天气越来越冷，又到了想要吃热呼呼的咖喱的时候，其实在悉尼就可以将全世界的咖喱吃个遍，从印度咖喱到日本咖喱，绝对征服你的味蕾，一起尝遍全球咖喱吧！
在悉尼就可以将全世界的咖喱吃个遍，从印度咖喱到日本咖喱，绝对征服你的味蕾。（图片来源：Unsplash）
作为一个移民国家，不同文化背景的人在澳洲汇聚交融，澳大利亚也因此集结了不同国家最正宗的美食。在美食界占有一席之地的咖喱色香味俱全，是非常受欢迎的菜肴。天气越来越冷，又到了想要吃热呼呼的咖喱的时候，其实在悉尼就可以将全世界的咖喱吃个遍，从印度咖喱到日本咖喱，绝对征服你的味蕾，一起尝遍全球咖喱吧！
印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉及辣椒等香料调配而成，再加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。印度咖喱以其浓郁而丰富的辣味刺激着食客的味蕾，使它风靡全世界。
1、Chicken Korma
一提到印度咖喱四个字，大家可能会联想到“辣”这个字。不过，印度咖喱有很多种，Korma吃起来较为温和，汁料不辣带微酸，并有奶香和坚果香，非常开胃，相信不吃辣的朋友或小孩也可以接受。在悉尼最常见到的印度咖喱莫过于Chicken Korma了，它通常以酸奶或奶油为基底，将鸡肉放入其中用小火慢炖，并佐以奶汁与坚果。浓郁的奶香味与鲜嫩的鸡肉完美结合，温和却口感丰富。
推荐店铺：Faheem Fast Food
地址：194-196 Enmore Rd Enmore
营业时间：周一至周五5pm-12am；周六和周日12pm-12am
2、Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala是印度咖喱中最受欢迎的一道料理之一，非常重口味，但很下饭。“Tikka”指的是烤⾁块，所以这道料理中的鸡⾁，是先以⾼温烤到焦香，然后再像⼀般咖喱的煮法，简单煮熟⾁类后再放入酱汁中，或直接在酱汁中煮⾁ 。⼀般⽽⾔，这款咖喱的酱汁是以番茄和多种香料作为基底、⾊泽橙红、温和微辣、口感浓郁顺滑，入口细细品味，还充满奶油香。这和西餐里的罗宋汤、红酱意面颇有异曲同工之妙。
推荐店铺：Flavour Of India
地址：128 New South Head Rd, Edgecliff, Sydney, New South Wales 2027, Australia
营业时间：周一至周日5:30pm-10:30pm
相较于印度咖喱的重口味，泰国咖喱的味道更加具有亲和力，除了辣椒、小茴香、姜粉等基础香料之外，还会添加椰浆、香茅、鱼露、月桂叶及芫荽来减低辣味和增强香味，在入口的瞬间，便是奶香四溢，口感更丰富，也更容易被各位咖喱爱好者们所接受。
其实泰国咖喱分为多个种类，其中红咖喱、青咖喱和黄咖喱三种最为常见。红咖喱是颇受泰国厨师喜爱的咖喱，它的主要材料是泰国盛产的红色干辣椒，再加入其它其他香料一起捣成泥状，颜色是火辣辣的红色，辣度很高，入口后层次也最为丰富。
青咖喱是在红咖喱的基础上，用新鲜的青辣椒代替干辣椒，再加上罗勒和柠檬叶，是一种带有酸甜味道的咖喱，在色泽上呈现青绿色，口感上集酸、辣、甜于一身。
黄咖喱是在悉尼最常见的一种咖喱，也是辣度最低的一款。其中加入了姜黄，色泽呈黄色，口感醇和香浓，跟海鲜最为相配。无论是咖喱虾还是咖喱蟹，都能够品尝到海鲜本身的鲜甜。
1、Massaman Curry
Massaman Curry是专供泰国皇室的重要咖喱品种，堪称泰国咖喱的之王。这款咖喱是黄咖喱的一种，它味道独具特色，主要原因在于使用的是烘烤过的香料。它的味道不会太辣，但香气十足，混合香料的香甜与微辣达到完美的平衡，常搭配羊肉，再配以椰奶、马铃薯、花生和洋葱，绝对是不可多得的人间美味呀！
推荐店铺：Bank’s Thai
地址：91 Enmore Rd, Sydney, New South Wales 2042, Australia
营业时间：周一至周日11am-4:30pm和5:30pm-10pm
2、Panang Curry
这款咖喱也被称作Penang Curry或Phanaeng Curry ，味道咸咸甜甜的，少不了椰奶和柠檬叶的调味，再加入花生，增添奶油般滑顺浓厚的口感，搭配白饭堪称一绝。与泰国红咖喱和绿咖喱等菜式雷同，但是Panang Curry将汤汁收得更干，属于干式的咖喱。
推荐店铺：Go Hun Thai
地址：287 Lane Cove Rd, Macquarie Park NSW 2113
