华裔家庭（图片来源：Adobe Stock） ©Tom Wang - stock.adobe.com
在今年上半年，一次由韩国进口的金针菇食品引发的李斯特菌爆发感染蔓延了整个美国17个州，导致36人感染，4人死亡；其中有6名感染者是怀孕的妈妈。
根据今日美国新闻报道，美国疾病控制与预防中心向公众呼吁建议李斯特菌高危感染者包括孕期妇女，年龄大于65岁的老年人以及免疫力低下的人群。在此期间，尽量避免食用任何金针菇有关食品，尤其是来自韩国的金针菇产品。
疾病爆发之后，密歇根农业和农村发展部调查发现，在某批韩国进口的金针菇产品样本中检测出了李斯特菌阳性。美国疾病防控中心（CDC）指出，急性李斯特菌感染，可在吃下感染食物后1-4周出现显著症状，但发病时间也甚至可能延后至70天以后。
怀孕的妈妈在感染李斯特菌之后会经历的典型症状有呕吐，发烧以及其他类流感症状，但在孕期感染也极易导致流产、死胎、早产或是威胁胎儿生命等一系列严重的后果。
每每看到这些触目惊心的新闻，小鲸鱼就不禁替广大的孕妈妈捏一把汗，也深深体会到当妈妈的不容易。
在怀孕阶段，光是在吃东西上就将面临很大的挑战，除了要保证自己和宝宝的营养之外，还要保证食品的安全性。那么为什么食品安全对孕妈妈来说尤为重要呢？
为什么大家都建议孕妇不要生食？
煮熟过后的食物真的会更安全吗？
生活中又有哪些被我们忽略的饮食安全小细节呢？
下面就由小鲸鱼带大家一起来看看吧！
由于人类工业化污染的日益加重，许多深海鱼类经过食物链传递，体内富集了许多重金属物质，像是汞和铜。然而，过高含量的重金属被人摄入体内可能会损害到妈妈和宝宝的神经系统、免疫系统跟肾脏。
应避免使用以下含重金属量高的鱼类包括：
鲨鱼（Shark）
马林鱼（Marlin）
旗鱼（swordfish）
鲭鱼（king mackerel）
金枪鱼（特别是大眼金枪鱼）
产自自墨西哥湾的码头鱼（Tilefish）
橙鲷，又名新西兰红鱼（Orange Roughy）
当然，适量食用没有受污染的鱼类，对妈妈和宝宝的健康来说也是十分有益的。
根据美国FDA的指南，以下含重金属低的鱼类可以每周吃三次：
鳀鱼，凤尾鱼（anchovies）
鳕鱼（Cod）
比目鱼（flounder）
黑线鳕（haddock）
三文鱼（salmon）
罗非鱼(tilapia)
淡水鳟鱼（trout (freshwater)）
脂肪含量高的鱼类如三文鱼跟鳀鱼，因为Omega-3脂肪酸含量高，对胎儿发育有益因而比较推荐食用；而未经烹饪或者未煮熟的鱼肉，这里要特别提醒喜欢吃寿司的孕妈们！鱼生特别是生贝类，可能导致多种感染，例如诺如病毒，弧菌，沙门氏菌和李斯特菌。
根据美国疾病预防与控制中心CDC的数据统计，孕妇特别容易感染李斯特菌，她们被感染的概率是平常人口感染李斯特菌的10倍；同时李斯特菌也很容易通过胎盘传播给婴儿。
食用未煮熟的肉或生肉会增加感染多种细菌或寄生虫的风险，包括弓形虫，大肠杆菌，李斯特菌和沙门氏菌。这些细菌可能威胁到宝宝的健康，导致死产或严重的神经疾病，包括智力障碍，失明和癫痫病。
因此，妈妈们在准备食用生肉或是加工肉类食品时，一定要确保肉类被加热至全熟。因为细菌和病毒都是有机物，在高温的作用下能做到几乎全部灭活，从而增加食品的安全性。
生鸡蛋可能被沙门氏菌污染。沙门氏菌感染的症状包括发烧，恶心，呕吐，胃痉挛和腹泻。但是，在极少数情况下，感染可能会导致子宫痉挛，早产或死产。
半熟炒鸡蛋 （lightly scrambled eggs）
水波蛋（poached eggs）
荷兰酱（hollandaise sauce）
