasaDeLimonCaviar #LaCasaDeLimonDeCarolina #caviardelimon #caviardecitricos #citroncaviar #valenciaespaña #Valencia #Lliria #citricos #agrumes #gastronomie #gourmet #healthyfood #ecologique #bio #ecológico #fingerlime #hve #biologique #agriculture #organic #agricultura #restaurant #AgriculturaEcològica #agriculturaecologica #frutales #abonoecológico #agricultureécologique #quedamosenelmercadocentral

A post shared by La Casa del Limón de Carolina (@lacasadelimon_caviar) on Sep 13, 2020 at 6:27am PDT

根据资料，手指柠檬是一种低地亚热带雨林和雨林的小树，生长于澳洲的昆州和新州沿海地区。由于此水果含有丰富的维生素C，因此常吃可以增强身体免疫力、延缓肌肤老化及促进牙齿和牙龈健康。

看来随着新技术的发明将使到越来越多的手指柠檬运用到菜肴之中，而这种水果也将让更多人尝到，以及更多人可以从中获益。