一觉起来打开冰箱，西红柿、土豆、青椒、洋葱、培根、火腿、小香肠、奶酪……一股脑切碎了，和蛋一起滚平底锅，蛋饼温柔包裹馅料，一口咬下去，香气回味无穷。
Omelette煎蛋卷
欧姆蛋（Omelette，又称西式煎蛋卷、杏力蛋（新加坡和马来西亚的叫法）或奄列（粤语地区的叫法）是煎熟的鸡蛋，中间或可放些馅料卷著。其发源地为法国。做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。
港式茶餐厅会放火腿、咸牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料；台湾则流行用培根作馅料，称为「培根蛋饼」。在日本，则会在内放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一到日本洋食（之所以称为Omuraisu，是因为Omelet+ rice）。
蘑菇芝士蛋卷Mushroom and Cheese Omelette
食材：
蛋3 – 4个
蘑菇300公克
洋葱1/4个
蒜碎1小匙
蒜片1大匙
鲜奶油少许
马滋拉芝士半杯
盐少许
胡椒少许
橄榄油适量
新鲜巴西利碎Chopped parsley
少许红皮小马铃薯
2个新鲜迷迭香少许
做法：
1、蘑菇洗净，擦干后切片，洋葱去皮后切丁备用。
2、马铃薯洗净后带皮切块，放在烤盘上，加入盐、蒜片、迷迭香，淋上橄榄油拌匀，放进烤箱用摄氏220度烤约30分钟。
3、在锅中加入橄榄油、奶油，中火加热，加入洋葱丁、蒜碎，炒约3分钟，加入蘑菇切片拌炒，约需8分钟，用盐与胡椒调味，留几片蘑菇装饰用。
4、把蛋打散，加入少许鲜奶油，在锅中加入橄榄油、奶油，小火加热，倒入打散的蛋液，撒入芝士与炒好的蘑菇在中间。
5、小心卷起，放在盘子上，在上面排上蘑菇片，撒上巴西利碎与胡椒，把烤好的马铃薯排在蛋卷旁，用新鲜迷迭香装饰。