自制蛋黄酱（homemade mayonnaise）
自制的沙拉酱（homemade salad dressings）
自制冰淇淋（homemade ice cream）
自制蛋糕糖衣（homemade cake icings）
大多数包含生鸡蛋的商业产品都是用经过巴氏消毒的鸡蛋制成的，因而可以安全食用。
但是孕妈们要格外注意成分表确保食用安全。为了安全起见，请确保始终彻底煮鸡蛋，或使用经过巴氏消毒的鸡蛋。
在澳洲，受到污染的食品一经发现，就会立刻被相关公司召回。更多的食品召回信息，可点以下链接查询：https://www.choice.com.au/food-and-drink/food-warnings-and-safety/food-safety/articles/food-recall
内脏是各种营养素的重要来源。其中包括铁，维生素B12，维生素A，锌，硒和铜。所有这些对妈妈和婴儿都有益。然而，在怀孕期间，也不建议食用过多的维生素A。
P.s. 建议内脏每周吃一次最为合适；一人份不多于200g 。
这是因为，维生素A和维生素E一样，都是属于脂溶性维生素。在我们日常摄取了营养之后，这类维生素会滞留在我们的体脂中，过量地补充反而不利于妈妈和宝宝的身体健康。相反，一些水溶性维生素像是维生素C，就不用担心过量的问题。因为多余的量会随着尿液和汗液排出，所以妈妈们一定要注意随时补充水分。
一般建议孕妇每天将咖啡因的摄入量，限制在每天一杯，咖啡因吸收速度非常快，很容易进入胎盘。由于婴儿及其胎盘不具有代谢咖啡因所需的主要酶，因此会积累高水平的咖啡因。
怀孕期间咖啡因摄入量高会限制胎儿的成长，并增加分娩时低出生体重的风险。
未清洗或未剥皮的水果和蔬菜的表面，可能被几种细菌和寄生虫污染，这些包括弓形虫，大肠杆菌，沙门氏菌和李斯特菌。在生产，收获，加工，存储，运输；或零售期间的任何时间都可能发生污染。
有一种可能残留在水果和蔬菜上的危险寄生虫叫弓形虫。大多数仍在子宫中感染了弓形虫的婴儿，在出生时没有任何症状，但日后却可能出现失明或智力残疾等疾病。
生奶，未经巴氏消毒的奶酪和软奶酪，来源可能包含一系列有害细菌，包括李斯特菌，沙门氏菌，大肠杆菌和弯曲杆菌等。未经巴氏杀菌的果汁也容易受到细菌污染，这些感染也都可能危及生命。
巴氏杀菌可以杀死任何有害细菌且不改变产品营养价值。为了最大程度地减少感染的风险，请只食用巴氏杀菌的牛奶，奶酪和果汁。
喜欢吃越南菜的妈妈们可能都有所了解，大多数菜品里面搭配的豆芽其实都是生的，然而正是这不起眼的豆芽，往往是细菌最容易聚集的地方。
这也是越南餐厅成为食物中毒的高发地之一的原因。因此，妈妈们下次再遇到有豆芽的菜品，一定要记得嘱咐餐厅将豆芽完全烫熟，以起到有效杀菌的作用。
建议妈妈们在怀孕时完全避免饮酒，因为这会增加流产和死胎的风险，即使少量也会对宝宝的大脑发育产生负面影响。
怀孕期间饮酒还会引起胎儿酒精综合症，其中包括面部畸形，心脏缺陷和智力残疾。
好啦，说了这么多。
小鲸鱼相信妈妈们对孕期不能吃的食物已经有了一个大致的了解，不过妈妈们也不必太过惊慌。小鲸鱼只是想提醒大家留意入口的食物，争取把风险降到最低。
除了本文章以外，小鲸鱼还为大家准备了【孕期不能使用的化妆品清单】。
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This post was last modified on 2021年6月4日 11:16
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