南澳卫生厅披露，3家阿德莱德面包店使用的生鸡蛋黄油是导致沙门氏菌感染爆发的罪魁祸首，19人因此而住院。

据ABC报道，阿德莱德北郊的3家Angkor面包店上周被关闭，其所卖的越南卷（Vietnamese roll），也叫Banh mi，含有沙门氏菌。据南澳卫生厅称，现已有51人患病。

这些面包店将于周末重新开业。他们已被告知停止使用生蛋黄油，这是一种类似蛋黄酱的酱料。

南澳卫生厅公共服务主任Fay Jenkins博士说：“Angkor面包店的业主继续与当地议会和南澳卫生厅密切合作，以改善他们的做法。”

南澳卫生厅上周表示，生鸡蛋黄油，肉酱或烧烤猪肉成分可能与沙门氏菌感染爆发有关，其中，唯一含有生鸡蛋的产品是黄油。

Jenkins博士说，如果处理不当，生鸡蛋产品可能会给人带来风险。“许多食物中毒爆发与含有生食或部分煮熟的鸡蛋有关，例如蒜泥蛋黄酱、蛋黄酱、荷兰酱、鞑靼酱和慕斯。”他说，“鸡蛋的外壳可能含有有害细菌，如沙门氏菌，虽然表明看不到也闻不到，但鸡蛋可能已受到污染。

Jenkins建议：“检查鸡蛋是否破裂或变脏是很重要的 ，破碎或变脏的鸡蛋应该被扔掉。““处理鸡蛋后，应清理好操作台和器具，彻底清洗，消毒和干燥，并记住生鸡蛋象生肉一样，处理后要彻底把手洗干净。”