北极圈内的世外桃源挪威(9)

这个国家各地自然条件差异巨大，是世界上海岸线最长的国家之一，这些极好的条件，造就了挪威的传统美食。挪威以野生自然环境、辽阔的国土、深不见底的峡湾、冰冷清澈的流水举世闻名。因此，捕捞和烹饪优质的鱼类理所当然地成为了挪威文化中非常重要的一部分。过去，挪威曾是世界最大的鳕鱼干出口国，现在则是新鲜三文鱼和北极鳕鱼的出口大国。此外，挪威人热爱咖啡，当地的烘焙厂和咖啡师重新改良了咖啡，并赢得了世界级的大奖。

挪威臭鱼干（Lutefisk & Rakfisk）
Lutefisk中文翻译成「苏打鱼」，将久置的咸鳕鱼干或者其他风干鱼在碱水中浸泡制成的，吃的时候伴着洋葱和酸奶即可，Rakfisk就是当地有名的鳟鱼腌制后直接生吃，这两道菜是挪威圣诞节的必备菜肴。虽然闻起来一股肥皂味，而且有些刺鼻，但却是挪威海鲜重口味中的极品。

薰三文鱼（Rokt laks）
挪威食品中薰三文鱼可能是挪威贡献给世界的最著名的一种食材。当地随便一家餐厅都可以品尝到美味的海鲜大餐，其中的三文鱼是最受欢迎的。只要简单的做法，搭配一杯葡萄酒，就可以让三文鱼肉大放异彩。挪威还是世界上最大的薰三文鱼出口国，大家去挪威旅行一定不能忘了去超市买薰三文鱼伴手礼啊！

鳕鱼（Skrei）
除了三文鱼外，鳕鱼也是必吃的美食，鳕鱼属于冷水性底层鱼类，鳕鱼料理或煮或煎，都新鲜无比。此外，还有一种鳕鱼鱼干（Stockfish），很有嚼劲，口感咸鲜。

帝王蟹
挪威周边的海域因为几乎没有天敌，所以帝王蟹数量极其庞大，无论是从视觉到味蕾，都是饕餮盛宴。

挪威虾
北欧的环境和洁净的水质生长出的优质挪威虾，肉质极其鲜美，营养价值很高。最原汁原味的吃法就是鲜虾抹点儿蛋黄酱，再撒上柠檬，虾肉饱满弹滑，让人食欲大开。

鲸鱼肉（Hval）
在挪威，吃鲸鱼可不是什么稀罕事，但想要吃到鲸鱼肉这道菜就需要去比较高档的餐厅才可以，因为物以稀为贵，所以价格算是比较高。鲸鱼肉的口感有点像小牛肉，反倒不像鱼肉，但是又比牛肉稍微嫩一些。

腌羊排（Pinnekjott）
这是挪威的国菜，也是挪威传统的圣诞大餐，重要性等同于其他国家餐桌上的火鸡。将腌制风干的羊肋排放在白桦木条上蒸，吃的时候搭配瑞典萝卜泥和土豆，此外也少不了Aquavit酒。

烤五花肉（Ribbe）
Ribbe也是圣诞节的传统菜系之一，做法也需要非常大的耐心。挪威这道五花肉是选用带肋排的五花肉，而且也将烤箱的作用发挥到了极致，焦脆的外皮加上入口即化的鱼肉肥嫩鲜香，会让你觉得油而不腻，非常好吃。

卷心菜炖羊肉（Farikal）
这是挪威的传统美食，早在1835 年就已经有食谱提到过这道菜的做法了，但是当时这道菜还不是单独的一道菜，而是由卷心菜炖鹅肉演变而来的，当时的食谱上曾写道，如果没有鹅肉可以用羊肉，后来慢慢就演变成挪威家家户户到了秋季的必备菜了。一层卷心菜和一层羊肉在一起炖煮，只用盐和胡椒调味，口感单纯简单，原汁原味。

驯鹿香肠
挪威作为一个可以狩猎的国家来说，也有一些我们少见的野味可以吃到。驯鹿生长在严寒地区，蛋白质高，脂肪含量低而营养价值很高，在挪威驼鹿香肠是当地的特产。味道纯正，有很香的咸肉味，味道有点儿像牛肉肠，能够舒筋活血而使浑身温热。除了可以在挪威餐厅里大饱口福享受新鲜的鹿肉大餐外，还可以带回驯鹿香肠做伴手礼。此外，当地的麋鹿肉、驯鹿肉和松鸡肉也是决不可错过的美味呢。

挪威腊火腿（Spekemat）
挪威腊肉通常是做成火腿和香肠的干肉，吃的时候配上干脆面片、酸奶油和炒鸡蛋，再就着维京啤酒或者Akuavit，是夏季最受欢迎的一种吃法。

VERDEN BESTE蛋糕
VERDEN BESTE几乎可以说是世界上最好吃的蛋糕。由于这个蛋糕的做法复杂，也比较家常，所以并​​不被大家知道。这个蛋糕一般都是挪威当地人邀请朋友来家里才能吃到，外脆里香。其实它的真实名字可以叫做蛋白杏仁片蛋糕。

挪威肉丸（Kjottkaker）
虽然挪威盛产海鲜，但是这道肉丸子却极其受当地人欢迎，人气甚至超过海鲜。这个餐感觉和中国的东北菜系有点像，大锅的土豆泥、大盘的肉丸子。作为典型的维京餐，想想维京时代的海盗，也就能理解得了这种大分量的菜了。

山羊奶酪（Geitost）
棕色的山羊奶酪是挪威最经典的美食之一，当地的山羊奶酪有一丝微甜，口感很柔软，是挪威餐桌上必不可少的美味。

阿夸维特（Aquavit）
被称为挪威的国酒，是一种用土豆酿造而成的白酒，酒精度数比较高，口感像国内的「二锅头」，是挪威各种美味菜肴的绝好伴侣。

维京啤酒
维京啤酒是挪威当地人自己酿造的，在当地的超市也可以买到，是挪威人很喜欢的美酒，这种酒介于啤酒和葡萄酒之间，口感甘醇，只是有点烈。

（完）

文：祝游

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