澳洲一个关于食物安全健康的研究小组，对本地超市货架上的调味品进行了盐含量的分析研究，发现一些深受华人喜爱的调味品盐含量超高，食用过多会对人体健康造成危害。
据澳洲新闻《Daily Mail》报道，研究小组《Action on Salt》将澳洲超市货架上售卖的350种来自不同国家的各种调味品进行分析，发现了亚洲超市的常见调味品对人体健康的威胁最大。其中排名第一，很受越南和华人喜爱的“鱼露”调料的含盐量竟是海水含盐量的10倍。下面是盐份含量超高，而又被受华人喜爱的一些调味品和腌料：
1、蓝龙鱼露(Blue dragon fish sauce)：每100克鱼露中，含有近27克的盐分；
2、李锦记的特级老抽(premium dark soy sauce)每100克老抽中，含有19克盐份；
3、李锦记的精选生抽(selected soy sauce)百克含盐量为17.2克。
《Action on Salt》研究小组发现，澳洲货架上的几百种调味品中，有38%的含盐量都极高，但是这些调味产品的包装上却都没有标出注明与警示。而华人知名调味品牌李锦记的系列产品更是被点名批评，因为几乎所有的李锦记调味品都在“高盐调料”的排行榜中。比如深受华人喜爱的“李锦记熊猫蚝油”的含盐量也高达每百克中含11.5克。
此外，研究小组发现华人最常用的调味品酱油的含盐量普遍偏高，平均每一汤匙的酱油中的含盐量就有2-3克。根据世界卫生组织（WHO）最新发布的关于人体盐摄入量的建议，成人为每天5克，那么每一汤匙的酱油中的含盐量就是这个标准的一半左右。
高盐食物的危害
多年来的医学研究报告显示，人体摄入过多的盐分会导致高血压，也是心脏病（CVD）的主要危险因素。今年初，澳媒《9news》和维州卫生厅(VicHealth)联合发布过的一份研究报告中也指出，华人饮食中必备的几种调味品鱼露，酱油，蚝油等因为高含量的盐分，对人体健康的危害很大。
而乔治全球卫生研究所（The George Institute for Global Health）和心脏健康基金会（VicHealth and the Heart Foundation）的最新研究报告也显示：人们饮食中过多摄入酱油，将增加患上高血压的风险。
如果人体摄入过多的盐分后，盐里面的钠离子会被过多地吸入血液中，一方面会引起水钠储留，导致血容量增加，血压上升；另一方面也会引起血管平滑肌细胞的水肿，血管腔变窄后引起血压上升。因此高盐饮食习惯是国际医学界公认的罹患高血压的危险因素。
研究者们长期以来一直认为过量的盐对血压和心脏有危害，而墨尔本（Baker）研究所的科学家最近又发现，摄入过量的盐还会损害骨骼内的主要结构。据（Andrew Murphy）教授称，“人体摄入太多的盐，在心脏受到影响之前，骨骼首先会受到损害，人体摄入过高的盐分会导致骨骼中钙的流失。”
对于调味品中的盐含量，如今澳洲也没有明确的标准，因为调味品不是食物，是为了调味，也就是说放多少在食物中是自己决定。为了正确把控自己和家人的健康饮食，专家们建议，实在难以割舍的高盐的调味品就少放些，有那个味道就行了，但最好是放弃高盐调味品，用低盐的调味品，这样就可兼顾美味与健康了。
This post was last modified on 2019年10月2日 17:27
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