营业时间：周一至周六11:30am-2:30pm和6pm-9:30pm
除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度。日本咖喱又称欧风咖哩，因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（Roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格，是日本料理当中最贴近生活的菜肴之一，常被称为“国民的食物”，在日本广受欢迎。
日本咖喱巧妙地加入了浓缩果泥和蜂蜜，淡淡的果香与奶香让咖喱更加香甜浓郁，通常都不辣，而且甜甜的，很适合一家人享用。与其他国家不同的是，日本人将咖哩香料制成咖哩块，胜在够方便，节省时间，不必上餐馆，也不必费力气学厨艺、买材料，只需要稍稍加热，淋在米饭上即可食用，也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。
1、日式猪排咖喱饭
在日本最受欢迎的组合就是咖喱猪排饭，日料店里的现做咖喱猪排饭别有一番风味。酥脆金黄的外壳，裹着喷香诱人的猪肉，搭配一份白米饭，浇上浓郁的蔬菜咖喱，有酥脆的口感，有软糯的口感，搭配在一起，一口下去便是满口的幸福与满足，而且吃完没有过重的负担。
推荐店铺：YAYOI
地址：Level 1, The Galeries, 500 George Street, CBD, Sydney
营业时间：周一至周日11:30am-9:30pm
2、日式咖喱汉堡排
汉堡排是从西方传入日本后，渐渐被日本化的一种食物。煎好的汉堡排十分Q弹且鲜嫩多汁，再与热气腾腾的咖喱完美搭配，解去了汉堡排本身的油腻，加入了一丝丝淡淡的果味甜香，大口咀嚼的充实口感、丰富层次让人回味无穷。
推荐店铺：Sake Restaurant & Bar
地址：Belgrave Street & West Esplanade | Manly Wharf, Manly, New South Wales 2095, Australia
营业时间：周一至周四12pm-3pm和5pm-10:30pm；周五、周六12pm-3pm和5pm-11pm；周日12pm-10:30pm
一提到咖喱，大家的胃口就大开啦！马来西亚多数人嗜辣，他们会根据不同的食物，调制不同的咖喱，这也是马来西亚咖喱的精髓所在。马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、香茅及椰浆等当地特产，味道偏辣。近年来爆红的叻沙（Laksa）就是马来西亚咖喱的一种。
1、Laksa
Laksa作为在悉尼最常见的菜品，深受民众的喜爱。Laksa是马来西亚一种著名的面食，是最具代表性的大马国民美食之一。Laksa的浓郁汤底来自于马来西亚特产的叁巴酱（Sambal）、虾膏、椰浆和各种香料制成的咖喱汤粉制成的，味道辛辣浓郁，浓浓椰浆奶香味不断地刺激着食客的味蕾，让人欲罢不能。
推荐店铺：Temasek
地址：71 George St, Parramatta, New South Wales 2150, Australia
营业时间：周二至周日11:30am-2:30pm和5:30pm-10pm
香港曾经是英国殖民地，因为英国在同时期还统治印度，所以部分印度人便跟随英国人来到香港居住，并将印度的咖喱香料及烹调方法带来香港，又在香港开设香料店，方便他们调理咖喱食品，所以咖喱食品在香港便渐渐普及，并丰富了香港的饮食文化。咖喱在香港普及后也渐渐本地化，并融入香港原有的广东菜。香港的咖喱鱼蛋、咖喱牛腩和咖喱鱿鱼，便是香港地道的咖喱食品。在下午的闲暇时光、在晚餐后的夜宵时刻、甚至是任何嘴馋的时候，香港咖喱小吃绝对不会让你失望。
1、咖喱鱼蛋
咖喱鱼蛋算是香港著名的小吃了，在街头巷尾很常见，也经常出现在港剧中。鱼蛋是用鱼肉和面粉混合制成的，看似并无新奇之处，但一淋上咖喱辣汁炖煮过后，新鲜酱汁裹满整颗鱼蛋，入口后汤汁辛辣刺激，鱼蛋弹牙爽口，辛辣与清爽的完美结合让多少食客欲罢不能，而且制作简单，很受大家的喜爱，也让它成为了一种香港经典小吃。
推荐店铺：Hong Kong Bing Sutt
地址：shop 8/11-15 Deane St, Burwood NSW 2134
营业时间：周一至周五11am-10pm；周六和周日10am-10pm
This post was last modified on 2020年8月4日 11:22
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