红肉青蔬成美味，茶香酒酽仗名厨——红茶小厨粤菜馆

红茶小厨——一个文雅而诗意的名字。这家精致小巧的西式粤菜馆就坐落在车流繁忙的Chadstones路口，Punthill连锁酒店底层。天气晴好的日子，用餐时间可以看到衣着休闲的西人携友人、宴宾客，三三两两入店光顾。点一瓶醇香的葡萄酒，和几盘精细美味的粤菜，细细品尝、低语交谈，阳光透过玻璃杯折射出灿烂的光彩，耳边是轻柔舒缓的西洋音乐，更映衬出店内安静、优雅、休闲的高档格调。

走进店中，目之所及是洁净的白色桌布、西式瓷盘、刀叉、玻璃酒杯；而抬头欣赏，墙上挂着的则是古韵悠悠的中式毛笔字画。东西方两种风格在此和谐交织，共处一室，正如同融贯中西的粤菜，让人感到既亲切，又新鲜！

创意大厨 新菜上阵

时间进入夏季，正值生猛海鲜收获的季节，红茶小厨富有创意的后厨团队也应景的推出了当季新菜。首先端上桌的是三式生蚝：原产塔州的生蚝个大肉厚，佐以鲜美的XO酱、豉汁和姜蒜，一盘菜做出三种不同的味道，每一种都令人赞不绝口！

随后端上桌的鲜虾炒奶则是一道迎合西人口味的开胃菜——鲜嫩的虾仁拌着浓郁的鲜奶、煎蛋（omelette），味道香甜，分量不多，却足以令人胃口大开。

很快，服务生又端上了富含营养的瑶柱蛋白炒饭。这是一道经典粤菜，主要使用蛋白和瑶柱丝，与白米饭、菜粒混合翻炒，颜色清爽、口感丰富，入口清淡而回味鲜美。

终于轮到正菜上桌了——本季新菜鹅肝酱炒虾球：虾仁裹上面糊炸至金黄，然后覆上后厨精调鹅肝酱、黄油和洋葱汁，营造出馥郁喷香的口感。我们一桌人争先恐后的伸筷子，一盘菜很快见底。

黄金带子也是一道口碑绝佳的粤式好菜：咸蛋黄末包裹着金黄的大颗炸带子，口感饱满盈润，舔上一口，恰到好处的咸鲜，味蕾无比满足。

烧汁牛肉片则使用了全新调制的米酒和辣椒汁，新配方带来新味道，牛肉吃在嘴里更是无比的嫩滑、香甜。

接下来，服务生为我们上了一道大菜——酸菜鱼！相传酸菜鱼是重庆江边渔民首创，而这道风靡全国的大菜如今也由红茶小厨的师傅隆重推出！他们将粤菜和南方菜完美融合，在原有汤底基础上添加酸豆角，营造出无比滋润、满是营养的一锅炖汤，着实是滋补佳品！

在享用大菜的同时，一桌人还分享了带子烧卖、虾胶、小笼包、蒸排骨、猪肉叉烧等广式点心，配上后厨特制秘调酱料，简直好吃到停不下来。

最好吃的粤式家常菜

传说粤菜点心有“四大金刚”：虾胶、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞；粤菜还有“四大天王”：广州文昌鸡、明炉烤乳猪、挂炉烧鹅、蜜汁叉烧。作为八大菜系中菜品最为考究同时影响也最为深远的粤菜，一直都是中式餐饮文化的绝佳代表。粤菜追求食材本身的鲜味呈现，最为注重食物的原汁原味。粤菜名厨都能极其精准的抓住‘鲜味’这种不具像的品质，粤菜厨子们则遵循着食材最原始的味道，在烹制过程中使其绽放出来，这是小编最为欣赏粤菜的一点。

在红茶小厨，从地道的粤菜风味，到优雅宁静的店内装饰，再到细致入微的西式服务，无不彰显着中西方文化交融的印记。“我们这里有各式游水海鲜、经典菜肴，场地可承办中西寿宴、婚宴，坐满后共能容纳80人。”店经理Kyle告诉我们。同时他还提醒道，红茶小厨今年初推出的滋补名吃、食疗大菜“八宝鸭”仍在火热销售之中，想吃的顾客记得提前一天电话预定哦。

粤菜究竟还有多少惊喜能带给我们？快来红茶小厨一探究竟吧！

红茶小厨Tea Garden Oakleigh

1384 Dandenong Rd（Warrigal Rd路口处）Oakleigh VIC 3166

03 9563 1238

http://teagardenoakleigh.com.au

文/Eliza

图/Justina