独自生活在异国他乡的澳洲，对于留学生们来说，最难的莫过于自己买菜做饭了！在南半球，买菜这件事似乎特别不容易，因为超市卖的有些菜，长得奇奇怪怪的，好像都不认识…更别提如何烹饪了！今天给大家科普一下澳洲各大超市里卖的蔬菜。

1、罗勒（Basil）

罗勒是一种药食两用、香气浓郁的植物，气味类似于茴香，原产于亚热带，有着提神醒脑和美容的功效。罗勒是越南米粉的点睛之笔，也是台湾名菜三杯鸡的必备香料，更是西餐中的常客。但日常在家里做的话，与肉类一起炒着吃也很不错，特别是与鸡肉十分搭配，让鸡肉有一种清香的味道。

最简便的做法是，直接将罗勒叶当成香料，加入沙拉或意大利面中，或者用烤箱制作披萨、马铃薯、鱼或肉时，也可以放入罗勒提味。若想要图方便，可以直接购买现成的罗勒酱，做一份不同寻常的绿色意面。

2、孢子甘蓝（Brussels Sprouts）

孢子甘蓝呈圆球状，直径约2.5至4厘米，又称为迷你包心菜，是由野生甘蓝演变而来的。孢子甘蓝的颜色葱绿可爱，口感特别鲜嫩，小叶球蛋白含量居甘蓝类蔬菜之首，富含维生素C和微量元素硒，是一种具有防癌功效的保健蔬菜，也是非常好的减肥食品。

孢子甘蓝的做法很简单，只要把它洗干净、对半切开，然后放入烤箱，加上自己喜欢吃的调料就行了。除了这种做法以外，也可以做沙拉或烤肉配菜、加上培根、肉或蘑菇炒着吃都可以。推荐的烹饪方法是将孢子甘蓝外面的老叶去掉，然后切成两半，洒上芝士和盐放进烤箱，中火焗10分钟后即可食用。

3、韭葱（Leek）

韭葱的外表类似于大葱，可以用来调味，不论是煲汤、炖菜、炒肉、做鱼，韭葱都是一个十足的多面手，加上其他蔬菜和肉一起炖汤会有一种清香的味道。韭葱富含维生素C、K、叶酸等矿物质，而且具有抗氧化和抗菌功能，是一种有益身体健康的蔬菜哦！

4、羽叶甘蓝（Kale）

羽叶甘蓝是甘蓝家族的另一个成员，富含有大量的维生素、饱腹感强，是热门减肥蔬菜，通常用来做沙拉。但需要注意的是，这种蔬菜生吃口感会比较苦涩，做沙拉的之前最好先焯水，以去除苦味。用羽叶甘蓝烩海鲜，或者与肉类和菌类一起炖，也是健康又美味的做法。

5、莙荙菜（Chard）

莙荙菜别名牛皮菜，叶质厚实鲜嫩，像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。由于这种菜具有叶子大的特点，平常还可以包米饭做成蔬菜饭团，新奇又好吃。

6、洋蓟（Artichoke）

洋蓟属于菊科，是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜，尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊。洋蓟能够起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，还对消化不良有很好的治疗作用，非常适合经常喝酒或者胆固醇高的人。

洋蓟的主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片，需要把尖尖的头部和梗都切掉，挖出里面淡红色的根儿。洋蓟的叶子吃起来特别鲜嫩爽口，口感类似笋和蘑菇之间，可以炖汤或炒着吃；嫩的洋蓟可以生吃，有种核桃的香味。最简单的做法就是，加上芝士放进烤箱焗烤，很适合在家里开派对的时候做。

7、芜菁（Turnip Greens）

芜菁外表酷似白萝卜，但口感会更硬一些，而且与萝卜相比水分更少。芜菁富含维生素A、叶酸、维生素C、维生素K和钙，它的叶子和根都可以吃，球茎或生吃或炒菜，味道特别脆爽，叶子还可以用来炖肉或与年糕进行烹饪，能够让肉的味道更加鲜美。如果要生吃的话，最好先用盐巴腌制，以除去其芥辣口感，然后加糖生食。

8、甜菜（Beet）

甜菜是糖分的来源之一，味道甜美，利于消化，澳洲人经常会直接炒着吃，但要注意的是甜菜加盐会变白，所以要放盐的话只能在快做好的时候放，以免变色。

甜菜叶的营养价值与甜菜根不相上下，含有多种营养成分，可强化免疫系统、增强骨骼健康等等。甜菜根的糖分含量在所有蔬菜中是最高的，因此应该适量食用。甜菜也可以生吃，可以将生的甜菜根加入沙拉，或用来制作蔬菜汁。

9、大黄（Rhubarb）

大黄是一味中药，也是甜点中的常客，口感像山楂，煮过之后加冰糖可以当甜点。由于大黄的味道偏酸，所以澳洲人经常会用它做甜点，比如大黄草莓派，或是和酸奶一起拌着喝，味道酸甜可口。

10、玉米笋（Baby Corn）

玉米笋在澳洲超市里非常常见，而且多被加工成罐头。其实玉米笋是指甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，含丰富的膳食纤维，有健胃消食、缓解便秘的功效，而且富含蛋白质。玉米笋炒食脆甜可口，也可以与芦笋一起放进烤箱里烤着吃，或是用水焯着吃都很不错。