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舌尖上的澳洲之国庆日传统美食

澳大利亚国庆日的传统美食都有什么?要不要入乡随俗?

澳大利亚日(Australia Day)长周末正巧遇上中国新年,趁着假期在家里制作应景美食,享受节日的悠闲与美好。
澳洲日的食物种类繁多,如汉堡、香肠三明治、澳洲春卷(Chiko Roll)、Anzac饼干,Tim Tam,帕芙洛娃蛋糕,Vegemite,肉派,莱明顿蛋糕等。澳大利亚人会在澳洲日制作不同的菜肴和点心,邀请好友一同享用,以纪念这一特殊的日子。
澳洲日历史
每年的1月26日是澳大利亚的国庆日,是庆祝和纪念英国第一舰队(the First Fleet)在悉尼港登陆的日子。1788年1月26日,英国船长亚瑟·菲利普率领一班英国囚犯,总共11艘船到达新南威尔士州的悉尼港,同时宣告英国对东海岸地区的殖民统治。因此土著人更愿意把这天称为“入侵日(Invasion Day)”。
澳洲日也有其他的名称,例如国庆日(National Day)、新州建立纪念日(Anniversary Day)、澳大利亚原住民协会日(ANA Day)和成立日(Foundation Day)等。每年的澳洲日,澳洲各地都会放假一天,并且组织非常隆重的庆典活动。
澳洲传统美食
1、莱明顿蛋糕(Lamington)
莱明顿蛋糕小巧精致神似宝石,被称之为“可以吃的珠宝”,是澳洲一款经典的传统甜点。相传在1896年,澳洲总督Lamington先生家里的厨师不小心将蛋糕掉进巧克力酱内,因为时间紧迫便直接送到总督的餐桌上。
Lamingtons_on_a_plate 图片来源:wikimedia commons
结局想必大家都猜到了,一向不爱吃甜食的总督居然赞赏了这个甜点,并且想出了加上椰丝以免沾到手的方法。后来这个甜点就以总督的名字命名。
2、帕芙洛娃蛋糕(Pavlova)
Pavlova 是一款拥有奇妙口感的蛋白奶油蛋糕,据记载此蛋糕创作自1930年,由新西兰和澳大利亚开始迅速传播到全世界范围。
Pavlova 图片来源:pixabay
要说这款蛋糕,不得不提到一位上世纪30年代最杰出的俄国芭蕾舞演员Anna Pavlova,她曾经到澳洲演出,深受人民群众喜爱。一位澳洲名厨因喜欢这位舞蹈演员而创作了这款点心,蛋糕由此得名。
底层以蛋白等材料调配后烘制,顶层饰以色彩缤纷的新鲜水果,尤以草莓配奇异果最经典。蛋糕底层的蛋白坯子外脆内滑,入口即化,里面是通常软软的海绵质地,像香甜的棉花糖。
3、维吉麦(Vegemite)
Vegemite是一款“饱受争议”的国民食物酱,澳洲人对它可是真爱,据说每10户家庭中就有9户家中有Vegemite。这种被国人称之为“澳洲臭豆腐”的深棕色食物酱,由酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到,一般用于涂在三明治、烤面包、烤面饼和梳打饼配餐食用。
4、肉派
派(Pie)来源于英国,在澳洲已有了一百多年的历史了。肉派在澳洲是非常非常普遍的食物,外层酥皮,中间有牛肉、鸡肉、猪肉等内馅,还有各式各样咖喱、白酱等口味,各大超市也能买到冷冻肉派,放微波炉热一下就能吃。
5、羊肉
与肉派一样,羊肉在澳洲的烹饪史中扮演着重要的角色。在第一艘抵澳的船只中,有44只羊在漫长的旅程中幸存下来,从此生活在澳洲农场里。周日烤羊肉成为一战和二战期间的澳洲家庭传统,至今依然流行。在澳洲日这天,肉舖的羊肉销量会大增。
Australia_Day_图片来源:wikimedia-commons.jpg

This post was last modified on 2020年1月21日 17:34

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