澳大利亚日（Australia Day）长周末正巧遇上中国新年，趁着假期在家里制作应景美食，享受节日的悠闲与美好。
澳洲日的食物种类繁多，如汉堡、香肠三明治、澳洲春卷（Chiko Roll）、Anzac饼干，Tim Tam，帕芙洛娃蛋糕，Vegemite，肉派，莱明顿蛋糕等。澳大利亚人会在澳洲日制作不同的菜肴和点心，邀请好友一同享用，以纪念这一特殊的日子。
澳洲日历史
每年的1月26日是澳大利亚的国庆日，是庆祝和纪念英国第一舰队（the First Fleet）在悉尼港登陆的日子。1788年1月26日，英国船长亚瑟·菲利普率领一班英国囚犯，总共11艘船到达新南威尔士州的悉尼港，同时宣告英国对东海岸地区的殖民统治。因此土著人更愿意把这天称为“入侵日（Invasion Day）”。
澳洲日也有其他的名称，例如国庆日（National Day）、新州建立纪念日（Anniversary Day）、澳大利亚原住民协会日（ANA Day）和成立日（Foundation Day）等。每年的澳洲日，澳洲各地都会放假一天，并且组织非常隆重的庆典活动。
澳洲传统美食
1、莱明顿蛋糕（Lamington）
莱明顿蛋糕小巧精致神似宝石，被称之为“可以吃的珠宝”，是澳洲一款经典的传统甜点。相传在1896年，澳洲总督Lamington先生家里的厨师不小心将蛋糕掉进巧克力酱内，因为时间紧迫便直接送到总督的餐桌上。
结局想必大家都猜到了，一向不爱吃甜食的总督居然赞赏了这个甜点，并且想出了加上椰丝以免沾到手的方法。后来这个甜点就以总督的名字命名。
2、帕芙洛娃蛋糕（Pavlova）
Pavlova 是一款拥有奇妙口感的蛋白奶油蛋糕，据记载此蛋糕创作自1930年，由新西兰和澳大利亚开始迅速传播到全世界范围。
要说这款蛋糕，不得不提到一位上世纪30年代最杰出的俄国芭蕾舞演员Anna Pavlova，她曾经到澳洲演出，深受人民群众喜爱。一位澳洲名厨因喜欢这位舞蹈演员而创作了这款点心，蛋糕由此得名。
底层以蛋白等材料调配后烘制，顶层饰以色彩缤纷的新鲜水果，尤以草莓配奇异果最经典。蛋糕底层的蛋白坯子外脆内滑，入口即化，里面是通常软软的海绵质地，像香甜的棉花糖。
3、维吉麦（Vegemite）
Vegemite是一款“饱受争议”的国民食物酱，澳洲人对它可是真爱，据说每10户家庭中就有9户家中有Vegemite。这种被国人称之为“澳洲臭豆腐”的深棕色食物酱，由酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到，一般用于涂在三明治、烤面包、烤面饼和梳打饼配餐食用。
4、肉派
派（Pie）来源于英国，在澳洲已有了一百多年的历史了。肉派在澳洲是非常非常普遍的食物，外层酥皮，中间有牛肉、鸡肉、猪肉等内馅，还有各式各样咖喱、白酱等口味，各大超市也能买到冷冻肉派，放微波炉热一下就能吃。
5、羊肉
与肉派一样，羊肉在澳洲的烹饪史中扮演着重要的角色。在第一艘抵澳的船只中，有44只羊在漫长的旅程中幸存下来，从此生活在澳洲农场里。周日烤羊肉成为一战和二战期间的澳洲家庭传统，至今依然流行。在澳洲日这天，肉舖的羊肉销量会大增。
