研究揭示：超级加工食品诱发疾病死亡

据澳广ABC报道，一系列研究将超级加工食品的消费与心血管疾病和死亡风险的增加联系起来。越来越多的证据表明，这些食物的加工过程而非所含营养成分对人体健康有害。专家建议，澳洲可能需要研究如何对这类食品添加标记，来警告消费者。

5月30日，发表在领衔研究期刊BMJ上的两项研究结果都探讨了超级加工食品的消费和所导致的健康结果。第一项法国研究发现，人类每日饮食中超级加工食品的比例增加了10％，这与心血管疾病和脑血管疾病（如中风）的发病率显着增加有关。第二项西班牙研究发现，与每天服用少于两份加工食品的人相比，每天食用超过四份的人死于这些疾病的可能性要高62％。

在这两项研究中，大批成年人完成了食物摄入问卷调查，然后追踪他们的疾病发病率长达10年。迪肯大学研究人员Mark Lawrence也发表了一篇关于该主题的社论，他说这些研究结果进一步证明了已经有相当大的证据表明高度加工的食物与较差的健康状况有关。

“这不仅仅是关于食品中所谓的‘危险’营养素，”他说，“由于这种高度的工业加工，使得食品发生了一系列的物理和化学变化。这是一个独立的风险因素，无论食物中是否存在过多钠元素或糖。”

超级加工视频容易让人联想到亮橙色奶酪味小吃和酸性软糖和棒棒糖，但还有更多食物属于这一类别：软饮料、包装零食、再造肉类、预先制备的冷冻食品，以及添加了大量甜味剂、颜色、防腐剂和食物衍生物质如酪蛋白、乳糖和麸质等成分的食品。

包装饼干、香肠、速溶汤和水果酸奶，都被归类为NOVA食品分类系统下的烧鸡加工类别，该系统得到包括联合国粮食及农业组织在内的全球卫生机构的认可。

超加工食品往往含有较高的营养成分，即盐、脂肪和糖。但这一新的证据表明，它们对健康的负面影响大于其各部分的总和。

澳大利亚目前的食品标签主要关注盐，脂肪和糖。但Lawrence教授和全球健康乔治学院（George Institute for Global Health）的Alexandra Jones女士都表示，食品标签也应将处理程度信息传达给消费者。“当我们看到这些不断出现的证据时，需要考虑是否应审查营养政策，将加工程度作为一个额外的考虑因素。但这并不意味着我们应该忽略食品中脂肪、糖和盐的信息。”琼斯女士说。